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LANGPSP 2012-7-1 08:18

炝拌土豆丝[9P]

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[size=4]1 土豆去皮洗净切丝、泡凉水里。 [/size]
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[size=4]2 芹菜、胡萝卜切丝，蒜拍碎剁成泥，辣椒切细段。[/size]
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[size=4]3 把土豆、芹菜、胡萝卜丝放沸水里焯熟。[/size]6Dr@)Fe0A
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[size=4]4 焯熟后放凉水里泡凉，捞出沥干水份。[/size],}-ToGZ1pi]+pp
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[size=4]5 沥干水份后放盘中，在中间留一个小坑，把蒜泥和辣椒段放中间。 [/size]#f.g r&dScD'[!S
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[size=4]6 炒锅放一匙油，下花椒粒小火炸出香味后捞出[/size]X9qabcQ%w
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[size=4]7 将热油浇在中间的蒜泥和辣椒上。[/size]7XJ+{ [a,|q p
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[size=4]8 放入盐、糖、白醋、味精拌匀即可食用。 [/size]2j8F2Lmr6n
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[size=4][img]http://i.upload3r.com/ZUvL.jpg[/img][/size]

liuhuan001 2012-7-1 08:32

做法很简单，试做一下，做时不放辣椒，我不吃辣。

asdzzz007 2012-7-1 09:03

还有放糖的吃法？额~无法想象
看上去挺简单的，回去自己做做

solution2000 2012-7-1 09:51

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ritto315 2012-7-1 12:10

很简单的做法，应该属于家常的，如果是后厨的话应还有其他的佐料，有东北口味和川味的，不过楼主做法很适合厨房的新主人，谢楼主分享。

autumn1983 2012-7-1 12:20

这种炝拌土豆丝我们家附近的回民烧卖店里做的味道那叫一个绝啊，呵呵，每次去他家吃饭必点，要是几个朋友一起喝酒，那一半都来两盘的，呵呵，自己在家做过两次，怎么都不爽，后来要吃就去他家，要么现吃，要么打包。呵呵，今天楼主教的这个回去也试试，要是成功那可省不老少钱呢

wo200824 2012-7-1 21:20

这个菜很简单啊只要把土豆切均匀炝锅注意很好做的楼主做的颜色很不错耶

dannyfan 2012-7-2 02:18

个人觉得还是兰州拉面馆做的土豆丝好吃，有回民特色

binche 2012-7-2 02:56

土豆的做法有很多，上面的方法简单易做，我比较喜欢把它切丝生炒成有点点金色，这样好吃。

lee306100 2012-7-2 09:27

这个炝拌土豆丝是个经典凉菜以前出去经常点可惜做的好的不多清脆爽口用来下酒不错

lihailiang1122 2012-7-2 19:00

我比较喜欢吃土豆丝，特喜欢吃尖椒土豆丝，不知凉拌的好吃不好吃，今晚上回去做一下尝尝。

kazama_tenma 2012-7-3 05:11

越简单的菜越考功力，这道菜我觉得不放胡胡萝卜可能更好

lznz1995 2012-7-3 10:52

回复 6楼的帖子

其实，要做好炝拌土豆丝只有掌握这几点就行：
1：土豆丝一定要刀切，不要用刨子刨，刨的口感会差很多。
2：土豆丝一定用水泡的时间够长，把淀粉完全泡掉。^9I|UOLNm1ASm
3：土豆丝其实不用放沸水里焯熟，焯过的没这么脆。_ F5XDk"Ux
4：一定要急火炒。YJI1xN
5：一定要放醋。9BT$y1ly6I Ui
掌握以上几点，包你能炒出白白脆脆爽口卖相又好的炝拌土豆丝。

limg 2012-7-5 11:05

其实凉菜是很考验厨师水平的，真正厨艺高超的人做出来的凉菜确实非常好吃

limg 2012-7-5 11:18

[quote]原帖由 [i]lznz1995[/i] 于 2012-7-3 10:52 发表 [url=http://67.220.90.4/bbs/redirect.php?goto=findpost&pid=82380904&ptid=4465663][img]http://67.220.90.4/bbs/images/common/back.gif[/img][/url]
其实，要做好炝拌土豆丝只有掌握这几点就行：
1：土豆丝一定要刀切，不要用刨子刨，刨的口感会差很多。"fu H1hm:m OC
2：土豆丝一定用水泡的时间够长，把淀粉完全泡掉。Ut8Z-v:u4e0d
3：土豆丝其实不用放沸水里焯熟，焯过的没这么脆。
4： ... [/quote]
炒？！你到底说的是凉菜还是热菜啊。。。

twtiq 2012-7-5 14:06

这是一道看着很简单，做起来去很讲究基本功的小菜。

lhg77520 2012-7-10 09:18

自己在家做土豆丝的时候，也不知道是不是泡的时间短还是什么的，一炒就会粘锅的，所以在家基本不吃土豆的，那刷锅真是太麻烦了

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