591101ls 2013-5-15 13:17
薯仔焖香菇鸡腿肉[7P]
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烹制方法 )H'i3SpN e!W
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材料：大鸡腿（1只）、土豆（2个）、干香菇（4朵）、姜（5片）、大蒜（5瓣）、干红辣椒（4根） [1jV O^-E
调料：黄酒（3汤匙）、生抽（4汤匙）、老抽（2汤匙）、盐（1/2茶匙）、糖（1/2茶匙）5\Y i$Nu'p
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1 干香菇冲净后，放入清水中浸泡软。鸡腿洗净后剁成4cm左右的大块。!\$P.N5z GWQ{
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2 土豆去皮切与鸡肉大小的块，放入清水中浸泡，以防止氧化变色。
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3 锅中倒入清水，大火煮开后放入鸡块焯烫两分钟，然后捞出冲净表面浮沫沥干备用。
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4 炒锅烧热倒入油，待油四成热时放入姜片，大蒜瓣，和干红辣椒炒出香味后，倒入鸡块煸炒两分钟。
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5 然后倒入土豆块煸炒几下，加入老抽、生抽、黄酒和清水，清水的水量要没过食材的表面，放入香菇用大火煮开。
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6 盖上盖子，改成中火炖煮20分钟左右，打开盖子，调入盐和糖搅匀，然后改成大火，将汤汁略收干即可。
chuchang 2013-6-3 18:12
烧土豆块时还是喜欢先炸一下，烧出来后土豆块的口感酥滑可口
w316354467 2013-6-28 15:38
果然有一手，材料用鲜香菇，鸡肉不用过水，不知道后面的口感怎样
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