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羊肉暖身锅[12P]

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'~PsbwMc 主料v+n+\h6u$J)_O
羊腿1只        土豆1个
yF'Ltj ?a 白萝卜1个        腐竹50克
JcDohQJ4U 辅料
j1Q;} fR
x5AK:Dh Czb wJP 姜4片        蒜3瓣
l(p7A2X8{feN%G1HD 八角2个        桂皮1片'e+V0Y G,IR-s#L
干辣椒1小撮        郫县豆瓣酱1大勺:q1H
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醋1勺        料酒2勺o}:x!~A2PAk7^g
生抽2勺        老抽大半勺!o6d@b:A@o \
盐适量        t(DC%b3A N9c

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1. 羊腿肉剁开，洗净，清水中浸泡半小时。中途分次滤清血水。腐竹用温水浸泡。
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2. 锅里加清水煮开，加1勺醋，入羊肉块，煮开。
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3. 用漏勺捞起羊肉块，再用清水冲洗干净，沥干。
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yIGifUZ 4. 八角，桂皮，干辣椒冲洗干净。姜切片，蒜去皮。腐竹泡软后捞起剪段。土豆和萝卜去皮洗净切块。
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"dN#G"p6\ p 5. 油锅烧热，入1大勺郫县豆瓣酱炒出红油。 ^Vi*E6vg4hPVu_
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6. 倒入沥干的羊肉块，翻炒均匀后加八角，桂皮，干辣椒，姜片，蒜瓣，继续炒匀。 ]-BJqK

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(]rk v#pxDJO[I2c 7. 加2勺料酒，2勺生抽，大半勺老抽，翻炒均匀。
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8. 加淹没羊肉块的开水，盖上锅盖，大火煮开后转中火继续焖煮1个半小时（以羊肉软烂为准）。中途需添加开水1次。 UI.}bXQzxil

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I1p4Q2}hL 9. 加萝卜和土豆块，翻匀。加适量盐调味，煮15分钟左右（以食材软烂为准）。
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,TL7ka l/|;N,H+| 10. 最后加入腐竹，煮5分钟左右。s$wr)H(}f+yg
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Y!j&q*|$S fh 11. 装盘，点缀香叶。:O?FyJ1P1E

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p+S"j'K,wL $j b ?"EV.pJT
小贴士
q.a5v1V\mc?xL 用羊的其它部位都可以做，不怕秋膘的试试羊腩肉。
a6X b {~ 也可以用胡萝卜代替白萝卜。-ye] ~|
八角和桂皮的加入是为了去除羊肉的膻味。8z]c9Ep7jsq0gx

1L*CMYS^n8f [[i] 本帖最后由 cqlfecnc 于 2013-11-6 22:27 编辑 [/i]]

今日立冬.正是吃羊肉温补的时候.晚上就做一锅羊肉.暖暖身子.

回复 1楼 的帖子

手艺不错呀，色是有了，不知道香和味如何。

原料很重要，羊肉不好，也难烧出好味道，看上去不错，不知道味道如何

冬天来一锅美味的羊肉暖暖身体是最好不过的了，及营养又暖身一举两得，就不知道这样的做法能不能完全去掉羊肉的膻味。

冬天来一锅美味的羊肉暖暖身体是最好不过的了，及营养又暖身一举两得，

冬天来一锅美味的羊肉暖暖身体是最好不过的了，及营养又暖身一举两得，

这个牛，看起来像麻辣烫。 冬天吃起来一定很爽，做起来好像也不麻烦。.y:D;uL
y;X"HJ
楼主的锅很有意思，是在烫锅里面炒的吗？

吃羊肉温补，冬天来一锅美味的羊肉暖暖身体是最好不过的，营养又暖身一举两得

回复 1楼 的帖子

羊肉我的大爱啊
y3u7C&X$s:X1~ 一礼拜一次羊肉 暖身又健康