查看完整版本: 梅香咸鱼蒸五花肉[5P]

梅香咸鱼蒸五花肉[5P]

[img]http://cp1.douguo.net/upload/caiku/1/b/a/yuan_1bf842c20d815b280c33d5746f88faaa.jpg[/img]
&Be{2r@'e1M:^
\#WA(T4L#T+F~ 难度：配菜(中级)        时间：10-30分钟
W,m,L9yb_ 主料
4W`HD!FQ-v 梅香咸鱼50g        五花肉500g a0e\5ahz5A
辅料 e2J}l0Io%@`Zt
$l-Kjpk
姜少许        料酒少许
p0gRbi3j;i}:W |zD,CW2Vd
[img]http://cp1.douguo.net/upload/caiku/f/5/a/200_f5d1bb4739f2893a01767c4289049f8a.jpg[/img]9quu&h|Z3Z.Q:k*e
H9Z*HX)InV
1. 五花肉洗净带皮切成1CM左右厚度的肉块，滴入少许料酒拌匀腌制十分钟。
9g2Yo;_M:Gdd4n !x4fJ5S-X&G{#q\(z`
[img]http://cp1.douguo.net/upload/caiku/7/b/f/200_7b1fe2a7747390e9cbd0fb82191be3bf.jpg[/img]
${ q:Iy:T{ \.@;| l K
k[.xa&w$w&}Vz7C Q 2. 梅香咸鱼切一小段洗净泡水半小时左右，去骨并把鱼肉刮出来，去除骨刺和鱼皮。:aI,Q&s;v

5wSh.hU [img]http://cp1.douguo.net/upload/caiku/f/9/e/200_f9c961cf41f018240b9b18a8e8cd49fe.jpg[/img]#x ?5K3GF
@}/l#n
ID)A2vxi
3. 再把鱼肉剁成肉酱。#~y^
F9wZq/N

J&P+C r!K/UF7L p [img]http://cp1.douguo.net/upload/caiku/2/5/8/200_2512aeb6d4043e5f0c0c362d45460d78.jpg[/img]*C*K:IOT~-u'A
A

d @9@H/^%A 4. 咸鱼肉酱与五花肉块拌匀摆盘，上面洒入姜丝，再均匀滴入花生油。9Z yq'L%iBf YdU
-ZO:Bv!Y"un#@+X
5. 烧开水隔水蒸七分钟，靠近蒸锅就能从蒸汽闻到咸鱼的香味，就着香味就能吃三碗白饭，有没有。
)CYo-^,~8{3Uo `
Q}*x#K+JR;X
小贴士
9e/WD'j!i;N 梅香咸鱼是让鱼本身发酵后再腌制而成，肉松软绵香，所以做肉酱去骨刺于十分方便。可挑选鱼身较干，切开有少许红色的鱼肉闻着又香的为上品。oif*R&]
梅香咸鱼有一个发霉变质的过程，容易产生亚硝酸盐，所以需要洗净并泡上半小时。
"g@,C2PL7\ 只取鱼肉去骨刺皮，是为了让五花肉口感更佳，谁也不想一口肉的同时，还要小心地吐出一根鱼刺。F&g'mj7I%kt
e
vD1j-\,E
[[i] 本帖最后由 cqlfecnc 于 2013-11-26 20:35 编辑 [/i]]

dddddddddddddddddddddddddddddddddddddddddddd

不错的做法，我还没吃过这样的菜呢。以后学着做。

一般咸鱼都有些小刺的吧？不知道怎么处理，小孩吃会不会又问题

咸鱼和肉打在一起应该还是不错的选材，而且鱼肉兼得岂不快哉！

回复 1楼 的帖子

五花肉 蒸起来还没有吃过
&KF$\'ub|"H 下次试一下