heixue318 2012-9-21 23:56
红烧带鱼[10P]
[img=234,142]http://img1.hoto.cn/haodou/rcpindex/2012/06/04/b1a394d5315a05d0283b5f7ace572bef.jpg[/img]]I$h"F"C I
b w
e lE&\
食材[list][*]主料[*]300g鲜带鱼[*]配料[*]适量油[*]适量盐[*]适量小葱[*]适量生姜[*]适量八角[*]适量酱油[*]适量醋[*]适量白糖[*]适量料酒 [/list]Nk&fYtW%t
Xj[,^!CmA z%]GH
制作步骤z4Z-D~5]4S0N6J
[img]http://img1.hoto.cn/pic/step/m/95/46/804501.jpg[/img] J&Q+x R
p
l T
1p a qOa8~2K
带鱼洗干净后，斩成越10厘米的段，腌渍10分钟左右。
V%Ya$O5^+e-]1Wc
'fD&{[:H.yZ"B.e${
J'L@ j4]]F4t
[img]http://img1.hoto.cn/pic/step/m/96/46/804502.jpg[/img] E
|~]9~,e*Z,s
L
]7S.Y te kn
取一干净的小碗，倒入适量料酒、一汤匙酱油。
/{ R4e9@0]7_
?%I-Q"\A,q
B su#}6f} F
?nl
[img]http://img1.hoto.cn/pic/step/m/97/46/804503.jpg[/img] *T'h
}%~S&Eo'VrcJ
"e5b-STS8Z4b-O
倒入一汤匙白糖，搅匀。NX9U:g_c&q*l3fn
G
O E#C H*M \#J/j
H
&d(Qp'j2r ?~o
[img]http://img1.hoto.cn/pic/step/m/98/46/804504.jpg[/img] 7`(i |F.mJw
ex%k7q z
根据喜好倒入适量醋，适量精盐搅匀备用。
,l$X-xE6RI sgx
7T)J,p@n&B T?*L*J/L
9[)n)k&B!Sh
g mT
[img]http://img1.hoto.cn/pic/step/m/99/46/804505.jpg[/img] `t_5|.Y
(j:f0B
p0X|
把带鱼段蘸匀干淀粉，嫌麻烦的可以不蘸。:E3gLJf.^5`_
!kaPXbe5O mFt
M~`z G#T6K#t!r0G?
[img]http://img1.hoto.cn/pic/step/m/9a/46/804506.jpg[/img]
z7Q _e @OTS(L(RE;l
3E/S{[4l
锅里加油，油热后码入带鱼段，小火煎制。
8G F.C3a U
_2z3`*_5W;}!j-^e-rO
Ylj*y$c4d J3b
[img]http://img1.hoto.cn/pic/step/m/a6/46/804518.jpg[/img]
T/s'Ln%n,^f;G
A
L$R k6Vy:U
煎好一面，轻轻翻过带鱼段，煎制另一面至微黄即可。Z]:P j7CJ:G
bbN\
X \z
5j_9Zf,]zW!l Do
[img]http://img1.hoto.cn/pic/step/m/9c/46/804508.jpg[/img]
p6iT/`J*j
1E
cHn~!]8g BCE
把带鱼段拨到一边，放入葱段、姜片、八角炒香。 Gf)Ky4g
,]#^7g%^;O&xCk
B qZ$B'_-@
[img]http://img1.hoto.cn/pic/step/m/9d/46/804509.jpg[/img] .Z)d0iK X%H{R~M
1vle Vr
倒入调好的糖醋汁以没过带鱼为好，小火炖制10分钟即可。Il)i _ GC
U!^ m(R!]N#}+m
小贴士.`\8o:?)s.c{,y0l]A
选择带鱼：4u$G7Y9}Y!o[9z
1、是选择品种，我国的东海带鱼比较好，头比较尖窄，不要那种头宽宽的；尾巴要细长的，背部千万不能有那种像珠子一般的骨节，那是外国带鱼，我们俗称朝鲜带鱼，味道较差。
Q G+y c/z4];~
2、外观要银光闪亮，肚子最好未破，另外腮要比较鲜红。 fndcBg7U
3、质量好的带鱼，体表富有光泽，全身鳞全，鳞不易脱落，翅全，无破肚和断头现象。肌肉厚实，富有弹性。眼球饱满，角膜透明。 )F\X4M yV
[list][/list]
cphy 2012-9-24 15:29
这道菜的色泽不错 也很喜欢吃这道菜 多吃带鱼好有助健康 海里的污染少呀！
xyzm 2012-9-25 10:03
这种做法能被称的上是红烧吗？我在网上见过一位用微波炉做鱼香肉丝的神厨
龙王男孩 2012-9-25 12:29
回复 4楼 的帖子
和我们浙江的做法不一样但是看上去还是满好吃的挺有口感的。:excellence
毛驴骑士 2012-9-25 21:12
红烧带鱼是我的最爱啊搭配米饭，吃饱了还想吃回味无穷啊
0326gdq 2012-9-29 16:37
带鱼我和老婆都喜欢吃，但就是没吃过红烧的，明天就照这做法做一个！
58282922 2012-10-1 00:23
带鱼烧的时候放醋我还真没吃过，不管在家里还是饭店里，也许饭店里放了我没吃出来，下次做的时候我放一点看看什么味道！
mjcs199992928 2012-10-1 12:11
看起来挺简单的，有机会自己试试，不知道带鱼是新鲜的好还是干的好
kaheikahei1 2012-10-4 08:36
这个红烧带鱼看起来不是很复杂，上手简单，谢谢楼主，学了一道菜
jnszqb 2012-10-5 06:53
和楼上的有共同的疑惑，这是红烧吗 再者感觉有偷工的嫌疑
lw102500 2012-10-5 07:04
带鱼是我最喜欢吃的菜.不过自己没做过.看楼主的做法简单易学,有机会自己做下试试.
天生炮兵 2012-10-6 10:36
不错，我很喜欢吃带鱼，这下学会了，可以自己做好吃的带鱼了
katia2012 2012-10-6 15:02
煎鱼是关键，一定要控制好火力。这个恐怕得练习几次才能摸到门道。另外，在炖鱼的时候一定记住“大火炖鱼，小火炖肉“这一基本法则。收汁即关火。
lovexyzlg126 2012-10-6 17:48
这个简单可行，一直喜欢吃带鱼，就是不知道怎么做这方便，原来这个样子就行了
在线客服(1)