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金针玉笋拌鸡肝[5P]

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[size=5]原料：鸡肝 盒装金针油笋（超市，小菜市场都有）
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   配料：葱姜，八角，泡椒，花椒 a@,b*~C;I[B A2|

s [L-C:j.K%Y/g    调料:盐，糖，白醋，香油[/size]I9d-Z"t3j:LmVam

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[)]K%T/P:cF&F [img]http://i3.meishichina.com/attachment/201103/5/84674_129930856446yG.jpg[/img]{$sg0lY} f[

,J Q;Y.[#[3p Q [size=5]1，鸡肝洗净去筋膜，分瓣。用冷水泡两三小时，半小时换一次水。像肝脏类都要泡泡，有毒物质就出来了。+O9H)}:^9s2q(K N,WX

$M4?&UN"N)R&X    2，咸菜（其他品种也行，就自己觉得好吃的咸菜）
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;P:?5]sJeE*t    3，水中放葱姜八角花椒，煮开以后煮一会，下鸡肝煮开后加料酒，别盖锅盖，煮六到八分钟。IS _)G.Y
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C;r@T @ ~g    4，捞出来，洗净后，重新放入水，泡椒，盐（多一点，水稍微有点咸），糖，白醋一点。煮开后关火，焖五分钟。
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"g V,A3l wD    5，放在盒子里，腌渍两小时以上。]k-VM:|9k/hA
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   6，金针笋丝切几刀。[/size]
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TA+q cj%l [size=5]7，鸡肝捞出切片摆盘。v:U"X&X0f]

F9~)T YE    8，金针笋丝放上去，浇点香油即可。[/size]
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#p]~ea%U0VT [size=5]后话：'eR\b u\e_

#dn^#}s~vC |    1，鸡肝要用冷水泡两三小时。7Cm2Q^0gh8D

b~/e!|B9p{    2，分两锅煮可以有效的去腥。*LN!oMzd

_#~1?4Rm:M,Dg,n    3，鸡肝不可以吃不熟的，但是太老也不好吃，最好就是十分钟，然后关火焖五分钟。我分两次做，一次八分钟，一次煮开。正好。Zo
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   4，这个金针笋丝，是在饭店里吃到的小凉菜，觉得很好吃，问老板说，有盒装的，用来拌豆腐，皮蛋，都很好吃。若是没有，鸡肝这样煮出来已经很好吃，直接切片凉拌就行。
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qpA+B0m0KD+_ 或者放点自己喜欢的咸菜，榨菜的都可以。
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   5，煮好别急着吃，放两小时，鸡肝入味了更好吃。
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hoU&s1hb o    6，说白了其实就是泡椒鸡肝哈，嘿嘿，给改良了一下罢了。[/size]

我看鸡肝就想吃，不错，不过还是鹅肝跟好！就是贵点。

欧洲有专门养来取鹅肝的鹅,一只鹅能取几斤鹅肝.

在我们这里是很少吃鹅肝的，我们喜欢吃肉！！！

看着真是不错，很下饭的菜，再来一瓶啤酒更好！

看上去，色香味聚齐，泡椒鸡肝口味比较重，喜欢。自己做一下试试。

受教了，泡2小时，腌2小时，做个小菜，看来不费点功夫搞不好呢。