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辣子鸡【5P】

歌乐山辣子鸡的做法[size=14px][i]1.[/i]老姜和大蒜切片，干辣椒用剪刀剪成小段[/size]
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[size=14px][i]2.[/i]鸡腿洗净，剔除骨头，将鸡皮和多余的肉筋剔除，切成约1.5厘米见方的小块[/size]
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f)YD [size=14px][i]3.[/i]将鸡肉块放入碗中，加入生抽、老抽、料酒、淀粉、盐拌匀后腌制15分钟[/size]qx"lZ \c"f&S
[size=14px][img=550,183]http://images.meishij.net/p/20131226/d65e4fedd8a28620254e2529d003f96a.jpg[/img][/size]b%a(p*J:M u@.| d
[size=14px][i]4.[/i]锅中倒入宽油，大火烧至六成热，转中火，将鸡肉倒入油锅中，炸至整个鸡肉块外皮干焦，变成棕红色后捞出控油[/size]1a fjyC(NP
[size=14px][i]5.[/i]锅中留底油，放入花椒、姜片和蒜片煸炒出香味[/size]
/Vo|jo-q!PqI1f+c [size=14px][img=550,183]http://images.meishij.net/p/20131226/76305a59399bdf6256c7751e10b91af6.jpg[/img][/size]iw*s~ rg8{O
[size=14px][i]6.[/i]下干辣椒段煸炒变色，放入鸡肉块翻炒，调入白糖、少许盐、淋入香油炒匀[/size]V*Y n-V$@g(bDI
[size=14px][i]7.[/i]最后撒上白芝麻翻炒均匀即可出锅 [/size]
W/Y4s E#|+T [size=14px][img=550,183]http://images.meishij.net/p/20131226/5ebdde218a70f0c740e6a795c40393c2.jpg[/img][/size]5V[ ^NB
[size=14px][img=500,652]http://images.meishij.net/p/20131226/e000fee9c723843324bcdbc4848b34b3.jpg[/img][/size]
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Gj#S*`4[aDf%@ 烹饪技巧,m/kpnm&?|`N
[size=14px]1、这道菜最好选用鸡腿肉来做，鸡腿肉滑嫩多汁且富有弹性口感很好，不过我们这里鸡腿肉不是很容易买到，也可以选用整只鸡或鸡胸肉来做，可以啃啃骨头也挺有意思的；[/size]
xy.L&t-T J [size=14px]2、炸好的鸡肉捞出后还以复炸一下，增加其酥脆的口感；[/size] @]z5f _c,a
[size=14px]3、花椒和干辣椒的用量可以根据口味适量酌减；[/size]#MA5q{^r
[size=14px]4、这道菜不需要加水加汤来炒，完全用干炒的方式才能让整个菜肴干香酥脆。[/size]

吃米的好菜，我是有多喜欢吃啊

图片和文字介绍的很详细，最后的成品看起油炸的很酥脆不错。夏天来盘辣子鸡喝点冰啤酒是很过瘾的事。

我做过了！很好的才啊！辣椒都吃完了啊！喜欢麻的，可以多方花椒啊 ！呵呵！很爽的！

最喜欢吃的一道菜！色香味俱全，谢谢楼主详细的介绍，图文并茂很容易学。

香辣可口啊，其实鸡块也不错的，有点骨头吃起来更有味道。

吃过，口味有点重啊，折磨多辣椒，看起来哈皮恐怖

看样子口味有点重，下酒应该可以，下饭好象干了点

辣子鸡是我去外面吃川菜必须要点的一个菜今天就看看它的做法了

这个菜喝酒好，特别对我的胃口，去做着吃试试

最后一张图看着好诱人，明天自己也试试，以前做的都太难看了

看着就流口水啊，个人感觉辣子鸡是最下酒的一道菜

俺自己做过，就是孩子吃辣的不大行，嘿嘿，一定要注意炸的火候啊

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最爱吃辣，个人从来不怎么爱吃鸡，但是炒的辣子鸡很喜欢