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宋代的饕餮盛宴

按前语：
    在我的印象中，两宋应该是中国历史上最繁华，市民生活最丰富的年代。记得西方曾经有人这么认为，在当时，欧洲的一个伯爵，他的生活享受程度可能还比不上宋代一个看城门的老兵。原话是否如此，出处何在，早已没有印象，也不想过多去考证，取其大略即可。名以食为天，子曾经曰过：食不厌精，脍不厌细，两宋的饮食文化也是分外繁荣。只用以观赏，类似酒店大餐桌上鲜花的看盘和风味各异的各种“签”，是宋食刻画在我脑海中最深的印象。
    自高宗白马渡江后，经过中兴四将的拼杀数载血战，南宋渐渐稳住了江南的半壁江山，旧京风光也慢慢恢复。本次附上一份节选自周密《武林旧事》的“高宗幸张府节次略”，带您梦回大宋高宗临幸清河郡王张俊府邸时的盛宴。周密是南宋遗臣，元朝写就此书，在极尽繁华之能事之余，不免也有些故国之失的淡淡悲哀。第一次在本版发帖，若有一些不到位的地方，还请斑竹见谅，谢谢。
正文：
    绍兴二十一年十月，高宗幸清河郡王第，供进御筵节次如后。

　　安民靖难功臣太傅静江、宁武、靖海军节度使醴泉观使清河郡王臣张俊进奉。

　　绣花高饤一行八果垒：

　　香圆　真柑　石榴　枨子　鹅梨　乳梨　榠楂　花木瓜

　　乐仙干果子叉袋儿一行：

　　荔枝　圆眼　香莲　榧子　榛子　松子　银杏　梨肉　枣圈　莲子肉　林檎旋　大蒸枣

　　缕金香药一行：脑子花儿　甘草花儿　朱砂圆子　木香丁香　水龙脑　史君子　缩砂花儿　官桂花儿　白术人参　橄榄花儿

　　雕花蜜煎一行：

　　雕花梅球儿　红消花陈刻“儿”　雕花笋　密冬瓜鱼儿　雕花红团花　木瓜大段儿陈刻“花”　雕花金橘　青梅荷叶儿　雕花姜　蜜笋花儿　雕花枨子　木瓜方花儿

　　砌香咸酸一行：

　　香药木瓜　椒梅　香药藤花　砌香樱桃　紫苏柰香　砌香萱花柳儿　砌香葡萄　甘草花儿　姜丝梅　梅肉饼儿　水红姜　杂丝梅饼儿

　　脯腊一行：

　　肉线条子陈刻“线肉”　皂角铤子　云梦羓儿　鰕腊　肉腊　嬭房　旋鲊　金山咸豉　酒醋肉　肉瓜齑

　　垂手八盘子：

　　拣蜂儿　番蒲萄　香莲事件念珠　巴榄子　大金橘　新椰子　象牙板　小橄榄　榆柑子

　　再坐

　　切时果一行：

　　春藕　鹅梨饼子　甘蔗　乳梨月儿　红柿子　切枨子　切绿橘　生藕铤子陈刻“儿”

　　时新果子一行：

　　金橘　葴杨梅　新罗葛　切蜜蕈　切脆枨　榆柑子　新椰子　切宜母子　藕铤儿　甘蔗柰香　新柑子　梨五花子陈刻“儿”

　　雕花蜜煎一行：同前

　　砌香咸酸一行：同前

　　珑缠果子一行：

　　荔枝甘露饼　荔枝蓼花　荔枝好郎君　珑缠桃条　酥胡桃　缠枣圈　缠梨　香莲事件　香药葡萄　缠松子　糖霜玉蜂儿　白缠桃条

　　脯腊一行:同前

　　下酒十五盏：

　　第一盏，花炊鹌子、荔枝白腰子。

　　第二盏，嬭房签、三脆羹

　　第三盏，羊舌签、萌芽肚。

　　第四盏，肫掌签、鹌子羹。

　　第五盏，肚胘脍、鸳鸯炸肚。

　　第六盏，沙鱼脍、炒沙鱼衬汤。

　　第七盏，鳝鱼炒鲎、鹅肫掌汤齑。

　　第八盏，螃蟹酿枨、嬭房玉蕊羹。

　　第九盏，鲜蹄子脍、南炒鳝。

　　第十盏，洗手蟹、鯚鱼假蛤蜊。

　　第十一盏，五珍脍、螃蟹清羹。

　　第十二盏，鹌子水晶脍、猪肚假江鳐。

　　第十三盏，鰕枨脍、鱼汤。

　　第十四盏，水母脍、二色茧儿羹。

　　第十五盏，蛤蜊生、血粉羹。

　　插食：

　　炒白腰子　炙肚胘　炙鹌子脯　润鸡　润兔　炙炊饼　炙炊饼脔骨“炙炊饼”三字疑衍。陈刻上有“不”字。

　　劝酒果子库十番：

　　砌香果子　雕花蜜煎　时新果子　独装巴榄子　咸酸蜜煎　装大金橘小橄榄　独装新椰子　四时果四色　对装拣松番葡萄　对装春藕陈公梨

　　厨劝酒十味：

　　江鳐炸肚　江鳐生　蝤蛑签　姜醋生螺陈刻“香螺”　香螺炸肚　姜醋假公权　煨牡蛎　特蛎炸肚　假公权炸肚　蟑蚷炸肚

　　准备上细垒四卓

　　又次细垒二卓内蜜煎咸酸时新脯腊等件

　　对食十盏二十分：

　　莲花鸭签　茧儿羹　三珍脍　南炒鳝　水母脍　鹌子羹　鯚鱼脍　三脆羹　洗手蟹　炸肚胘

　　对展每分时果子陈刻“五”盘儿：

　　知省　御带　御药　直殿官　门司

　　晚食五十分各件

　　二色茧儿　肚子羹　笑靥儿　小头羹饭　脯腊鸡　脯鸭

　　直殿官大碟陈刻“炸”下酒：

　　鸭签　水母脍　鲜蹄子羹　糟蟹　野鸭　红生水晶脍　鯚鱼脍　七宝脍　洗手蟹　五珍脍　蛤蜊羹

　　直殿官合子食：

　　脯鸡　油饱儿　野鸭　二色姜豉　杂熝　入糙鸡　庫鱼　麻脯鸡脏　炙焦　片羊头　菜羹一葫芦

　　直殿官果子：

　　时果十隔碟

　　准备：

　　薛方瓠羹

　　备办外官食次：

　　第一等并簇送

　　太师尚书左仆射同中书门下平章事秦桧

　　烧羊一口　滴粥　烧饼　食十味　大碗百味羹　糕儿盘劝　簇五十馒头血羹　烧羊头双下　杂簇从食五十事　肚羹　羊舌托胎羹　双下大陈刻“火”膀子　三脆羹　铺羊粉饭　大簇饤　鲊糕鹌子　蜜煎三十碟　时果一合切榨十碟　酒三十瓶

　　少保观文殿大学士秦熺

　　烧羊一口　滴粥　烧饼　食十味　蜜煎一合　时果一合切榨　酒十瓶

　　第二等

　　参知政事　余若水

　　签书枢密　巫伋

　　少师恭国公殿帅　杨存中

　　太尉两府　吴益

　　普安郡王

　　恩平郡王

　　各食十味 蜜煎一合 切榨一合 烧羊一盘 酒六瓶

　　第三等

　　侍从七员：

　　左朝散郎礼部侍郎兼权吏部尚书　陈诚之

　　左中大夫刑部侍郎兼权吏部侍郎　韩仲通

　　右承议郎权吏部侍郎　李如岗

　　右奉议郎起居舍人　汤思退

　　右朝散大夫太府卿兼户部侍郎　徐宗说

　　右宣教郎枢密院检详诸房文字兼兵部侍郎　陈相

　　右宣教郎中书门下省检正诸房公事兼给事中　陈夔

　　管军二员：

　　马军太尉　成闵

　　步军太尉　赵密

　　知閤六员：

　　保信军节度使领閤门使兼客省四方馆事提点皇城司　郑藻

　　照化军承宣使领閤门使兼客省四方馆事提点皇城司　钱

　　成州团练使领閤事兼客省四方馆事提点皇城司　赵恺

　　贵州团练使领閤门事兼客省四方馆事提点皇城司　宋

　　武节大夫吉州刺史领閤门事兼客省四方馆事提点皇城司　孟

　　武节大夫惠州刺史领閤门事兼客省四方馆事提点皇城司　苏

　　御带四员：

　　降授郢州防御使带御器械　潘端卿

　　忠州防御使带御器械　石清

　　武功大夫遥郡防御使带御器械　翼彦明

　　武功大夫兼閤门宣赞舍人带御器械　李彦实

　　宗室三员：

　　安庆军承宣使同知大宗正事　士街

　　建州观察使　士剧

　　琼州观察使　居广

　　外官六员：

　　建宁军节度使提举万寿观　韦谦

　　崇庆军节度使提举万寿观　韦

　　庆远军节度使提举万寿观　吴盖

　　崇信军承宣使提举佑神观　刘光烈

　　永宁军承宣使提举佑神观　朱孝庄

　　武庆军承宣使提举佑神观　王安道

　　各食七味 蜜煎一合 时果一合 酒五瓶

　　第四等

　　环卫官九员：

　　右监门卫大将军贵州刺使　居闲

　　右监门卫大将军福州防御使　士辐

　　右监门卫大将军荣州团练使　士{阝丕}

　　右监门卫大将军贵州团练使　士歆

　　右监门卫大将军宣州刺使　士铢

　　右监门卫大将军宣州刺使　士赫

　　右监门卫大将军吉州刺使　士隌

　　右监门卫大将军吉州刺使　士暗

　　右监门卫大将军吉州刺使　士闸

　　宣赞舍人十八人：

　　王汉臣　陈清　郭蔓之　王正月陈刻“王肯”　许彦洪　郑应之　裴良弼　陈迪　李大有　王邦昌　张彦圭　梁份　郑立之　李邦杰　蔡舜臣　谷璹　王德霖　张安世

　　閤门祗候二十人：

　　李丙　李唐谊　郑明　范涉　周諲　张令绰　张拱　杨价　贾公正　陈仲通　刘尧咨　张耘　何忱　李偁　王谦　董原　刘伉　刘康祖　何超祖　朱邦达

　　看班祗候八人：

　　梁振之　王谊　董珩　司马纯陈刻“纪”　潘思夔　张赫　冯倚　刘尧卿

　　提点兼祗应行首五人：

　　李观　边思聪　逯镐　郑孝礼　常士廉

　　三省枢密房副承旨逐房副承旨六人：

　　刘兴仁　刘兴贤　韩师文　武铸　边俊民　严经安

　　随驾诸局干办监官等十八人：

　　成州团练使干办皇城司　冯持

　　右武郎干办皇城司　刘允升

　　保义郎干办御厨　潘邦

　　保义郎干办御厨　冯藻

　　保义郎干办翰林司　王喜

　　修武郎干办仪鸾司　郭公既

　　保义郎干办祗候司　黎安国

　　武翼郎閤门宣赞舍人兼翰林干办御辇院　邵璿

　　忠翊郎干办左右骐骥院　班彦通

　　武忠郎干办左右骐骥院　张淳

　　承信郎閤门祗候兼干办左右骐骥院　斐良从

　　武功大夫干办行在左藏库　石瑜

　　右朝散大夫干办行在左藏库　刘份

　　武功大夫干办行在右藏库　吴铸

　　忠翊郎閤门祗候兼干办行在左藏库　赵节

　　承节郎閤门祗候兼干办行在右藏库　刘懃

　　忠翊郎主管军头司兼祗应　杜渊

　　保义郎主管军头司兼祗应　徐宗彦

　　各食五味 时果一盒 酒二瓶

　　第五等

　　閤门承受十人 知班十五人 御史台十六人

　　各食三味 酒一瓶

　　听叫唤中官等五十分

　　各食五味　斩羊一斤　馒头五十个　角子一个　铺姜粉饭　下饭咸豉　各酒一瓶

　　进奉盘合

　　宝器：

　　御药带一条　玉池面带一条　玉狮蛮乐仙带一条　玉鹘兔带三条　玉璧环二　玉素钟子一　玉花高足钟子一　玉枝梗瓜杯一　玉瓜杯一　玉东西杯一　玉香鼎二盖全　玉盆儿一　玉椽头碟儿一　玉古剑璏等十七件　玉圆临安样碟儿一　玉靶独带刀子二　玉并三靶刀子四　玉犀牛合替儿一 金器一千两珠子十二号共六万九千五百九颗　珠子念珠一串一百九颗　马价珠金相束带一条　翠毛二百合　白玻璃圆盘子一　玻璃花瓶七　玻璃碗四　马瑙碗大小共二十件

　　古器：

　　龙文鼎一　商彝二　高足商彝一　商父彝一　周盘一　周敦二　周举罍一　有盖兽耳周罍一

　　汝窑：

　　酒瓶一对　洗一　香炉一　香合一　香球一　盏四只　盂子二　出香一对　大奁一　小奁一

　　合仗陈刻“合伏”：

　　螺钿合一十具织金锦褥子全 犀毗陈刻“皮”合一十具织金锦褥子全

　　书画：

　　有御宝十轴：

　　曹霸五花骢　冯瑾霁烟长景　易元吉写生花　黄居宝雀竹　吴道子天王　张萱唐后竹丛“唐后”字疑误　边鸾萱花山鹧　黄筌萱草山鹧　宗妇曹氏蓼岸　杜庭睦明皇斫脍

　　无宝有御书九轴：

　　赵昌踯躅鹌鹑　梅竹思踯躅母鸡　杜霄扑蝶　巨然岚锁翠峰　徐熙牡丹　易元吉写生枇杷　董源夏山早行二轴　伪主李煜林泉渡水人物

　　无宝无御书二轴：

　　荆浩山水　吴元俞紫气星

　　匹帛：

　　捻金锦五十匹　素绿锦一百五十匹　木绵二百匹　生花番罗二百匹　暗花婺罗二百匹　樗薄绫二百匹

　　进奉犒设

　　随驾官知省御带御药门司直殿官：

　　紫罗五百匹　杂色缬罗五百匹　马下目子钱一万贯文

　　禁卫一行祗应人等：

　　钱二万贯文　炊饼二万个　熟猎肉三千斤　熝爆三十合　酒二千瓶

　　本家亲属推恩：

　　弟拱卫大夫　张保

　　男右奉议郎直敷文阁主管台州崇道观赐紫金鱼袋　张子颜

　　男右宣教郎直敷文阁主管台州崇道观赐紫金鱼袋　张子正

　　孙承事郎籍田令赐紫金鱼袋　张宗元

　　侄龙神卫四厢都指挥使清海军承宣使添差两浙西路马步军副总管　张子盖

　　侄右朝请大夫直徽猷阁主管佑神观赐紫金鱼袋　张子仪

　　侄承奉郎　张子安

　　侄忠翊郎　张子文

　　侄孙保义郎　张宗旦

　　侄孙保义郎　张宗亮

　　侄孙登仕郎　张宗说

　　侄孙成忠郎　张宗益

　　侄孙登仕郎　张宗颖

　　妻秦国夫人　魏氏

　　妾咸宁郡夫人　章氏

　　妾和宁郡夫人　杨氏

　　妾硕人　潘氏

　　妾硕人　沈氏

　　妾硕人　曹氏

　　妾硕人　周氏

　　弟妇太硕人　王氏

　　弟妇恭人　任氏

　　第二女孺人　张氏

　　第三女孺人　张氏

　　第四女孺人　张氏

　　男子颜妇　王氏

　　男妇正妇　王氏

　　孙宗元妇　王氏

　　侄子盖妇硕人　赵氏

　　侄子仪妇宜人　郭氏

　　绍兴二十一年十一月　日

　　和州防御使干办府事兼提点兼排办一行事务张贵具陈刻“兼提点”作“差提点”，“排办”上无“兼”字，“张贵”作“张青”。

南宋高宗年间，物价还算比较稳定，但是到了想有所作为的孝宗年间，物价却飞涨，整个南宋时期，物价都是通货膨胀的，总体而言，高宗年间的物价，比孝宗年间物价要稳定，而北宋徽宗年间的物价，又要比高宗年间的要稳定，南宋灭亡的同时，也是南宋经济的崩溃，经济出现的如此之大的问题，这也是南宋想北伐恢复中原却有心无力的根源所在。

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[quote]原帖由 [i]西山杂种屌1[/i] 于 2013-3-23 08:55 发表 [url=http://67.220.90.30/bbs/redirect.php?goto=findpost&pid=90131559&ptid=4847138][img]http://67.220.90.30/bbs/images/common/back.gif[/img][/url]
南宋高宗年间，物价还算比较稳定，但是到了想有所作为的孝宗年间，物价却飞涨，整个南宋时期，物价都是通货膨胀的，总体而言，高宗年间的物价，比孝宗年间物价要稳定，而北宋徽宗年间的物价，又要比高宗年间的要稳定 ... [/quote]
宋代重商重海贸，且市民经济发达；在农业生产技术还是靠天吃饭的古代，分流出这么大的一群人不从事农业生产，物价自然是飞涨的。这也就是明代自宣宗后到世宗，一直未开海的担心。

[quote]原帖由 [i]jerry01[/i] 于 2013-3-23 19:25 发表 [url=http://67.220.90.30/bbs/redirect.php?goto=findpost&pid=90142163&ptid=4847138][img]http://67.220.90.30/bbs/images/common/back.gif[/img][/url]
宋朝的经济实力还是不错的，从这些可以看出，可惜了对外始终放纵到最后灭亡。 [/quote]
我认为宋亡其实有两方面的原因，除了赵家对军队的控制和对武人的防范外，还有点类似明末的格局。宋朝北对契丹、金、蒙古，西面对着西夏，犹如明末北对女真，内防流寇。而且燕云十六州和河套地区的丢失，让宋朝丧失了养马之地，无法组建大量的骑兵部队，这在古代的战争中，简直就是致命的伤口，能撑那么久，其实已经很不错的了。

所以自古到今，还是当官的好，有权比有钱强，你要说现在的官员，什么没吃过

[quote]原帖由 [i]dgxfx[/i] 于 2013-4-2 04:28 发表 [url=http://67.220.90.30/bbs/redirect.php?goto=findpost&pid=90319306&ptid=4847138][img]http://67.220.90.30/bbs/images/common/back.gif[/img][/url]
所以自古到今，还是当官的好，有权比有钱强，你要说现在的官员，什么没吃过 [/quote]
古人云：三代才知道穿衣吃饭，古代由于信息的不发达，实际上像张俊这类暴富的人群在饮食上还是有少许的盲区，只不过宋代市民经济特别发达，所以掩盖了这一点。现代社会网络、各种资讯极其发达，比起古代来，那是更容易进入角色了，呵呵。

招待皇帝的宴席就是不同凡响，绝对的精致的，与当时的朝代经济实力相匹配

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只看名字就足以令人馋涎欲滴了，真想穿越去尝尝啊。

怎么没有图呀，要是能见到图片就好了，不过介绍的也够全的了。