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7款别有风味的啤酒菜肴[7P]

[size=5][b][font=楷体_GB2312][size=4]    7款别有风味的啤酒菜肴bdf`R4wsF$Q
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    核心提示：加入去皮切成滚刀块的土豆，大火烧开后，小火、盖盖焖40-60分钟，最后如果汤汁还多的话，改大火尽量收干即可。
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~:zA Z+|+zHC     【导语】将啤酒引入菜肴中，让饭菜呈现别样的风味。啤酒是以发芽大麦为主要原料酿造的一类饮料。含酒精度最低，营养价值高，成分有水分、碳水化合物、蛋白质、二氧化碳、维生素及钙、磷等物质。
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!sew7W\     啤酒酱烧鸡
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@R"K0q9d 原料：去骨鸡腿肉350克、青椒1个、洋葱1/2个、土豆一个。
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Kr5SY(Z(B.l,t 辅料：葱3段、姜两片、蒜片适量、八角两个、花椒20粒、桂皮1根、黄豆酱2汤匙、老抽1茶匙、生抽1茶匙、冰糖3-4块、啤酒适量。g;esy BO7pK&v
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做法：
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w|.H"~'e 1、青椒洗净切块。土豆去皮，切块儿。洋葱切块儿。$iN CP7bS

P,w6r&HY6{;[e 2、锅中烧开水，下入鸡腿肉，焯煮3-5分钟，捞出，冲洗干净，沥干水备用。
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3、 锅中油烧热后，倒入鸡肉，大火煸炒至表面呈浅金黄色，加入葱姜蒜，八角，花椒，桂皮，再翻炒一分钟。
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4、加入黄豆酱，老抽，生抽和冰糖，炒匀后，倒入啤酒没过表面，大火烧开后，转小火炖15分钟。ZR_\/L
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5、加入土豆块，再炖15分钟，根据口味决定是否放盐。h)pT%n,Q l]8Yq&?
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6、最后，倒入青椒和洋葱块儿，大火翻炒一分钟，收汁儿，关火。
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    农家土豆啤酒鸭vZ&\;XC.~ vh EvjH
[img]http://food.cnwest.com/upload/2012/0530/1338345018710.jpg[/img]
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lM F%cy 主料：光鸭半片、大土豆1个。+b,E fbZ&y/s
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配料：干灯笼椒4-5个、香叶2片、草果1个、花椒1小把、葱姜适量。
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调料：酱油、啤酒、糖各适量。
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做法：
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1、光鸭剁成小块，洗净焯水后取出，用流水冲尽血沫；
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G1_X/A$[N-U}2rQ 2、取平底锅，不要放油，鸭皮朝下，将鸭块排放进锅里，中火煸至鸭皮呈金黄色；
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:m;t j"pBD3S6c"^ 3、将鸭块翻动略炒后，推至锅一边，放入所有的配料，炒出香味；vt HyP^
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4、将鸭块与配料炒匀，加入酱油，翻炒，鸭块完全上色，加入白糖，炒匀；z)n{(Z%BQ
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5、加入约三分之二瓶啤酒；
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?m0~ts"t 6、加入去皮切成滚刀块的土豆，大火烧开后，小火、盖盖焖40-60分钟，最后如果汤汁还多的话，改大火尽量收干即可。
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H1G)LjoP     蒜子啤酒烧鱼块
&g.@_nc n|J [img]http://food.cnwest.com/upload/2012/0530/1338345018618.jpg[/img]
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原料：草鱼块500g、大蒜1头、啤酒250ml。
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cIabb 调料：料酒1大勺、葱姜少许、盐1小勺、胡椒粉1/2小勺、糖1/2小勺、老抽1/2小勺。
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8Eq]F.z 做法：
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1、鱼块处理干净，用盐、料酒、胡椒粉、葱姜拌匀腌制10分钟；大蒜洗净剥皮
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M7n#A.} v Y)PU"m 2、腌好的鱼块表面拍上一层面粉
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3、锅内烧热油，下鱼块煎至两面焦黄
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4、锅内余油下蒜粒炒香7h NYryS:s.s
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5、倒入鱼块、啤酒、老抽、糖，大火烧开中小火焖至汤汁浓稠，转大火收汁即可。Y&B Yzh nJ$JW

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xb     啤酒虾
9u!V'W2D@8d!iu [img]http://food.cnwest.com/upload/2012/0530/1338345018388.jpg[/img]
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YJ$`GG/v.v![BO 主料：新鲜基围虾300g。
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8`-HV#p XQA 配料：黄瓜1/2根、啤酒250g。
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VC GU*Yl/V 调料：大葱1小截、姜1小块、盐少许。
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0d~E8T3H.A.jw 做法：
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:d+t`(L,\&~z.l 1、基围虾挑去虾线，剪去虾须、虾脚，清洗干净；(oCU4L(xx

7RqLM@;c4VD-w 2、黄瓜洗净切片，姜、葱切片；
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*N)X1[(Y
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N 3、炒锅烧热，放少许油，烧热后放入葱、姜片爆香；&S0ee)z"jM

4js7e_YEn 4、放入基围虾，小火煸炒至虾变红色；
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5、倒入啤酒，小火煮十分钟左右；4BcnR
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6、待汤汁渐干时，放入黄瓜片，加少许盐提味，翻炒均匀即可。
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~]{?7[4w     啤酒鱼tmmqh
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h!D&hA R5m0J*E 主料：鲤鱼1条、西红柿2个。
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\r}Gi*e Q"B[^c 配料：尖椒1个、红椒1个、葱1根、姜5片、蒜5瓣、香菜2根。rt4]E _&q-c
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调料：生抽1大勺、啤酒1/2罐、辣椒酱2大勺。wE,~7y GO

2p8B6IW)R#q`8bg 做法：P5k!~.aF g
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1、西红柿洗净、切块；J
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2、青、红椒洗净、剖开、切大块；)O2T!i,R eO

fx9xG9|i0c1U 3、姜去皮、切丝；
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4、蒜剥皮，葱切小段，香菜切碎；
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5、鲤鱼清除内脏，冲洗干净，不需去鳞；
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6、用厨房纸将鱼身表面的水分吸干；-m4cOg6@x

@i^wN ZqAy 7、将鱼斩成大块待用；X9`H|+pkB"q)?#mA
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8、用两片姜将煎锅擦拭一遍；
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OJ w8Aoc hf o7A 9、将锅烧热，倒入少许橄榄油；'}7n0M&i2Re
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10、倒入鱼块，以小火慢慢煎；
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1m(YT@U&b 11、煎至鱼块表面金黄、鱼鳞卷曲，盛出待用；
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12、锅刷净，重新倒入橄榄油；
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13、放入姜丝和蒜瓣爆香；+F?;B,]v
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14、倒入煎好的鱼块，翻炒均匀；$F/w;nk-\9i
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15、加入生抽；{0c6m:n s3s$kMT

yNK,Vw2m^d 16、倒入啤酒，盖上锅盖，小火炖十分钟左右；
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17、放入青红椒和西红柿；w(C5`)_Y9?@*d

,c3ceQ;b 18、加入辣椒酱，继续炖三分钟即可起锅。G({^z8y(xl

XL!wZ#OO     酒香麻辣鸡脖8|m L%J$pVWK!c)|
[img]http://food.cnwest.com/upload/2012/0530/1338345018987.jpg[/img]d{(L Yv#f%H$hL
原料：鸡脖、辣椒、花椒、八角、辣椒粉、花椒粉、老抽、盐、葱姜等。dq$py;AI4kdL
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做法：z!S&V@|
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1、鸡脖最好买去皮的，自己回来把肥油揪一揪，清洗干净；剁成小块，这样吃起来比较方便，辣椒剁成段；烧一锅水，鸡脖下锅焯一下，这样可以去除一些脏东西和多余的油脂；~'^D1y*d

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\jkD Z 2、锅里放适量油，下辣椒段、花椒炸一下，放入葱姜、大料；放鸡脖下去翻炒，加入老抽调色；
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3、往锅里倒啤酒，一瓶倒下去不够的，继续往里加；
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X9A)_eJ$Z/` 4、大火烧开，会出现大量泡沫，盖锅盖，小火接着炖，直到汤汁还剩下不多的时候，加适量糖和盐调味，继续收汁，加入辣椒粉和花椒粉，翻几下，让每块鸡脖都裹上辣椒粉和花椒粉；X#y F0c7N$lY
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5、汤汁收干即可出锅，撒少量葱花。
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;Ylt[2ec     啤酒苹果圈

Z}@)Qr#SL [img]http://food.cnwest.com/upload/2012/0530/1338345018962.jpg[/img]
0x6]:e([(FC+fZ,~ 材料：苹果2个，啤酒一听，泡打粉1克，白糖20克，黑芝麻10克，白醋少许（只用到几滴），面粉适量,紫薯1个!Q B"qh&U/Ws

3B+iSN`XSda 做法：
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1、将苹果去皮，切成1厘米厚的原片，紫薯也去皮；\a em5~a Q4l2w"N

o;c/pa x ? 2、去掉苹果中间的籽，放盐水中腌制3分钟；L1db kB.wthxG

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j8GBnO7Qp/S 3、啤酒50克，泡打粉1克，水50克，白醋3滴放面粉中搅拌；u:Di"C:L7J

s2_q$zO4~%U3p-@;v 4、锅里放油烧5成热；
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+{$[%^?~"z 5、苹果片裹上面粉放油锅里中火炸，两门炸透后捞出来；6r8V#Y#P'w
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jXg Enn4qF9T8} 6、另起锅，放啤酒和水各80克，白糖20克，烧开后加水淀粉出锅；
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p\ s7QCQ~A/J 7、苹果摆盘撒上炒熟的芝麻，紫薯切块放微波炉里转熟放在苹果边上，淋上酱汁即可。[/size][/font][/b][/size]

啤酒的魅力还不小，能做出这么的美味佳肴。

都是我喜欢的佳肴，再加上最爱的啤酒，味道好极了。

最喜欢就是啤酒酱烧鸡了,看了让人食欲大增,用啤酒煮的鸡边吃边再喝口啤酒就很爽了.

这几款菜肴都是我喜欢吃的，菜品非常漂亮，口味一定很棒。

以前和南方人合伙做生意时他们就这么做菜；啤酒鸡；啤酒鱼；吃过还算可以吧口味；

收汁操作是重点，太过则柴，太短则难入味，很需要技巧哟。

步骤不够详细，不想别人都是一边说明一边上图的，楼主以后发帖不能偷懒，要细致

啤酒酱烧鸡看着超有食欲，已经学会了，明天在家实习一下，哈哈~~

这几道菜式都太经典了，做下酒菜真的非常合适，食欲勾起了:excellence

啤酒酱烧鸡看着超有食欲，已经学会了，明天在家实习一下，哈哈~~.........

啤酒是一道痕适合烧菜的佐料，只要充分发挥想象力！

这个地道  非常不错  有空必须自己学一下

我不爱喝啤酒，原来还可以做这么多菜，收藏了。以前只会做啤酒鸭。

想不到楼主能用啤酒做出这样多的菜来，在家里我做的最多的就是啤酒鸭

我也来学习学习。
E!| m8\^#O_ 做一手好菜也是一种享受啊。

有我喜欢的啤酒鸭啊，太好了，看的我口水出来了，一会出去买去。

这几道菜色泽真漂亮,让人看了就有食欲,以后自己试做下:handshake

這是下酒菜，味道可以重一點，尤其以辛辣味主要口味，一定能喝不少。

啤酒虾,我很喜欢..最主要是做法相当简单..