jymz1980 2012-9-19 22:06
宫保鸡丁[14P]
用料：鸡胸脯肉、花生米、青辣椒、干辣椒、料酒、糖、醋、生抽、盐、胡椒粉、鸡精、淀粉、葱、姜、花椒粒、蛋清。
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宫保鸡丁怎么做
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1、鸡胸脯肉洗净切成小粒，然后放入蛋清、淀粉、少许料酒、盐，腌制三十分钟。 X#Y/W8s}.P ~ vp
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2、花生米洗净，入凉油锅中小火慢慢炒熟，捞出备用。
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3、将干辣椒剪成小段，同花椒粒一起入油锅中炸香后捞出。
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4、取一小碗，放入盐、胡椒粉、鸡精、生抽、糖、醋、淀粉和少量水调成芡汁。XH0HR%Y |
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5、锅中留底油，烧热后放入腌制好的鸡胸脯肉迅速滑散，炒熟后下葱段和姜丝再翻炒几下。$R(n U6D$mDr/?
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6、然后将红辣椒、花椒粒、花生米一起倒入锅中，翻匀后倒入芡汁，最后倒入青辣椒块即可。 O5v_i sq*A
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毛驴骑士 2012-9-25 21:50
宫保鸡丁的辅料配胡萝卜丁和黄瓜丁也很不错，吃起来也很有口感
九龙天师 2012-9-25 22:46
这道菜要是配上一瓶红星二锅头就太美了。这正是创造这道菜的最初含义，肉香菜香花生米香。
fzy499 2012-9-26 10:47
早就想做这道菜了，一直不会做，看了楼主的介绍，真是受益匪浅
sadanye0912 2012-9-26 11:59
回复 1楼 的帖子
这个我最喜欢了，哈哈，只是一直烧不好！这回好了，谢谢啦
ljy2614 2012-9-26 21:00
我的最爱，可惜我也一直做不好。。现在学习了再来一次试试今晚就差他了
771245492 2012-9-27 14:07
自己试做过几次 不成功 主要是生抽、糖、醋的比例没有弄对 还要多实践啊
naxin1225 2012-9-28 19:50
宫保鸡丁里的那个花生米是一开始就有的，还是后人加上去的？
xyl77317 2012-9-30 17:38
这个菜想学很久了，可是没有学会，今天在这里好好学学，谢谢楼主
mjcs199992928 2012-10-1 12:23
这个我做过，就是鸡必须是仔鸡，不然弄不熟，我就闹了个笑话，拿一只2年的母鸡肉做的，最后肉一直熟不了，闷熟的
太高兴了2009 2012-10-1 12:36
觉得这是一道家常好菜，不知道不放辣得会出来什么效果
湛子陌 2012-10-1 13:24
:cake :cake :cake :cake
superxings 2012-10-2 09:03
像前面有人说的，外面吃的会加点黄瓜和胡萝卜，那样好吃点，请问要加的话在哪个步骤加？谢谢
lutaoxujie 2012-10-2 10:38
这道菜我挺爱吃的，自己做就是花生不酥，颜色不好。
keviny2088 2012-10-3 08:37
没错，鸡必须是仔鸡，而且不能多放糖，甜了就不好吃了
51cartoon 2012-10-3 15:13
这个宫保鸡丁貌似不怎么正宗
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我上次在四川的一个川菜馆吃过 好像不是这样的颜色
denglihua123 2012-10-4 02:01
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anthony060606 2012-10-4 18:38
似乎真的是一个地方一个吃法，这个有人说不放黄瓜，有人说不放辣椒的。弄得我现在都不知道该怎么吃这个了
00875 2012-10-4 19:27
呵呵~又是一种做法我们放黄瓜多一点不过先收下啦~谢谢~
fujiansuping 2012-10-4 21:43
好长时间没吃宫保鸡丁了，有时间一定做做看看，挺好的一道菜
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