查看完整版本: 清蒸草鱼中段[10P]

清蒸草鱼中段[10P]

[img]http://sbar-images.b0.upaiyun.com/2012/08/08/fd016346e5746f8ca3f0bd706af572bb.jpg[/img]
@:AQ W@ 'o d*wX1F@
材料：草鱼中段500g、大葱1段、老姜2片、嫩姜1段、红甜椒10g、料酒10ml、蒸鱼豉油15ml、植物油15ml、盐少许、做法：
y5}| CG4oH@]A 6k"dMY!\3Bx
[img]http://sbar-images.b0.upaiyun.com/2012/08/08/b8de2af082f730b2da5d3950b1eda919.jpg[/img]
_` LH'U(c9x c/] $g|
p^)C:Cm:x3Y
[img]http://sbar-images.b0.upaiyun.com/2012/08/08/40a9327e66530cb34af7f9bdc5ca7500.jpg[/img]
P*L/P)z0E1X d w'[3N3J J.o7fV~&A)v
1、草鱼洗净，刮去鱼鳞和鱼腹腔内的一层黑膜，在鱼肉上抹一层盐、料酒、上下各放两片老姜；2、嫩姜、大葱和红甜椒分别切成细丝，并泡入清水中，即可得到自然卷区的造型；"c!_P b#l%z/Y,l6w

E4ZXnl [img]http://sbar-images.b0.upaiyun.com/2012/08/08/aa0587f867a068a734940ebcaa6404a8.jpg[/img]
-Uj:y'\)M :Yk([0|"Z)R

/Ib:EeD2E3Nt'u
^ [img]http://sbar-images.b0.upaiyun.com/2012/08/08/f200571931313ef321b7be5a721253be.jpg[/img]
)^8b!sn[1[;h([ 5fC,{)}2mk6y
3、大火烧开锅中的水，将鱼放入，用中火蒸8分钟，鱼熟时取出，拣去姜片，淋上蒸鱼豉油，撒上葱姜丝和红椒丝，然后另起炒锅烧热油淋在鱼和葱姜丝上即成。n%M6g4Bi!U
._!K5VN{I
[img]http://sbar-images.b0.upaiyun.com/2012/08/08/ceecde7148e71a7c6a6c5af0c1762fd4.jpg[/img]
Z7o#aZ0|,m
GCh6|7E~%D5d [img]http://sbar-images.b0.upaiyun.com/2012/08/08/30df19d59410e5507de528bc8804a428.jpg[/img]RZ4o;ZW
~Vv5CC`[td
煮妇心得：1、蒸鱼一定要在水烧开了后再放入，这样比较没有醒味。2、可以在鱼肉上打些花刀，以便入味，蒸熟。3、也可以买整条的草鱼来清蒸，重量在一斤左右的比较合适，太大的盘子和锅头不容易放得下哦。\-c:LP
bJ

KD+[!?!})f [img]http://sbar-images.b0.upaiyun.com/2012/08/08/8e5be20575c3f6b09c54cbe66e111de8.jpg[/img]
Z5D I,`8r3E&f hf,xpk'[
[img]http://sbar-images.b0.upaiyun.com/2012/08/08/1cc51e82dd4395bb6875c3a0168a9222.jpg[/img]CzMU4I5M

0A#eki1|w GU4z6^p e:U~7Nv6i.RN
我试过的几个给鱼去腥的方法：1、去掉鱼腹腔内的一层黑膜。2、水烧开后再将鱼放入蒸锅，蒸3-5分钟后取出，将盘中的鱼汤倒掉，然后再放入蒸笼继续蒸。3、去掉腥线。鱼的身上有两条腥线，在靠近鱼头1-2厘米的地方划O}!oVw2R [
一个口子，就能看到切口处有一个小白点，那就是腥线，用手捏住，轻轻地抽出来就可以了，另外一面也有一条哦。
L x_0d/~'}gyd NJtF:W)_O3f f7Y9a9|
[img]http://sbar-images.b0.upaiyun.com/2012/08/08/735bab8ecb1f1286631221290fd537fe.jpg[/img]

草鱼比较为腥 要先去腥，不过用草鱼来这样做不太好吃

清蒸还是鲈鱼吧。草鱼红烧。水煮鱼片。这样的味道比较重的合适。

草鱼刺较多，孩子吃的时候需要注意。楼主介绍的做法很简单，有时间试试。

标题

这道菜和那个剁椒鱼头做法差不多，只是没放那么多辣椒，其它都一样，这个应该吃出鱼的鲜味，而不是单纯的辣

草鱼肉味鲜美细腻,是淡水鱼中的佳品,清蒸更能保持鱼的原味

一直很困扰怎么能去腥，每次做鱼都很腥，但又很喜欢吃~

确实草鱼不适合清蒸，还是红烧要好吃一些
N s:T^T0?}X 谢谢楼主的精彩介绍

方法还不错就是刀工挫了点，家常便饭也不能要求太完美吧

草鱼是比较腥的。得多放点调味料才可以去味。

这是我最喜欢的吃法，还可以用剁椒或豆豉。

往往在作清蒸魚時常在魚体上除了薑片外再加小塊醬鳳梨，醬冬瓜或醬竹筍亦是在蒸好時與薑片同時拿掉這樣魚作出可較鮮樓主可一試

我还是喜欢红烧的做法谢谢楼主了。

吃过清蒸武昌鱼 但是楼主竟然能把普通的草鱼做得能比武昌鱼还好看

这个菜简单易做，下次按这个方法做一个看。

看着简单.工序却一点都不能省啊.:excellence

蒸鱼不油腻，:excellence :excellence :excellence

酒店里吃的真的是滑嫩鲜美，是不是也这样做出来的

去鱼腥可以加姜，清蒸草鱼比较爱，尤其是酱油可以拌饭一起吃，很入口的

清蒸鱼做法是最简单的，而且味道鲜美，营养丰富