cookaa2002 2012-7-25 18:47
泰風涼拌皮蛋[14P]
[img]http://pic.pimg.tw/rinrin1026/1343195827-1939690466_n.jpg[/img] ] t1v#F O M @
之前去吃泰國料理的時候吃到涼拌皮蛋。
)jd d.I-a9p
X$S1{~'t*N$x P+S
對於平常皮蛋都是拿來拌豆腐一起吃的我，是個很新鮮的味道。
V9tiS0Q/g
7i ~~8@UuzHzq8l
鹹鹹酸酸的味道，在炎炎夏日裡，非常開胃~
ZNT1Al H6u
u
O F#a)hI/dB
6_#}[*c'LH rjl A
3W!y'S TUX3I$Lc
材料:)]j
V`ZA
m Z1ow#u+Z
- 皮蛋 2顆
KC ~LHS0a
A j8{v7I_
- 洋蔥 半顆;X*W&o4bj*ki!i&z
4C.jRO(h(^o
- 中型番茄 1顆0D'~;UHr ky _ B
S]8SD#El
"O ^(y3b
]3l)Q
s,}5]/wh9A
調味料:
pR gF
Ns:@$n'I
\,I'M0cG"|
- 檸檬汁 1顆
rq8O.jQ!Yi"A7E-E
h&D;w$x$rD \9U ?
- 鹽 半小匙
1P8t*w$b0t.X
w0Vhi MK CX
- 糖 1小匙6A4l*B/ph/vl5|(A
%R TE+T&`N/t&RAU }
- 黑胡椒粉 適量
PR6GE m L(])p
}B
gp)M \g
- 魚露 數滴0e K/c:R e Y SE
e;S
3R
F3e0[L ^*t G
3u/Tf3LW5@'u ~2ff+I
W l [a2e7h Xq
作法:;@
xQ6mT!n.v
8Sd^F oL0\
- 檸檬對半切後，擠出汁備用(V\k @\u h4z.}
Zt{(R3K h
[img]http://pic.pimg.tw/rinrin1026/1343196082-946649471_n.jpg[/img]?v=1343196083 p ei-Bm#WSB
|tj5s'CmT!f\\f
[img]http://pic.pimg.tw/rinrin1026/1343196122-3027883420_n.jpg[/img]-bm7q,F#[wd!m$d.j7t
Z ~$\(n[
- 洋蔥切碎丁後，加點鹽，用手邊抓邊攪拌至有點出水 Sz*{Uw.b7K
2|5q x\,yD&\3G
[img]http://pic.pimg.tw/rinrin1026/1343196175-2841119087_n.jpg[/img]
n BmC ~m
[img]http://pic.pimg.tw/rinrin1026/1343196197-3270435897_n.jpg[/img]?v=1343196198
d.Ln kbH
z {mT-@*Ke
- 洋蔥出水後，倒掉洋蔥水，加入檸檬汁後入冰箱冰鎮約30分鐘。
s E?1mr M4\ b
k
S.p-aX
這個動作除了可以幫洋蔥增味，也可以去除生洋蔥的辛辣。-qG]3fhK
ScP+T)U:^
[img]http://pic.pimg.tw/rinrin1026/1343196212-4024484364_n.jpg[/img] /F gJ-U,R6`Qez&q
,rcZ9cK9{z
[img]http://pic.pimg.tw/rinrin1026/1343197670-1498540921_n.jpg[/img] @:d-u X7sR Y l
J.zDp!A
[img]http://pic.pimg.tw/rinrin1026/1343197696-3416937032_n.jpg[/img];_j3g c|k3fF
q3~ Fu%D(r%_ a$ky
-30分鐘後，皮蛋與番茄切小丁後，加入冰鎮過的洋蔥丁裡
;?
oO XX9^2r
h({l rDL@
[img]http://pic.pimg.tw/rinrin1026/1343196423-3003260621_n.jpg[/img]vE7J x g
M(_/e*A0B
[img]http://pic.pimg.tw/rinrin1026/1343196443-177569766_n.jpg[/img]kg0F4LW
$J T5hu!x0c{+V5_O)D
[img]http://pic.pimg.tw/rinrin1026/1343196433-4282035258_n.jpg[/img]6C UW?
?^
H/s!U
V-U*f-X6SB a.o&Q
- 最後加入魚露與黑胡椒粉拌勻後即可食用。
U w"Y kI$M~Km9D
B hP6r!F%@4\*f3I5b?
(番茄與皮蛋可以在冰洋蔥的時候一起進冰箱冰，| cG$F @ {~
y
j/cG/V Z%M deqw!{o
調味料拌好後最好馬上食用，不然顏色會因為皮蛋溏心的關係變濁不好看...)
)k0K$b#Sl0^W T1Z&k
Z~+ot U8W
[img]http://pic.pimg.tw/rinrin1026/1343197020-3871773105_n.jpg[/img]
r2b;n!z-V X n"C
Y0@a0[1v7qBq7z
[img]http://pic.pimg.tw/rinrin1026/1343197029-1310166861_n.jpg[/img]
:f*t cl.fh }2CF
\NC2Op
[img]http://pic.pimg.tw/rinrin1026/1343197068-3613885987_n.jpg[/img] @
K$~ ]B
X#v&]*os5G:S
~*^;X
Y.G)CF Y5{6i
i6b-uULJ zx O4j
為什麼這道菜的名字是泰風而不是泰式呢?
*M*i*^ H7n S^0yT(o
#^Q_`-U;V.b
因為我忘了買香菜與最近胃不是很好所以沒加香菜與辣椒，因此不是完全的泰式。
1?1p8Uh t;}6T.{
/|c&OX1I ?Yc
喜歡吃香菜與吃辣的朋友，加入香菜與辣椒味道與顏色會更豐富~
北海盗 2012-7-25 23:30
泰国人也吃皮蛋吗？没想到利用中国特有的食材竟然能做出异国的风味，这道菜很适合在夏天吃，一定非常爽口。:excellence
在线客服(1)