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秘制红烧鸡爪【13p】

秘制红烧鸡爪
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o3f'ymm 简介n{d'b3t
其实做起来也很简单，和我们平时做卤味差不多的过程，只是我自己琢磨着添加了一样秘密武器--半茶匙的十三香，有了它的加入，鸡爪的味道瞬间就提升了，点睛就是它啦！
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用料  
+Z\)aAy0VU$|'\ [url=http://www.xiachufang.com/category/1337/]鸡爪[/url]:Il3sa@3g;A#C n;@
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花椒[&^iW m iq6E2e
一小把?\ r5R&o-Tb UV[
八角 v5Y&sU$jn9o1tL
两个hTh/U{
桂皮cy"]`i7}.{
两小片
B7C8@.l{B 香叶
$aG3n-qxfMr] 两小片c#E|srs
冰糖10gbb5zu9t6Zf
料酒
Rm Pc@+i 一汤匙
~-xA`&qi}0u 老抽-m cJh0WxEJ)u0j
三汤匙Fz{dTXz8j
生抽)j2BDN0h8q
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两汤匙
@l#_[Yi/LN 十三香(X2h%iT5cKv
半茶匙 j"NF}\,p
姜*zQe,y8{1j0^
两片
1Ct$Ww(fG 秘制红烧鸡爪的做法  2cr
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准备好食材和各种香料
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#p1FOXt 鸡爪冲洗干净后，逐个减去指甲。（个人卫生还是要搞的哈，剪掉指甲吃起来感觉更好）t!D:K+E[
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锅里放半锅清水，倒入鸡爪，大火煮开后继续煮三分钟%J Y!q3^&R&XN"p*Q
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把鸡爪捞出用流动的水冲洗干净，沥干 Z~g|9E7brFU$x
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鸡爪倒入锅中，放清水大致盖过鸡爪
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煮开后，加一汤匙料酒
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\g@RfXv2k 加入两片姜
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jk j.R/pyYvu&T 加入三汤匙老抽和两汤匙生抽
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u_p 把花椒、八角、桂皮、香叶全部装入茶包袋，放入锅中。（没有茶包袋就直接放入锅中）
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(sl(N@ A6UjC }~:q 放入冰糖
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"HR+|N E(YYM+@ nfw 加入半茶匙十三香u/|+dI:v6@^
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再次煮开后转小火大约80分钟，至鸡爪酥烂入味，转大火收浓锅中汤汁即可D%u,X/?+^
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小贴士7o.N!K)g{f6e3Z
1.鸡爪要焯水，冷水入锅，整个焯水过程不要盖盖子。 2.冰糖可以用白糖代替，但是用冰糖可以让做好的鸡爪更有光泽更好看。 3.调味中的十三香起点睛作用，你们可以试试看哦。其他的香料倒是可以按需要更换的，草果豆蔻这些家里有都可以放点。 4.调味中老抽和生抽都有咸味，所以没有再放盐，如果你口味重，可以自己酌情加点儿哦。 5.鸡爪酥烂的程度可以由自己的喜好控制焖煮的时间来调整，喜欢吃有嚼劲的就煮的时间短点儿，喜欢吃很酥烂的就延长煮的时间。想要节约时间，可以用高压锅，不过我不喜欢用高压锅，而是喜欢这样慢慢的用小火把鸡爪焖到酥烂的口感。

我非常喜欢红烧鸡爪，配上点啤酒，看看球，实在美味
%v9T@9@q+TB}_ 介绍的非常详细焯水冷水入锅这样的细节也有说明

我非常喜欢红烧鸡爪，配上点啤酒，看看球，实在美味b[k9J9z%~
介绍的非常详细焯水冷水入锅这样的细节也有说明

我非常喜欢红烧鸡爪，配上点啤酒，看看球，实在美味d7u A0K7t0r4M n
介绍的非常详细焯水冷水入锅这样的细节也有说明

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介绍的非常详细，能亲手吃自己做的凤爪真的很感谢。

红烧鸡爪,如果搭配一瓶啤酒,就是很好的个人享受,无论看电影还是看球赛的时候,哈哈.

回复 1楼 的帖子

鸡爪还是不敢吃 很恐怖的样子 个人喜好吧