查看完整版本: 白玉翡翠明虾球[9P]

白玉翡翠明虾球[9P]

[img]http://images.meishij.net/p/20130114/5dad69bf43a48c5abb5d4eb791acbb3e.jpg[/img]
:N,?G]'b4~-t 7IsD9{_'c8X;T
主要材料：虾500克、西兰花200克、食盐、白糖、黄酒、姜、蒜、葱适量。
!_7I Y-x_T4U/` 包虾，然后用一点湿淀粉多抓抓虾仁会变的更白更0u3B1dSX/lIf

3nM;A7WV| [img]http://images.meishij.net/p/20130114/cc955897ac2c257a60d4f8b4d9a44851.jpg[/img]0^D2`)e$VP

{8tZXt 把虾仁洗干净用干布拭掉表面水分，这样上浆才不会稀乎乎rtp(fkRw,N*W

5C8u3U:}n+Am [img]http://images.meishij.net/p/20130114/7ea2fc0793c47f069aa91eefa37f9cc6.jpg[/img]
h._i-?|jV3wA
\ GR^4T'yti 从虾仁的背部片一下，要深些，这样才会卷的漂亮，顺便去虾
f[/v"e2Txo 倒一点蛋清和生粉抓匀，一定要抓的细细的，完成蛋粉糊，准备给虾球上
2xL]$N.eJn&O :`4{1[t [/Xm
[img]http://images.meishij.net/p/20130114/fdffdf512c02e86efb0d74effc4a985d.jpg[/img]
]k0T},tsG
9ux#P8LI:U 虾球放一点盐拌匀，然后倒入调好的蛋粉糊抓匀就可以了，放冰箱冷藏一小时左,f4^ MNzY~.V-j
西兰花弄成小块，切一点姜片和胡萝卜小料头，炒出来好
k;g$HT8eUT
Xit#E D [img]http://images.meishij.net/p/20130114/fc9f90cab96a59316caf5723e24f9f80.jpg[/img]
v*r8X |s1{O c [9oe^O3}B?
坐水，里边放盐和油，然后焯西兰花，这样出来又绿油油，味道也有了，在盘里码一下，然后取一个小碗，放一点水，然后放少许盐和糖，再放一点生粉，调成清炒虾仁的汁备用，这个汁用的水量其实就汤勺有两小勺就够了
HCLo:d] ^\h7oU7e8[ YE
[img]http://images.meishij.net/p/20130114/324fcc9ba7dc1795d0550c6089306c51.jpg[/img]y*O`iG0w0i2b
(U^'d$Dqt;_0E
坐水焯虾球，不用焯全熟，七成熟就可以，然后捞出来滗干水，再坐一点油到五成热放虾球滑一下立刻出
B.Y?['l&Sf%F/X 锅坐一点油，下香葱段和小料头还有蒜末煸炒一下出香味，下虾球，注意，别开大火，小火就行，千万别把锅烧的很热，切记。然后倒调好的汁，再开大火快速炒一下就出锅，盛在码好西兰花的盘子里就可以了XT#~5nh2}ay
fOVD3A
[img]http://images.meishij.net/p/20130114/d3ef2462b19711e8cd3d20abab2ecdaa.jpg[/img]OHm+R TW:ZKO6_,A
f,b5^ki!p
[img]http://images.meishij.net/p/20130114/1b879d78f69c01952629d783814dad96.jpg[/img]
:StQ U&bc9yT U3c D`0rF qXn
[img]http://images.meishij.net/p/20130114/eedf6b6cbcf94b8a837f431069ff49be.jpg[/img]

这个虾炒得漂亮，摆盘也漂亮，而且是图文并茂呀！

着菜的型！色！都配的很好！就是不知道味道怎么样！

卖相很好招待朋友用不错

菜品，盘子都很好，不过感觉味道不行，还是喜欢重口味的菜，太清单了，特别是芥蓝，一点都不好吃。

我吃海鲜，感觉最好吃的就是虾，蟹，扇贝 x
PJ1y2o)jjM-P

bN9@m0F;G)K 至于海参，实在不怎么好吃

最后做出来真好看，让人食欲大开啊，真的是非常喜欢这道菜！

卖相相当不错啊，看样子不难，回去试试看。

虾仁吃起来就简单多了，不用剥壳， 我是有多懒啊， 哈哈。

卖相一流，虾肉的白色和西兰花的绿色相得益彰来的啊。

好看，不好吃。,|]^H
wm
还是干锅虾吃的过瘾。这个味道太淡了。偶是南方人。哈哈

卖相不错 好好吃的样子 原料比较好买 也不贵 过年了 做给家人尝尝 支持楼主:excellence

虽然我吃饱了，但是看完楼主做的，又饿了。。

太美味了，谢了，真的是非常喜欢这道菜！哈哈。

做的不错呀，看起来就很有食欲，一会就试着做一下

虾背切的时候是不是要把虾线挑出来呀 毕竟那是虾的肠子

白玉翡翠明虾球

菜做得很好看，味道应该也不错，小弟愿在家一试

胡萝卜不必切花吧，那是饭店的做法，家常菜不必如此。

哇靠，怎么个个都是卖相100分呢，难道个个都是厨神- -

虾仁晶莹剔透，让人看着就很有食欲，食材好菜才好啊。