查看完整版本: 川味鱼片

川味鱼片

[img]http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20070402/2644096520070402095316039_640.jpg[/img]
W'^o!y2X0gL*s
#^*B!Kqxf 营养分析
h]!u+S9x0[C!_ ubJ \-JDC@5O@6^p
1. 草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物； F.X(sm] r
4~I,`:tY:i&Ij#s1^
2. 草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用；
;b)`Q%bc$nV/Z `\'?1])]$|%h
3. 对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。[/^4cBls$z

I,zl V j md (s J4@\ H"O ^i
相关人群AB o9OY;J5_YP5hx
NI\3x OvZLo'd
一般人群均可食用，尤其适宜虚劳、风虚头痛、肝阳上亢高血压、头痛、久疟、心血管病人。
[X'u EnQx +}*N\W0H)V
n1UOKFK9I
制作指导
x)`2tJvNKB W!~NzPi"Vo?MA
1. 烹调时不用放味精就很鲜美；-P!Cb niIF

PK,y)J7NS ]K 2. 鱼胆有毒不能吃；
Ni0eK:M5i
P
d`k? 3. 草鱼要新鲜，煮时火候不能太大，以免把鱼肉煮散；,z7q4H~$\
x7F
(G AX}Q3k])i
4. 草鱼与豆腐同食，具有补中调胃、利水消肿的功效；对心肌及儿童骨骼生长有特殊作用，可作为冠心病、学脂较高、小儿发育不良、水肿、肺结核、产后乳少等患者的食疗菜肴；
w8jc/ue+d_U
m._^ v9LuxL 5. 民间将草鱼与油条、蛋、胡椒粉同蒸，可益眼明目，适合老年人温补健身。)VCD%dEX1M@ cM

'A5vK+R FD"b2w
^-VdN*D(f0c-pd
?5~ 食疗作用:G.Xz/c#`JGC6e
%G8m @&AR
草鱼味甘、性温、无毒，入肝、胃经；具有暖胃和中、平降肝阳、祛风、治痹、截疟、益肠明眼目之功效；主治虚劳、风虚头痛、肝阳上亢、高血压、头痛、久疟。
6z/^,F%t3K$d
mT @!m#~)F#\D 主料：草鱼一条
;w)_`Xz6Ed 配料：郫县豆瓣三勺、 Vv/`
T r;I?
干辣椒一两、I"`
c1kN!l2` ]g
花椒一两、
*ood w9l+Ld5a 辣椒粉两勺、
|#U7Nh`O 盐一勺半、
y&C1los`4Z\ 鸡精一勺、
bev-o3t6AS0e)W 料酒四勺、1t ] t1s5ho|.D7Q
淀粉、蛋清
v/a+nU!I |4~ 姜一个、
q
z fF `%|2_0m VT 蒜两个h7n1h9P#U3D1k
香菜叶少许OfXov
做法：1、鱼切片，用盐，料酒，淀粉，鸡蛋清腌制十分钟以上
a)i!JJg8AT "L.]1G(JY9rE
[img]http://album.sina.com.cn/pic/497c833f02000mu5[/img])Uclwm G;f
z8wA2lp%U7ny,K
2、锅内油烧热，加入干辣椒、花椒炒出香味*pj ~d%d
3、将郫县豆瓣和辣椒粉倒入炒出红油FKWriu,jsd
4、放入姜葱蒜末同炒入味
[!G:mQ_Ufea7V ^Hpbhr9H:x
[img]http://album.sina.com.cn/pic/497c833f02000mu6[/img]
#?5BTjJ &Kb] s3yRYh\9a
5、加入高汤煮沸 JU0?j v
$VZ*G"l:V6M
[img]http://album.sina.com.cn/pic/497c833f02000mu7[/img](^P-HZ6y6d:V
A&[0Y,@kt{ V
6、煮沸后将鱼片一片片的放入，煮开后一分钟即可关火！盛锅后撒少许香菜叶！
EiN@nD
t'TyYBM [img]http://album.sina.com.cn/pic/497c833f02000mu8[/img]

好吃看得见,不过高汤是指骨头汤吧

加了淀粉和鸡蛋清后汤汁有点不清，不象饭店的感觉，不知他们怎么搞的！

我经常想做，但是鱼片很容易碎，楼主，有没什么高招？

跟我做的水煮鱼差不多，不过楼主的照片拍得比我好，呵呵