sunnylove34 2012-8-17 09:44
啤酒鸭[8P]
提起鸭子，恐怕绝大多数人最先想到的应该是烤鸭。北京烤鸭世界闻名，但我对这种做法却不甚喜爱。一来是贵，二来它也有些太过油腻，虽然配以葱丝解腻，荷叶饼吸油，但也着实让我吃不消。我知道的鸭子的做法并不多，无非是烤或是炖，而其中唯独钟爱啤酒鸭。大量啤酒去尽腥膻，小火慢烧除尽油腻，待酒味散去，唯剩浓香，肉质紧实且酥烂，方对我胃口。
`0X%N!raS \ ic
IOc9s O3E | u y
啤酒鸭[材料:鸭子……2斤（1000克）盐……8克糖……60克大料……2粒干辣椒……2个啤酒……1听（330ML）老抽……适量j1MN)[jX+w e@
*J ] \ G#Co
`C
[img]http://www.tfysw.com/uploadfile/2012/0803/20120803083648894.jpg[/img]
CVU f ]Q;B LG+k
0{(L#l\7Hno
啤酒鸭做法大全1.鸭子洗净，剁大块，控出血水。（图1）2.所有调料与鸭子放中锅中。（图2）3.倒入一听啤酒。（图3）
ts_/M5mD%X~1_8[
k @)ze KT
Q1A @
[img]http://www.tfysw.com/uploadfile/2012/0803/20120803083651998.jpg[/img]Q.C;?b@
/bw9n&Q] Vd
4.大火烧开后转小火。（图4）5.待锅内剩下少量汤汁时转大火收汁。（图5）6.出锅，开造！
c$x J#|!v @[oF4]/U ~
x ?C#[YgU
[img]http://www.tfysw.com/uploadfile/2012/0803/20120803083653946.jpg[/img] RGH9sX8KO1g0R
,n+j"w"X!a F/c7g4l7o
猪猪爱啰嗦1.鸭子要剁成大一点的块，因为到最后鸭子中的油都出来了，鸭肉就会抽抽成很小。2.不要怕糖的量多，它会让鸭子变得无比美味。3.老抽要斟酌着加，它是起到上色作用的。4.最后锅中会留下大量的油，可以把 T#Y [S{p
油适量倒出一些，但要保留一定的油哦。5.感觉放凉的啤酒鸭更好吃一些~
lQ&wl.y9z#W V
\2`%S;J n"Z,tZ
s;dr'N ^5xz
[img]http://www.tfysw.com/uploadfile/2012/0803/20120803083656548.jpg[/img]
664662586 2012-8-17 13:08
这个做法和图配得比较简单，啤酒鸭应该是先过水，然后啤酒和酱油，茴香，姜葱蒜，糖 一起腌制半个小时以上 然后再下锅的
翔。 2012-8-17 23:39
感觉教的太简单了，这样学不会啊，不过听着倒是一副很厉害的样子。
bohan0311 2012-8-18 00:49
在外面总吃到不怎么正宗的啤酒鸭。
'WhJBB iK1N{
1G:v A U/m;dYn
这次可以亲手做做了。
fuckabc1 2012-8-18 08:38
这个想做的，就是鸭子好麻烦，但是每天吃鱼吃肉 确实像换换口味了 尤其是夏天
couter2012 2012-8-18 09:23
楼主问一下，啤酒是不是用什么牌子的都行，度数有没有要求呀？
xeiyiling 2012-8-18 09:38
看到这道菜,就想起阳朔,好美的回忆,一定要学起来!
leidebo519 2012-8-18 17:28
其实就是普通的红烧鸭子的做法，如果放点仔姜配上青椒就更好了，出锅前放点啤酒，在闷下就好了
rhrhrhrhrh 2012-8-18 18:37
以前吃过的，味道很好，不知道现在有什么啤酒了
fwt7562 2012-8-18 22:18
鸭子应该腌制一下，还要放在高压锅压10多分钟再烧会更好吃
dudusaisai 2012-8-19 04:59
*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***
zhrapple0551 2012-8-19 13:29
啤酒鸭做好了就是一道很好的菜，做砸了就不太好了，楼主的配图挺好的
mozhikong 2012-8-19 14:38
这个啤酒鸭比我做的好，学习了，看来我的方法还要学着改进一下
怀念之心 2012-8-21 17:05
这个啤酒鸭怎么看起来跟红烧鸭差不多，跟炸干了一样看不出一点油，鸭子肉的话一般是油很多的。
老三`` 2012-8-25 14:46
我老婆搞这个菜是一绝，但是她的鸭肉没有在吗大一块，味道很棒的
sehong 2012-8-28 14:31
我比较喜欢吃烤鸭，而且我们这里不知道那里有卖生鸭肉的！
com126888 2012-8-28 15:55
这么复杂？我做的就是各种焖，放水焖，放啤酒焖，放点佐料啥的，照样好吃
在线客服(1)