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[美食養生] 宇宙最強湯羹食譜--湯羹77式之1式到10式

消暑袪濕冬瓜湯&@+i6Y+S9uA0ht

;rV^QWFT'`0C 大 暑 小 暑 前 後 最 好 多 煲 袪 濕 冬 瓜 湯 ， 這 己 經 成 為 夏 天 必 定 的 動 作 ， 它 真 是 十 分 適 合 在 這 炎 炎 夏 日 飲 用 的 湯 水 ， 菜 檔 的 往 往 會 於 這 個 時 候 買 冬 瓜 送 蓮 葉 的 ， 千 萬 別 取 太 多 ， 一 小 角 已 經 足 夠 ， 落 多 了 的 湯 會 苦 澀 難 入 口 的 。 此 湯 除 了 加 肉 煲 成 咸 的 湯 ， 也 可 以 煲 甜 的 ， 只 需 不 落 肉 類 ， 加 入 適 量 的 糖 就 可 以 了 ， 而 且 又 可 雪 冰 來 喝 ， 十 分 好 飲 的 。
Q` Fy&?
"@[4F8{iY%|l:e!BC 材料
jW}`(hkq'X 袪 濕 湯 料 1 包
a/c#g.Wyh 冬 瓜 1 斤:[9s1P7? O3m
蓮 葉 1 小 角!^b$\1NM1j
瘦 肉 1 2 兩
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Q -Q?~;SX
Mt0Hlo:T
做法
3S:` T&@'CF K [h0v#d wju"V
冬 瓜 用 水 沖 洗 ， 連 皮 連 籽 ， 切 大 塊 。 蓮 葉 沖 洗 淨 。
.wE2I"D*xFv5j5k;R0q%@ 瘦 肉 洗 淨 ， 出 水 備 用 。4D4wS*R;}
袪 濕 湯 料 用 水 略 沖 洗 一 下 。
tg:A3Yn3{-Z6Ln 鍋 中 注 入 適 量 的 清 水 煲 滾 ， 加 入 所 有 材 料 ， 大 火 煲 2 0 分 鐘 ， 再 慢 火 煲 2 個 半 小 時 即 可 飲 用 了 。
U/QG C7^.Z8N+D hyg~
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zI{Z){ 魚頭苦瓜湯c.YX'c;l_bJ


GBY9r`G8rh 在 這 盛 夏 之 際 ， 溫 度 太 高 ， 令 人 十 分 煩 燥 ， 連 呼 吸 也 不 暢 順 ， 感 到 悶 熱 難 抵 ， 頭 昏 腦 脹 ， 食 欲 不 振 。 就 要 多 飲 苦 瓜 湯 了 ， 此 湯 可 令 你 感 到 舒 爽 ， 冇 煩 燥 。 全 因 苦 瓜 可 消 暑 ， 是 治 中 暑 熱 病 的 良 藥 ， 黃 豆 又 有 清 熱 解 毒 之 效 ， 而 大 魚 頭 益 腦 去 頭 風 ， 故 此 在 這 高 溫 之 時 不 妨 多 煲 此 湯 飲 ， 此 湯 有 湯 可 飲 ， 又 有 湯 料 可 吃 ， 但 身 體 較 虛 寒 的 人 就 不 是 那 麼 適 合 。
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QS+`(X:gI:~-m"B_ 材料
K.nx7^ME.[/tM 大 魚 頭 1 個`+v-JFI"U)ba$j
苦 瓜 1 斤
M2NW5IZpc
排 骨 1 2 兩
YkYQC Q9pY?S8z 黃 豆 1 兩
7Lr-}*?I8w#TV!I 咸 菜 半 個;LvK,f4~

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l,E2J+^M5Tr$\X 做法)CdRZD qB5z|

8S EF)u4M@w^ 先 把 黃 豆 洗 淨 ， 用 水 浸 幾 小 時 ， 把 水 倒 去 ， 備 用 。
Wz@/oh L1F 大 魚 頭 洗 淨 ， 抹 干 ， 鑊 燒 紅 後 放 少 許 油 ， 把 魚 頭 兩 邊 煎 至 微 黃 ， 待 用 。2v)R%B4J\
苦 瓜 洗 淨 ， 去 籽 去 內 膜 ， 切 方 大 塊 。

p:Gn:T%X o3b c7}Ma6ED!\ 排 骨 洗 淨 ， 出 水 ， 備 用 。
ee;sZ*e 咸 菜 切 塊 ， 用 淡 鹽 水 略 浸 1 0 分 鐘 ， 洗 淨 。
3m8}%| cH|3T 鍋 中 注 入 適 量 之 清 水 煲 滾 ， 放 入 所 有 材 料 ， 大 火 煲 2 0 分 鐘 ， 轉 慢 火 煲 約 2 個 小 時 ， 加 鹽 調 味 ， 即 可 趁 熱 飲 ， 湯 料 可 盛 出 蘸 醬 油 吃Ae~r8`ngAb
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M/vxHC[l] a
沙蟲干牛鰍魚湯
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其 實 昆 蟲 有 很 多 是 補 品 ， 如 禾 蟲 、 蠍 子 及 今 次 用 來 煲 湯 的 沙 蟲 ， 沙 蟲 是 產 於 湛 江 海 域 一 帶 ， 新 鮮 的 沙 蟲 用 來 白 灼 有 鵝 腸 和 土 魷 的 鮮 味 ， 而 干 最 好 用 來 煲 湯 了 ， 湯 味 清 甜 又 滋 陰 ， 是 體 弱 人 仕 的 最 佳 清 補 食 療 。 而 此 湯 除 了 有 湯 飲 之 外 ， 還 有 合 掌 瓜 吃 。^dz7V*EJ1~3pg

7_fJu:@ m^ 材料
-C6a2p)pzm 沙 蟲 2 兩
N \D P_-D 合 掌 瓜 1 斤
)F9u-y+uH#]T 瘦 肉 4 兩
JcT~ {_j 牛 鰍 魚 1 條
#Z|1B?*|g%A8k_*Oi&{ 茨 實 1 兩
(S6}q/\&q%YB~ 淮 山 5 片
V#Y4H{Y)~I~:G ;J&~
v;_lWKLc
A
.lhJ a*ZuY
做法0X%x0m~ I
b*v|W-o%GCDn
沙 蟲 干 先 用 水 浸 軟 ， 剪 開 清 洗 沙 蟲 中 之 沙 。o*{j+Q:l
t5n!u
瘦 肉 洗 淨 ， 出 水 。 牛 鰍 魚 去 鱗 ， 洗 淨 ， 用 少 許 油 把 兩 邊 煎 至 微 黃 色 。tbx#r GcC
茨 實 及 淮 山 先 用 水 浸 軟 。-SuY\1D`\
合 掌 瓜 去 皮 去 核 ， 洗 淨 ， 切 開 大 塊 。'~"p(Dn?"l
鍋 中 注 入 適 量 清 水 ， 加 入 所 有 材 料 ， 用 大 火 煲 20 分 鐘 ， 轉 慢 火 煲 3 個 小 時 即 可 ， 加 鹽 調 味 ， 即 可 趁 熱 飲 用 ， 合 掌 瓜 可 用 醬 油 蘸 來 吃 。J\^+[^(N9F

m+^9x od0h O 青紅蘿蔔蚝豉湯
U9rzW4Wj+r*| 9AQ)w'pr1^o
材料
)O4AVh S} 青 蘿 卜 1 條
-mB0dQ"I~.P#Tt7n 紅 蘿 卜 2 條
^@Q0JxXE _#Pv+eLM 蚝 豉 2 兩^5h:q?X
瘦 肉 8 兩H/d TM(c0C-D
陳 皮 1 / 4 個0h0B?lI;]X}1qM

x5Yk#eCj-W "a,@J{V;c"f
做法
7n?K\(SiP 0@&q'vX(t4A${D:b)t+Y!e
蚝 豉 用 熱 水 浸 軟 ， 洗 淨 。

Df L
\8n B5j x,l_9y 青 紅 蘿 卜 去 皮 ， 洗 淨 切 大 塊 。
{(H$nu$S 瘦 肉 洗 淨 ， 出 水 。^7h6s0BE&s1Q^
陳 皮 浸 洗 ， 刮 去 瓤 ， 備 用 。
Y$hhA:Ko b(N 鍋 注 入 適 量 的 清 水 ， 加 所 有 材 料 煲 滾 ， 大 火 煲 20 分 鐘 ， 轉 慢 火 煲 約 2 個 半 小 時 ， 加 鹽 調 味 ， 即 可 飲 用 。
qtXM$cq5bv{,n
[5MS v hA^/F3_ 生魚杏汁西洋菜湯
td2Z4Re-RNw:A 3rj2}\zMY T
家中老牌列湯暖暖遞送溫馨C1R3?5\d%m O
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a$d2L(UO
這 一 味 湯 可 說 是 每 個 主 婦 都 會 煮 ， 真 由 小 飲 到 大 ， 媽 媽 常 說 ： 「 你 熱 氣 呀 ！ 飲 多 碗 啦 ！ 好 有 益 的 。 」 ， 又 多 一 碗 放 在 你 面 前 ， 諸 多 投 訴 ， 但 你 仍 是 會 照 單 全 收 ， 不 知 不 覺 間 己 成 為 一 習 慣 ， 這 亦 是 令 人 回 味 的 親 情 。Y#C qf/sF#I_0H3{?
|W,U ]sa
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生 魚 真 的 十 分 有 益 的 ， 它 適 應 力 強 ， 能 在 混 濁 或 缺 氧 的 水 中 生 活 ， 離 水 後 還 能 生 存 一 段 時 間 ， 生 命 力 強 ， 生 性 凶 惡 。 其 味 甘 性 寒 ， 魚 肉 成 分 為 蛋 白 質 脂 肪 、 礦 物 質 、 維 生 素 B2 及 核 黃 素 ， 而 尾 部 肌 肉 更 含 脯 氨 酸 等 十 八 種 游 離 氨 基 酸 ， 故 生 魚 肉 營 養 十 分 豐 富 。 生 魚 有 補 脾 利 水 ， 除 濕 消 腫 ， 收 斂 生 肌 。 （ 但 手 術 後 不 宜 過 食 服 用 ， 以 免 生 肉 牙 ）f8Z+C-zz)Y9Y
#dnaA|@(l
材料
P C*@0MT/H 生 魚 1 條
A^3Qmf#y"c6yD V+U 西 洋 菜 1 斤
5D2UC3WVS 西 施 骨 12 兩Y7N?-d*B,e
南 北 杏 少 許
"X'W3V&^3{e 蜜 棗 6 粒
1`ytB[ 陳 皮 1/4 個 Q
j \@"Q*t(cG

ik,e-mg"bWo~
6zY,M8W8g.jH 做法
J.s }I.b&r+U9J|-_;{
w8Ox.T!@c 西 洋 菜 先 用 淡 鹽 水 浸 15 分 鐘 ， 洗 淨 ， 出 水 ， 備 用 。 ( 西 洋 菜 出 水 可 去 草 青 味 )
WC x~]CkS
h 西 施 骨 洗 淨 出 水 。
9H+kSzJ8AQ 生 魚 清 理 內 髒 ， 去 鱗 ， 洗 淨 ， 用 少 許 油 把 生 魚 兩 邊 煎 香 ， 取 出 。b7|tGn#O~
南 北 杏 加 些 少 水 ， 用 攪 拌 機 打 碎 ， 榨 成 杏 汁 。sx s2Y5k/l}9Af
鍋 注 入 適 量 清 水 ， 放 入 陳 皮 煲 滾 ， 加 入 所 有 材 料 ， 大 火 煲 15 分 鐘 後 轉 慢 火 ， 煲 3 小 時 ， 湯 水 將 完 成 前 15 分 鐘 ， 將 杏 汁 加 入 湯 中 ， 加 鹽 調 味 ， 即 可 飲 到 清 香 靚 湯 了 。\^A!~L?.Gd

8b6wh B!AcO-XHa 哈密瓜瘦肉湯
"X4A-y!?V n ~:~ i3b
c G_2[\0I2MC
A 材料
2]*eH"U3BJ.C7TzB 哈 密 瓜 半 個 zP`9@yBB
瘦 肉 12 兩
E3n;TfE+[ A 南 北 杏 2 湯 匙;` X7p5i.ySW
v O4AZ&vt
4s+Y.Cewok
做法
+Z7M5euTe;};s
K*[t+z3q
cj 瘦 肉 洗 淨 切 塊 。
u{$` l,F'STA 哈 密 瓜 去 皮 及 去 籽 ， 洗 淨 切 塊 。@ZD n^
燒 滾 清 水 8 杯 ， 放 入 哈 密 瓜 、 瘦 肉 及 南 北 杏 ， 用 大 火 滾 十 分 鐘 ， 再 用 小 火 繼 續 煲 二 小 時 ， 用 鹽 調 味 即 可 。WX u/G\)@{.J3_
c/Eltb-[Wa1]

s@4n&U&U 山班魚粉葛湯
@'t ]e_u9d7C)h"k

WGNF:y,SmA 清熱氣去骨火 骨痛遠離你SrN
d ^L EAn
`~Q8t{W]v
此 湯 很 多 人 都 會 煲 ， 但 用 鯪 魚 來 煲 ， 但 原 來 用 山 班 魚 更 加 好 ， 因 為 鯪 魚 會 較 燥 火 ， 要 去 骨 火 反 而 用 處 減 弱 了 ， 所 以 改 用 山 班 魚 較 好 ， 此 湯 可 日 常 飲 用 ， 有 預 防 筋 骨 肌 肉 強 痛 的 好 處 。
k%S$aZP.z5hd | j@lon{(Tm
材料
3]/BZ!b6Q#C-i 山 班 魚 1 斤
%^9sT&ew }$r+[ 粉 葛 1 斤z}gDI6kI
瘦 肉 8 兩
x9B)pz|Y J,s
K} 赤 小 豆 1 兩j"H[5T0pNR!OW
扁 豆 1 兩mMf ?L{#O
蜜 棗 6 粒RGts
p
陳 皮 1 角
0H Z6PgT;ZA4C8VF uyY7YR {U/Q
"D*z0t4hg
做法
Q~d!l9m&O0@"l*w
r#qB.msyu-e 山 班 魚 清 理 內 髒 ， 去 鱗 清 洗 干 淨 ， 鑊 放 小 量 油 燒 紅 ， 把 魚 放 入 煎 黃 。 瘦 肉 洗 淨 ， 出 水 ， 備 用 。R;PEy~1O&x
粉 葛 去 皮 ， 洗 淨 ， 切 塊 。_~r [}KJ.?E3@m
扁 豆 及 赤 小 豆 洗 淨 用 水 預 先 浸 幾 個 小 時 才 煲 。
2?d ar2y)ywX(\ 鍋 注 入 適 量 清 水 ， 放 入 陳 皮 ， 水 滾 加 入 所 有 材 ， 大 火 滾 1 5 分 鐘 後 ， 轉 慢 火 煲 3 個 小 時 ， 加 鹽 調 味 ， 即 可 飲 用 。ke5e$X7[zn{.@{
mc]T7x
雲耳絲瓜肉片湯y8A(q+u@

0[%cYQ#]&At.] 材料
0n)[c(cL@ 雲 耳 少 許:X%P~-Sqx7z:r
絲 瓜 12 兩
[} vrfO6_ 瘦 肉 6 兩ntq[*t#dQ
姜 絲 1 湯 匙
#QUJk.['E 調味份量
UUC:q/T7?'L0K 生 抽 1 茶 匙7P7XUi;Y
糖 1/2 茶 匙w{ m&MKn
C[2\^{M
粟 粉 1 茶 匙1gp%J*m CCy.W$EK%L
胡 椒 粉 少 許
(C&ZN6Y7\.JT
#\|z aU
v bgmy] y}
E*_&u
做法V1N6D3DCk

xk w0Sw,[+]d$y 雲 耳 浸 透 ， 撕 開 細 朵 ， 出 水 備 用 。,W8eHJB5p#\W
瘦 肉 洗 淨 後 切 片 ， 加 入 調 味 料 拌 勻 ， 醃 約 20 分 鐘 。
8HiIG-|e*b4k/[!vw 絲 瓜 刮 去 皮 洗 淨 ， 切 厚 片 。
7ir l)Vyj 燒 滾 水 4 杯 ， 加 入 雲 耳 及 姜 絲 ， 滾 10 分 鐘 ， 把 瘦 肉 和 絲 瓜 加 入 滾 熟 ， 加 鹽 調 味 即 可 上 碟 。8^B/Sw|s]?
;mB+D PLt#Z'p
桑寄生山楂茶 消脂去膽固醇的飲品
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pQ:qZ2HN(I
肥 胖 的 人 很 易 患 上 膽 固 醇 高 、 糖 尿 及 血 壓 高 的 毛 病 ， 中 年 人 往 往 容 易 發 胖 ， 日 常 要 注 意 飲 食 ， 要 戒 口 又 不 容 易 做 得 到 ， 覺 得 很 煩 悶 ， 美 食 當 前 怎 樣 忍 呀 ！ 做 運 動 ， 但 又 沒 恆 心 ， 吃 些 可 消 脂 的 藥 物 ， 又 常 聽 到 吃 消 脂 西 藥 有 副 作 用 。?/h j[.h:h8w

^8?9aM|H 但 這 桑 寄 生 山 楂 茶 ， 能 消 脂 去 積 滯 及 降 血 壓 ， 又 沒 有 副 作 用 的 煩 惱 。 而 且 可 雪 凍 放 來 喝 ， 在 大 熱 天 時 甚 是 解 喝 的 飲 品 ， 酸 酸 甜 甜 很 好 喝 的 。8_[l:T3@M
+y2PBC0y&{._

)B.t,p5P.`(e 材料
+K8t-~"qx!`.z Q~tD 山 楂 50 克4yC*e:G'n(W
桑 寄 生 30 克
F1c)Z"yT5s!|cq 水 8 碗3AtL+l;|,sY/`x
糖 適 量clym&i6u)Y,h3r

'kB|&q}
;ADj8g
w$z 做法

V:^8Ms})p8rTr
GAM/_.pp9H)s 山 楂 及 桑 寄 生 沖 洗 一 下 。d R9q(iv
xozT
鍋 注 入 適 量 的 清 水 ， 放 入 山 楂 及 桑 寄 生 ， 以 中 火 煲 1 小 時 ， 加 糖 ， 糖 溶 即 可 。 （ 若 不 喜 歡 甜 的 可 以 不 放 糖 ） 。?,Mzcb0tW
若 喜 歡 凍 飲 ， 可 用 樽 盛 起 放 雪 櫃 ， 作 日 常 飲 料 。f'mLq/{$~ c
CC7rW"QT
?Rx`;w!Z['E8}U
粟米須紅蘿蔔湯

O/D,u"}6_u4MT P4Mw5dv"S
今 時 今 日 打 工 仔 常 為 保 飯 碗 ， 要 忍 氣 吞 聲 ， 一 定 十 分 之 谷 氣 了 ， 飲 這 湯 可 以 幫 你 清 清 熱 氣 ， 減 減 壓 ， 潤 潤 五 髒 六 腑 ， 否 則 真 的 什 麼 病 都 挨 出 來 了 ， 常 調 理 身 體 ， 可 令 你 身 體 健 康 些 的 。 但 此 湯 較 寒 涼 不 宜 體 虛 的 人 。
_h+Q.bw;K9GR YK"XgU\
材料D`t0k1UR%B
淮 山 4 片
6LOH4K\ 茨 實 1 兩C"Z(l
{CO
紅 蘿 卜 1 條*V!vK.? {#Y{X
粟 米 須 4 兩~+bW4UeR0k
排 骨 8 兩
onBQcSQ 蜜 棗 5 粒Y&g3Ew M#m] }g b
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?q/z#qO'}
fg5N(o:S 做法
u:?;R@5TJny0m\
l~Z5J&OK 排 骨 出 水 ， 洗 淨 ， 備 用 。 粟 米 須 洗 淨 。
8}{GD,E!~V&X y 准 山 及 茨 實 用 水 先 浸 軟 。
'|Hc$Q/u7Ln 紅 蘿 卜 去 皮 ， 切 塊 。
.b!QN|MB Pj 鍋 注 入 適 量 清 水 ， 加 入 所 有 材 料 ， 大 火 煲 15 分 鐘 ， 後 轉 慢 火 煲 2 個 小 時 ， 加 鹽 調 味 ， 即 可 飲 用 。