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鲜美潮式冻鱼[7P]

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bG;Js9i 烹制方法　
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材料：大眼鸡鱼（2条）
W%|0q#U?,\]n_P 调料：姜、鱼露、黄豆酱（各适量）
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1　鱼除去内脏、洗净，（不需刮鱼鳞），放盘中备用。${&@KX8il6J
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2　姜切丝，一部分垫在鱼下面，一部分塞入鱼肚中，一部分铺在鱼上面。9h5C5Q9h$`K1?$k&Uyp
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o3w;K*K8^:EW9d4j 3　蒸锅放水、烧开,将鱼放入，盖好锅盖。*n7vP(Kb2Y:|
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1Y*XqXR]a 4　约5分钟后将鱼取出，用风扇对着鱼来吹，使其快速冷却。9}R uWA!|n1g7b2}+v7rg

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(tEjIGI!o^ 5　10分钟左右，鱼皮变硬与鱼肉分离，此时用筷子或牙签就可以轻易将鱼皮掀起。
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6　用小碟分别装些鱼露和黄豆酱放在盘边，按各人喜好，鱼肉蘸鱼露或黄豆酱来吃。

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