jixiangjms 2014-2-10 17:03
喜欢味道的可以吃这个，属于那种香香的油油的食品。
yzxpzy 2014-2-10 18:23
看楼主介绍应该是道肥而不腻，甜辣可口的好菜！学做一下，谢谢楼主发布！
117686621 2014-2-10 20:52
这个看起来真的不错的样子啊。应该不会很肥腻吧
goonda 2014-2-10 21:17
据民间野史说，主席不吃酱油烧的菜是因小时候一次偶然揭开家里酿缸发现里面趴满了蛆虫，心生厌恶，从此拒绝在烧菜里加酱油。御厨们为了满足主席爱吃红烧肉这口，又不能加酱油，就采用炒糖色的方法为肉上色，这样烹制出的红烧肉色泽红亮，味道醇厚，一举两得。楼主的做法要先把肉过水，再煸炒，这样处理的肉要小火煨至烂熟，所需时间较长，如果时间不够，肉就会嚼不动。至于豆豉可考虑用“李锦记”的风味豆豉，豉香浓，微带辣。
aoxiang110 2014-2-10 21:28
这道菜我就记得辣了，满头是汗，难道是吃的不正宗？
huangcong1 2014-2-11 02:01
毛事红烧肉据说是老毛发明的？真的假的？他自己做啊？
sunny369369 2014-2-12 16:18
学习学习了，明天在家自己亲自动手试一下看看味道怎么样！
leyan516 2014-2-12 18:32
这道菜很好吃，我吃过一种加栗子的，更为好吃，解腻！
huangcong1 2014-2-13 09:55
毛老爷子其实很会吃啊。不像贫苦出生的。
ly19701109 2014-2-13 13:34
毛氏红烧肉是好吃，但现在人讲究低糖，所以我认为快起锅时放些老抽色泽更好，糯糯的非常下饭。
ly19701109 2014-2-13 13:35
毛氏红烧肉是好吃，但现在人讲究低糖，所以我认为快起锅时放些老抽色泽更好，糯糯的非常下饭。
sshzq939 2014-2-13 14:01
这个毛氏红烧肉是不是就是毛家湾那个酒楼的红烧肉做法呢？ 做得不错啊
lgz2012 2014-2-13 14:05
看过一片轶闻
说老毛小时候在酱油作坊里见过酱缸里有虫子，结果一生不吃酱油。
有个御厨第一天上班，做了红烧肉，老毛吃了一块问他放没放酱油，说放了，老毛就再没吃那盘肉。
后来御厨打探了消息，为了迎合老毛的口味，特地炒糖色，不放一滴酱油。
haohao1658 2014-2-13 14:10
红烧肉的诀窍用热水烧，收汁的时候肉比较嫩，楼主介绍的应该可行，谢谢大大，支持。
hutudehen 2014-2-13 16:50
这种硬菜不是我能够尝试的 因为我有自知之明 做出来肯定不好吃
haijundayuan 2014-2-13 20:47
主席的最爱，我也喜欢，谢谢楼主分享！谢谢！
xuzhong88 2014-2-13 21:06
以前没吃到过好做法前，一直以为猪肉在怎么做味道都差不多，因为天天吃，有一次去外婆家吃了一次，用沙锅屯出来的，底下是一张荷叶，肉都沾在锅边上了，一夹上去有种夹豆腐的感觉，放在嘴里要化，咬起来很滑，38元份，可惜我现在手头上没图片，不然一定发上来给大家分享一下，真是美味！
bfy 2014-2-13 21:22
吃过几回不过可能不正宗太腻了有了食谱就好办了自己做
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