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软烧豆腐

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Bc|d5Mik ■嫩豆腐500克
p6wT }B WNj&AR {#? 　　■绍酒半茶匙kF4` {*w q$b4h
　　■糖8汤匙X)LF"Gg
　　■葱末、姜末各1茶匙
;WqV+P3vvy 　　■水150克d3\9G:KF
　　■花椒油1汤匙
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H8VA6G0` 　　■盐少许。gf-KWg-d
　　1、把豆腐放入蒸锅蒸熟，取出去掉硬皮，切成2公分见方的块，放入开水锅中煮透捞出，沥干水分待用。
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L'd tJ$Q 　　2、炒锅置中火上，加入适量油和3汤匙糖，炒至微红色时，放入豆腐煸炒，待豆腐红亮，着色均匀后加入葱末、姜末、绍酒、水、盐和剩下的糖，转用小火慢烧、收汁，待豆腐烧成暗红色且汤汁浓稠时，淋上花椒油，炒匀后即可装盘。f`N,?:b8y'c@E
　　★:此菜的特色是豆腐的色泽红亮，质地软嫩，口味偏甜。
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[[i] 本帖最后由 落叶归根 于 2007-5-21 10:59 PM 编辑 [/i]]