chenyehong 2014-3-16 17:35
酱大骨棒【7P】
酱大棒骨的做法[size=14px][i]1.[/i]买好的猪大骨头请店家帮忙剁好，回家清洗干净，将猪大骨头放入开水锅中焯烫[/size]
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[size=14px][img=550,178]http://images.meishij.net/p/20130419/24b281732e33570c5f0a48855cc74358.jpg[/img][/size]
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[size=14px][i]2.[/i]再次水开后，继续焯烫5分钟使血沫浮出，捞出，用温水冲洗干净，锅里的水倒掉不用，将锅洗净[/size]
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[size=14px][img=550,178]http://images.meishij.net/p/20130419/01f912fa991874692895d121e73a5cdb.jpg[/img][/size] r#UA ~(bU7c [
[size=14px][i]3.[/i]准备甜面酱、葱姜蒜等，起油锅，将葱、姜、干辣椒、香叶、丁香、桂皮、花椒、八角放入锅中爆香[/size]
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[size=14px][img=550,181]http://images.meishij.net/p/20130419/e36a55f26b83a68f3f8f3e4825772d59.jpg[/img][/size]b0W5s7AK5m s*bFn
[size=14px][i]3.[/i]转小火，放入甜面酱翻炒(炒酱一定要小火炒香，不能开大火)倒入适量清水、倒入老抽1大匙、生抽1大匙、冰糖6粒，转大火烧开[/size]
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[size=14px][img=550,181]http://images.meishij.net/p/20130419/43d5f6ab7f9e9b06478f2bc01ffd8c35.jpg[/img][/size]
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[size=14px][i]4.[/i]将洗净的猪大骨放入炖锅(没有炖锅，就直接放在汤锅中炖)[/size]
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[size=14px][i]5.[/i]将烧开的汤汁放到炖锅中，开高火，中途根据口味放入适量盐，约2.5小时炖至棒骨酥烂不脱骨即可(个人觉得棒骨炖至肉酥却不脱骨的程度最好，啃着也过瘾。炖的太烂，肉脱骨，不但品相不好，口感也不好)[/size]rLP4w ] L|
[size=14px][img=550,181]http://images.meishij.net/p/20130419/f510d4382576d087789146c0a8daf0db.jpg[/img][/size]X!L-K:w1j
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npchuman@sina 2014-3-16 18:26
我家总是直接熬汤喝了，学习下别的做法，感谢~
q442810310 2014-3-16 19:27
这个做法要学一下，真想换换花样了啊
791562500 2014-3-16 23:17
这个我就不喜欢做了，看着这个过程好像有点麻烦的样子
13971656174 2014-3-17 04:46
这道菜看着就胃口来了，应该很难做吧，要多学学
jacksonghu 2014-3-17 16:09
这个吃起来一定不错，很好的，支持一下楼主
ggandgg110 2014-3-17 21:18
这道菜看着就胃口来了，应该很难做吧，要多学学
a51697075 2014-3-17 21:26
恩终于找到一个我喜欢的肉食做法了谢谢还有别的么哈哈
o0oou 2014-3-19 19:48
看着流口水，大骨棒看起来很诱人，以前吃的都是清炖的，没想到还能这样做
古老瑟狼 2014-3-20 00:36
像这种骨头放到高压锅里压不知道行不行:excellence
sexspider 2014-3-20 01:26
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yzxpzy 2014-3-20 08:19
这样的吃法还没有吃过，一般大骨都是熬汤喝了，酱着吃不知道像不像红烧排骨味道？
xiaozhu7430 2014-3-21 17:03
老喜欢啃骨头了，不过自己做的就是没有外面饭店酱的好吃，看楼主的图很有卖相。明天照着做来吃吃。
20274284 2014-3-21 22:27
我是属狗的，对骨头天生就情有独中，再来点小酒，那叫个美！:excellence
lzhlovecn 2014-3-22 00:49
大棒骨上面的肉少吧.这个酱出来会不会不如腱子肉吃起来爽呀.
syzgk888 2014-4-2 20:34
酱大骨头算是东北的一道传统名菜。其实根据主料的不同有酱脊骨，酱排骨，和酱棒骨。这几种原材料有一个共同的特点，就是经得起长时间的炖煮而肉质不会发柴、发死。其中又因为猪脊骨经炖煮后口感最为软糯，啃起来也更有乐趣。大骨头棒子，可以吃到骨髓的
xunqu 2014-4-3 17:10
平时炖猪肉都是炒糖色 靠酱油的话慢慢炖看上去也不错啊
恶魔的心 2014-4-18 15:15
以前从没吃过，我老婆是东北的，认识她以后才吃这东西，她们那就是用常氏大酱来做，味道很不错
woiboy520 2014-4-19 15:51
看着就馋人 这下可得好好学学 回去做做试试 看看好不好吃
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