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蚝油芦笋牛肉粒[8P]

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OZ h 难度：配菜(中级)        时间：10-30分钟dXnh#Ln4Gs5U%Xt
主料
7F3TJV1~:}&ahe;v6g-G 芦笋250g        牛肉200gJDd7f{#`j
辅料)RyB#eB

{D\p8r7X)_ 蚝油3大勺        黑胡椒1大勺
p1wzO,n1G^E8G 糖半大勺        蒜头4瓣
-~](K7u4Ux 姜1小块        淀粉1.5大勺
%nhVm'qc 料酒1大勺        老抽几滴
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1. 蒜和姜都切成茸待用Y,WW }"a-Rf^1i
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2. 牛肉切成1cm见方的小丁，芦笋去掉老根也切成差不多大小的丁
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3. 牛肉中加入一半的蚝油、一半黑胡椒、糖、2大勺清水、淀粉和料酒抓匀码味15分钟以上"p7@ E+nQp0G
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4. 锅内放适量油烧热后中火爆香蒜茸和姜茸
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V.iTf.D&z0u 5. 下牛肉粒滑炒至刚刚变色立即捞出6hk&` Tp_c

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6. 下芦笋大火炒1-2分钟至断生，撒少许清水入锅;~v eCqP^|5u
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!sGl:cu+IQ#V E;Y 7. 将牛肉倒回锅中，加入剩下的一半蚝油和黑胡椒，几滴老抽调色后翻匀即可出锅7{.zV2A6I v:{}a
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小贴士yChm]%]
1,牛肉加料码味时用手抓捏一会儿，会更入味让肉质更软:a#Aiz Ij
2,滑炒牛肉粒时油温不要太高，5，6成热即可 g6l6O9{KF-k p4j
3,蚝油和黑胡椒都是不耐高温的食材，所以留一半出锅前加入让味道更足

就着米饭吃肯定超级香 改天自己野试试 希望能做的一样好看好吃