CAOCAOABC 2012-12-23 12:43
牛肉生煎包[8P]
[font=宋体][size=3][color=#000000][/color][/size][/font][size=3][color=#000000][font=宋体]简介[/font][/color][/size]Q5P*Zl,l#@2kh
[font=宋体][size=3][color=#000000][/color][/size][/font][size=3][color=#000000][font=宋体]一直对生煎包情有独钟，尤其是上海的生煎包子，每次去都是非吃不可的。这次是因为女儿中考，做为考试第二天的早餐，所以在头一天晚上就把面和好了，发得有点过了，好在是用酵母粉发的面，不用费事加碱了。[/font][/color][/size] w$[&cLM
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[font=宋体][size=3][color=#000000][/color][/size][/font][size=3][color=#000000][font=宋体]用餐人数：[/font][font=Calibri]1-2[/font][font=宋体]人[/font][font=Calibri] [/font][/color][/size]6[.{/gZ kq
[font=宋体][size=3][color=#000000][/color][/size][/font][size=3][color=#000000][font=宋体]食材[/font][/color][/size]tU ]en]
[font=宋体][size=3][color=#000000][/color][/size][/font][size=3][color=#000000][font=宋体]主料[/font][font=Calibri]200g[/font][font=宋体]牛肉馅,[/font][font=Calibri] 300g[/font][font=宋体]面粉,[/font][font=Calibri]3g[/font][font=宋体]安琪酵母粉[/font][/color][/size]
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[font=Calibri] [/font][font=宋体]配料:适量葱姜末,[/font][font=Calibri] [/font][font=宋体]适量食用油,[/font][font=Calibri] [/font][font=宋体]适量生抽,[/font][font=Calibri] [/font][font=宋体]适量糖,[/font][font=Calibri] [/font][font=宋体]适量盐,[/font][font=Calibri] [/font][font=宋体]适量胡椒粉,[/font][font=Calibri]1[/font][font=宋体]个鸡蛋,[/font][font=Calibri] [/font][font=宋体]适量水,[/font][font=Calibri] [/font][font=宋体]适量料酒,[/font][font=Calibri] [/font][font=宋体]适量熟黑芝麻[/font][/color][/size] P/|Fm J!f
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[img]http://img1.hoto.cn/pic/step/m/0f/69/300421_GAbFO.jpg[/img]7IN/j+V0Z2cH
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[size=3][color=#000000][font=宋体]面粉加酵母粉，适量水揉成面团[/font][/color][/size]S$K/m(j,X
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[font=宋体][size=3][color=#000000][font=宋体][size=11pt]牛肉馅中加入鸡蛋、盐、料酒、生抽、糖、油、胡椒粉、葱姜末，再加入适量的水顺一个方向搅拌至粘稠状，水要少量多次的加入[/size][/font][/color][/size][/font]9}Ynd
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[font=宋体][size=3][color=#000000][font=宋体][size=11pt][img]http://img1.hoto.cn/pic/step/m/e6/8a/300429_wU994.jpg[/img][/size][/font][/color][/size][/font])tR4u3?!kn!V1Y
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[font=宋体][size=3][color=#000000][font=宋体][size=11pt][font=宋体][size=11pt]发酵好的面放案板上加少量面粉揉匀，分成大小相同的小剂子[/size][/font][/size][/font][/color][/size][/font] E1}5W,j^b
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[font=宋体][size=3][color=#000000][font=宋体][size=11pt][font=宋体][size=11pt][img]http://img1.hoto.cn/pic/step/m/31/45/300430_J4PEj.jpg[/img][/size][/font][/size][/font][/color][/size][/font]
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[font=宋体][size=3][color=#000000][font=宋体][size=11pt][font=宋体][size=11pt]擀成四周薄中间稍厚的面皮
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[font=宋体]放入肉馅包成包子[/font]^ m ` `7me
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平锅烧热放少量油4v G&^ KTeP
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放入包子生坯，稍为煎一会，接着加入清水，水大约至包子的三分之一处，盖上锅盖，小火十分钟左右
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水干时撒入葱花及黑芝麻，盖上盖子稍焖一会即可
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[font=宋体]面皮要擀得稍薄一点，馅要加适量水搅拌，这样肉馅口感要嫩一些，才能有皮薄汁多的感觉，如果有肉皮冻加进去就更好啦。[/font]
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ssy19820124 2012-12-23 16:55
牛肉生煎做的挺少的，猪肉生煎挺多，徐州有家好像叫黄和记的 生煎做的不错哦
freezecrane 2012-12-23 18:01
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ppl197687 2012-12-23 20:42
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duo1985s 2012-12-25 22:50
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goushifen 2012-12-27 17:45
我们这里青州有家老店老好吃，难以想象几十年的小店
15171171017 2012-12-27 19:38
嘿嘿，我最爱的包子还是南翔小笼了昨天娇娇在家里，我做的猪肉萝卜馅的锅贴，反应很积极哦。
zhaochanghui 2012-12-27 22:54
看着实在是太有食欲了，这个一定要学啊。
qqqaaazzz290 2012-12-28 00:33
做包子还是蛮有挑战的，主要是和面等准备工作都很体现功力，不过为了美食也要掌握一下啦，感谢分享，很受教！
kzy418 2012-12-28 02:50
哎呀呀，深夜上网的我看完了，肚子越发的咕咕叫了。我更喜欢吃猪肉馅的，感觉牛肉的不易烂。
精汪卿身 2012-12-28 02:56
一听这个名字就馋人！牛肉，多汁，香嫩，以前有人给我做过吃，现在想起来就馋！
CAOCAOABC 2012-12-28 11:39
^_^，大家喜欢就好，我目前在国外，什么都只能自己动手啊，国内各位幸福了
zhaofengfox 2012-12-28 11:55
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623040845 2012-12-28 15:36
一直喜欢吃生煎包，自己坐起来挑战有点大，一直没敢尝试。这次看了介绍元旦假期可以尝试一下，希望做的好吃
771985 2012-12-29 11:15
南方人吃猪肉，北方人吃羊，牛肉，所以本人认为这个东西其实只要会做包子的都做的出来，不管牛，猪，羊肉，其实做法没什么区别
zfc03250325 2012-12-30 13:49
不爱吃牛肉包子，想问下楼主可不可以做成猪肉馅的？我爱吃猪肉馅的
juhuacha 2012-12-31 02:22
最好能来回翻着煎，不然估计不是很熟，火候很重要
zhushengtao 2012-12-31 15:31
包子的皮要发的。而且油炸的时候要适当翻一下。不翻上面的难熟。
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