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特色咖啡烟鸡 --色彩缤纷

[URL=http://my.freep.cn/U.asp?U=Dmy/070417/10/0704171036168071_87879.jpg][IMG]http://my.freep.cn/R.asp?U=Dmy/070417/10/0704171036168071_87879.jpg[/IMG][/URL]
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材料 2Oao,Z's1}i
　　1.主要材料：广东省石岐杂交良种鸡1/2只（每只约重1300克~1400克）。UF'M1V m
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　　2.腌鸡味料：劳斯玛丽、西子、百里香、香叶、黑椒粒、咖啡粉、红酒、白糖、甘笋和香茜等。G6J2w3G:o4?-[n
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　　3.调味料：玛哩汁、法芥、洋葱、西芹。#Er1[iz,|

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　　做法 s^7P*z7v*G

4c z2U0Z;NT 　　1.先用腌鸡味料把鸡肉腌制约8个小时。
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*B5S7K#\J]k2j/afr 　　2.把鸡用烟熏45分钟。火候要控制好，要求鸡肉熟，同时鸡的汁液要保留。鸡肉表皮要有淡淡的咖啡色和香浓的烟熏与咖啡味。
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　　用玛哩汁做底，加上上述调味料调制成烟熏汁。t `T5cy6hz
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hj$Bg/B8g 　　大厨简介4gq8mi5y(QG

-YT*jB7Hi ^N#A 　　陈志江，中国餐饮烹饪大师，国家级西式烹饪高级技师，现任绿茵阁首席厨师。