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绝对的私房菜——煲仔生焗酿豆腐[19P]

东江酿豆腐相信很多朋友都吃过，豆腐鲜嫩滑口以及肉馅的鲜香和豆子本身的味道混合在一起。对于喜欢吃豆腐的吃货们简直是人间美味！每次做豆腐这道菜，就会想起儿时妈妈的味道！ 'E4tL?6o7]
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[size=6]主料 [/size]D`5v9gBhv
|Kq }#\(J)[
嫩豆腐（量自己定）5块  猪肉100克  G`z2MsS I(E
金针菇1把  冬菇4粒  q%i&~[/G
葱3根   
m j5g*j6vs Y#r3~ zY
[size=6]辅料 [/size]
D#_ot#\CD   
#a,?!l5R]QK#M:? z mz | 蚝油2汤匙  浓汤（高汤）半小碗  '_i9a"Rz|qC S
胡椒粉少许  鸡粉少许  
2x}3^|/?r 生粉少许  老抽少许  
!BE[*BR 盐少许  香油少许  4mYlWX

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[size=6]煲仔生焗酿豆腐的做法步骤[/size]8M6V(u9{2|Q3cLM_

,u @d'Wg\#o[;w 1. 准备食材*B:_ n6EY G(|pw

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-bo@uo'EO 2. 冬菇泡软洗净剁碎Z3z?5R,g*p
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[img]http://cp1.douguo.net/upload/caiku/2/a/e/200_2adeec91b1e0582eefd41f9400fa2e0e.jpg[/img]qhF/v~ HH6L [
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3. 猪肉剁碎、葱切碎
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xl ~:Bt8zD~MW? 4. 碎肉末、葱、冬菇放容器里iy*rA!^ ],s$O(o$V
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[img]http://cp1.douguo.net/upload/caiku/8/e/0/200_8e5fbb6112b3a2b9ef62a08c198cf580.jpg[/img]v)q.z#xD
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5. 加部分盐、蚝油、胡椒粉、盐、鸡粉、生粉、香油、搅拌均匀腌制放在一旁备用（剩下的调料等会调酱汁）
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6. 金针菇去头洗净沥干水$J0QOYY J7`

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b8f9YKi p 7. 取一支史云生浓缩鸡汤料剪开倒入碗中9A``M]K*Ni5O0fB
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8. 加点水、蚝油、鸡粉、盐、老抽、香油调成酱汁]}J!S-gUL,|/e

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9. 豆腐对半切开%DM5B bgWu Zf
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10. 中间挖开（用小汤匙挖）
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11. 填上腌制好的肉馅 fU{I3C-W-E2f

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12. 煲仔底部放食用油、葱头部分
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13. 放金针菇均匀铺平锅底
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sT j:v$P+Xc:Z 14. 放酿好的豆腐在煲仔中
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vMYnH/t*rL 15. 酱汁搅拌均匀倒下去.` C.vgkV"N
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'c#P"s Vw6dW r 16. 遮上盖子大火煮开小火焗15分钟左右ln7~-Q9i!fR_!O
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h%o"z3lus 17. 装饰OK
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(RnBp-D#H 18. 上桌开吃！.`4~xdn@y!b
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看起来不大好做啊 还要 把豆腐 弄出一个洞啊 不好做

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这个菜下饭不错，就是工序多了点 ，最后还要砂锅炖一会

好吃的都费工夫啊，动不动一个菜就要做半个钟，吃货伤不起

就是这个东西，以前吃过一次，一直没记得名字，今天终于找到了，抽空做做看。

这里的私房菜各个不错，这个酿豆腐外焦里嫩。

回复 1楼 的帖子

做起来很麻烦h3eK1a(V IK!k)q^"B
还是不做了Ai o)[,Mb
也不知道味道咋样 飘过

看了楼主做的酿豆腐后果断收藏，这菜小家伙肯定喜欢吃，想法弄给他吃啊，非常感谢楼主拿来分享

正确的应该再煎一下油先，使表面焦脆，然后再放入沙锅里面闷烧

好复杂啊，自己家会做这个吗？一般吃的就是撒土豆丝，青椒肉丝等。