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【原创】自制私房菜--蒲烧鳗鱼寿司卷[8P+1P验证]

[size=5]居家自制——蒲烧鳗鱼寿司卷[/size]
dST9K%E~ k [size=5]标题：【原创】自制私房菜--蒲烧鳗鱼寿司卷[8P+1P验证]8s+T},G$|Es'N
名称：[font=NSimsun]蒲烧鳗鱼寿司卷[/font]
d%Mye I H8X 口味：清淡.@1^ p'L _kOFGZk
主料：米饭、鳗鱼、紫菜
PMV(p6s 辅料：鸡蛋、黄瓜、肉松、色拉酱、盐、糖、醋
KMtd6hW 做法：[/size]
O2X!xp|(I'P:xa'Y [size=5]1、大米与糯米以2：1比例混合煮熟。[/size]? c_BTg(J
[size=5][img]http://farm8.staticflickr.com/7081/7378327294_9651f567a9.jpg[/img][/size]
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[size=5]2.少许盐醋糖混合后拌入米饭，米饭放凉后使用。[/size]
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[size=5]3、黄瓜切条，鸡蛋饼切条、蒲烧鳗鱼切条备用。[/size]ek+|(h3j,gQ"r
[size=5][img]http://farm6.staticflickr.com/5272/7378327400_1d00ce2845.jpg[/img][/size]
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[size=5][img]http://farm9.staticflickr.com/8012/7378327452_271e0c7b11.jpg[/img][/size]
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} [size=5][/size]
Q%k)@i?v:he;w a*E J [size=5]4、在紫菜上均匀铺好米饭，放入鳗鱼、黄瓜、鸡蛋、肉松、色拉酱，卷成条状，然后切成大小一致的小段。[/size].H!d2H&V)l d3f_]s
[size=5][img]http://farm6.staticflickr.com/5326/7378333528_e224d7d82c.jpg[/img][/size] t_.N0{[dz
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|9p]4R(t2L c%}D [size=5]5、切好后装盘，即可食用了。[/size]!RjpNda
[size=5][img]http://farm8.staticflickr.com/7222/7378333542_fcc3c6afdb.jpg[/img][/size]
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[size=5]大功告成，慢慢享用咯！摆个漂亮的“[font=NSimsun]姿势[/font]”再拍一张以作留念！[/size]
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'~/Y5i8J}O E$Z+_ [size=5]最后来一张验证+用料全家福[/size]
e%k{:x/N0` [size=5][img]http://farm9.staticflickr.com/8025/7378333526_6a9f3877da.jpg[/img][/size]
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[size=5]个人点评：[/size]+lUkBB+I
[size=5]口味清淡适合夏季食用，是减肥妙品。[/size]
)^fC W+{:{d0[6N9l e2O [font=NSimsun][size=5][/size][/font]
L#|#m,Y Qv#Z [font=NSimsun][size=5]注意事项：[/size][/font]O8Cx$y^+?!_8`
[size=5]制作时注意米饭的软硬度，米饭稍硬口感更加。[/size]
LV-?!V{ [size=5]换换材料即可制作出多种口味。[/size]
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[size=5][/size]%V1X wL!R

Cv2yLPA_+SYu [[i] 本帖最后由 suren0828 于 2012-6-26 06:22 编辑 [/i]]

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这个复杂的，别的不说
KIx,kg`}0O7f } 这个烧鳗鱼就是个技术活c"C UM?F6Wyd
而且，鳗鱼的新鲜度很重要。楼上的说的不一定正确，大米混合糯米，可以增加寿司卷的粘性，我倒觉得是很不错的办法。
-d!fT:])m_q3Q _zM 这个寿司里面放黄瓜，鳗鱼的油腻也能很好的综合。
Ex@8iuP"xF
y 这个菜有专业水平的。

看着好像不错的样子哇，貌似做法简单啊，得空做做看啊

　热米饭加入适量寿司醋和芥末搅拌均匀稍微放凉备用"WdH$O a.i
　　黄瓜洗净切细条去籽，蒲烧鳗切成条备用7l@3kJo G0k
　　在竹帘上铺上一片紫菜后把米饭均匀的铺在紫菜上后压实（紫菜边稍微薄一点）
$iUg(V6w,q^@v 　　在米饭的三分之一处放上黄瓜条和鳗鱼后慢慢卷起压紧（结合处一定要压紧）
3v}9Z"w;e&T 　　用占了清水的刀把寿司卷切成小块即可

没有具体煮多久的时间嘛？因为有些时候煮太久就容易不成型。请楼主明示

这是日式的风格么 不知道我们吃得惯与否啊

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[quote]原帖由 [i]kkkonion[/i] 于 2012-6-17 04:04 发表 [url=http://174.127.195.166/forum/redirect.php?goto=findpost&pid=81901969&ptid=4444085][img]http://174.127.195.166/forum/images/common/back.gif[/img][/url]2su"Ims2U)z-YFM
二楼的对寿司的理解有一定误解 日本米烹调得法就有足够的粘性 若是加入糯米 反正会黏着在口腔内 影响食材的赏味 [/quote]0t9B4_o\9N
x ]1ft_3b
一楼和二楼的见解各有千秋，寿司的确是一门很严谨的烹饪艺术，一楼的是站在更专业的立场上来看，而二楼的见解更和我的接近，比较居家。毕竟只是就这些日常家用的食材做出点不同的口味口感而已，给平淡日子添点佐料而已。
7WfLD] 还要多谢二位的捧场！:excellence

日本菜就是严谨和强调做菜的方法，不用糯米就一定不会用糯米的，虽然说美食也需要推陈出新，但是有时候挑选材料不适合的话你做出来的反而不是日本菜，我的见解是做菜不可以乱炖一番