591101ls 2012-12-28 13:23
糖醋排骨[7P]
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烹制方法 W] @pY-KtC
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材料：猪小排（1斤）、姜片
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调料：酱油、陈醋、料酒、糖
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1 猪小排斩件，洗净待用。7e{g~L M
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2 烧热半锅清水，水滚后将排骨放入煮锅里，飞水后捞出。/g5d%V.S'?j
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3 用油烧热平底锅，爆香姜片后倒入排骨，煸炒一会儿，倒入料酒。yK!Q'A'B6K n
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4 另取一平底锅，倒入酱油、醋、糖搅匀，煮滚。3|U q
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5 倒入排骨，与酱料混合均匀后，再加入盖过排骨的水，大火煮滚后改小火焖至汤汁收干。%[ Y aa
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6 将排骨与锅底收干的酱汁拌匀，即可出锅。
trini2010 2012-12-28 14:02
我最爱吃这道菜 。
恩木 2012-12-28 17:08
好久了，，都在做这道菜，，但是都没有楼主做得这样的精细，，学习学习，，哈喇子出来了
三进三出 2012-12-28 19:25
偶是农村的，在市里面不喜欢吃排骨，不是不爱吃，只是感觉吃那个东东不实在啊，俺们农村以前卖肉的，一般肉是一个价钱，肥瘦都一样，排骨要便宜些，大骨头甚至都是搭头儿。到城里，排骨比瘦肉还贵，浪费啊。回老家可以炖锅排骨吃吃，这么矜持的糖醋排骨还是只能尝尝味道。
拉普拉斯恶魔 2012-12-28 22:55
这图的妹子和妈妈也上这个论坛啊？不是吧？
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好像照片的色泽不是很漂亮啊。做好的话这道菜很漂亮的
lee306100 2012-12-29 00:11
这道菜是下饭的经典菜啊 味道也香 不过我以前在北方吃的都是加番茄酱那种 后来到南方上大学才知道加酱油这种
chuanweitu 2012-12-29 00:50
我不知道为什么排骨做之前要焯水一遍，有人说是把血沫去掉，但是那样肉不就老了吗
zzcxfp 2012-12-31 20:38
最这个都是选择肋排，吃起来骨头比较少，比较经典的一道菜，就是多吃几块 感觉太甜了
sqssqs 2013-1-1 00:10
这个好，但一定不能是现在常能买到的瘦肉型猪，最好能在农村买家猪，那才好吃。
棒棒15 2013-1-1 22:06
看着都要流口水了，好久没吃过这菜了，怀恋熟悉的味道
pspqq24548 2013-1-1 22:24
记得南京评事街有家大排挡，糖醋排骨做的非常好吃，外表看上去简直可以当镜子用，可惜后来改成饭店后虽然名字还是一样，口味却是变了。
春新荡漾 2013-1-1 22:45
糖醋排骨各有做法，这种做法和别的做法一样，关键在于糖醋汁及火候的把握。排骨要软烂才好吃。
xuanabcd 2013-1-2 15:20
这个菜很好吃。
2jH,ItL~
重点个人认为是，火候不能大也不能小。要酸甜适口。
sexboysdo 2013-1-2 15:33
越南一路走一路寻找街边的特色美食。在会安的时候我进入了一家老外常去的越菜饭馆，名叫Morningglory，菜单上没有图，只有泰文和英文，英文不好的恐怕就麻烦了。整体来看感觉还算是高档，但是由于越南生活水平相对较低，所以即使是中午，气温在40度以上，大部分的饭店也是没有空调的，而且这家饭店环境很暗，大概也是为了省电吧。
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会安古城的街边有不少小吃，在路上游客会遇到死缠烂打的小贩，里面的东西我都不大喜欢，但是街边的有冷饮摊还不错，买上一杯可乐和运动饮料什么的，老板会给你拿来一个杯子，在里面放一大块冰，游客就可以坐在小板凳上倒着喝。
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在岘港市区的时候，我遇到了一个在这边最常见的小吃
djvincent 2013-1-2 23:13
还要两个锅一起用，一个排骨一个酱料 单头炉伤不起啊～
jinjin123456 2013-1-3 12:54
糖醋排骨做之前最好先入味然后再微炸i下，最后再下糖和番茄酱，那样会好i些
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