查看完整版本: 荷叶糯米蒸排骨[5P]

荷叶糯米蒸排骨[5P]

[img]http://cp1.douguo.net/upload/caiku/b/1/b/yuan_b1bfbb6143afe326d64f83e9855748bb.jpg[/img]`?*IVr

y+c DH1O[HTx_G 难度：掌勺(高级)        时间：1小时以上
'aCbR(^-\+a q? 主料
jU
@O5J6PP(h0R;w 新鲜荷叶1张        糯米250克i!P Cgz{
排骨500克       
"x$k4ibn
YK 辅料Nte7Ewc4^[(w
Xsf0gW4s
姜蒜碎适量        老抽15ml
&L)GG0B
i^6z,kq%Z 生抽5ml        蚝油15g
&z6G y`J Xf,K 料酒15ml        盐3克
s*[*ht)d L#Pt&l 糖5克        葱花适量
g8{'}Ql3nI 红辣椒碎适量       
M p.Pe&O7Lq ,ec:I
Z#Eg0M;Ge:d
[img]http://cp1.douguo.net/upload/caiku/1/3/0/200_13929c462c7d9e84267f9c7bc5d25850.png[/img]~9YGr~C
4k)y3X mGI5v1B1}
1. 糯米用水浸泡5-8小时，新鲜荷叶用淡盐水浸泡半小时后洗净备用。
}\KUL'}
:t&pD%{9I.\B [img]http://cp1.douguo.net/upload/caiku/0/9/e/200_0926cd74ad36dfe130c6119e4ff166ee.png[/img]
+@N7kS.]m;_u-om
W-r:EI%X}~V 2. 排骨洗净切成小块，用姜蒜蓉，老抽，生抽，蚝油，料酒，盐和糖抓匀后腌制2个小时。
rR\9t e)s,PU Vv{6xF8S6Fy
[img]http://cp1.douguo.net/upload/caiku/0/b/c/200_0b37947eaa6f4709c2f83b625b25742c.png[/img]
pz5M}"L]/W Z
n|f4ai_ 3. 将腌制好的排骨与糯米混合均匀。2o Zm$_(vg
/V5}9rt(Sk [
[img]http://cp1.douguo.net/upload/caiku/d/4/d/200_d405b0c505640027ea3d4af88961a00d.png[/img]
wasVKQ3[ :nyI$IhTC
4. 将洗净的荷叶在蒸笼内摊开，放入混合好的排骨和糯米包裹起来，放入蒸锅内，大火加热50分钟，出锅后，将荷叶沿蒸笼边缘剪开，撒上葱花与红辣椒碎点缀。 H$t)I ~Z1A8X
m^&o"t LR
S&c7w
小贴士NHs2igu"F,y
1.没有新鲜荷叶也可以使用干荷叶，但使用前，要用水浸泡一夜。/E!v,U,q,U-i
U
2.如果担心新鲜荷叶洗不干净的话，可以用开水稍微烫一下。
g|&fB _ 3.在蒸制的过程中，随时注意锅中的水量情况，记得添水（开水），以免糊锅。

看着就想吃了，荷叶蒸出来的东西非常的香尤其是荷叶糯米鸡

学习了，有点叫花鸡的感觉，学习了，:lol:

看上去很好吃的样子 有空试试

这个菜好像一定要有蒸笼菜好做吧，我上次直接用大碗蒸的，不太好吃

这个菜经常在馆子吃到，还算不错吧，不过在家里没做过，难不难啊？

如果家里面还有那种老早的老灶头，隔着米饭蒸煮那美味真是一绝，现在我们乡下都没有这个了！

糯米蒸排骨？我只知道我们这有道菜叫小米蒸排骨，味道确实不错，但小米蒸排骨比较清淡，这个糯米蒸排骨估计口味比较重

这个应该是南方口味，可能会偏甜了点

能发这么好的帖子，太谢谢了

家庭美味，一定很好吃。阅读后照做看看效果如何。

这个菜好像一定要有蒸笼菜好做吧，我上次直接用大碗蒸的，不太好吃

回复 1楼 的帖子

这个一看到我食欲立马上来了，就是做的太复杂，需要的东西也多，平时在家不好做，有空学习一下，胃口不好的时候这个绝对开胃

对于肉我一般没有抵抗力rf;b4gw8h
排骨就不用说了)In9V4u/K$G:Ce
这种做饭还没吃过

我一直都有一个问题，我做的荷叶糯米排骨为什么糯米是白色的？还是说我糯米放太多了？只有靠近肉的那点才有点颜色有味道。!y I6V&uF
rc
我每次都是先把糯米蒸熟的

荷叶蒸出来的东西非常的香，味道确实不错。

听名字就感觉很高档的菜，改天自己在家试一下