123999 2014-3-28 05:30
栗子烧牛肉[8P]
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主料 牛腿肉 栗子;Qj1E B
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辅料 生姜适量"o V&x1^4q*K
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料酒适量 白糖适量@ z
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酱油适量 桂皮适量j7J ^I%`
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八角适量 大蒜适量)@5t*r/j"~W"r9vp
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栗子烧牛肉的做法步骤
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1. 牛腿肉在水里浸泡3个小时后切成块；
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2. 大蒜拍碎，生姜切成片；
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3. 热锅冷油，放入生姜和大蒜煸炒到生姜大蒜有香味（表面有气泡）；
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4. 放入牛肉块煸炒到肉色变白后加入老抽和生抽煸炒上色；
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5. 加入料酒再煸炒一会；
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6. 把煸炒好的牛肉转移到高压锅，加水要没过牛肉，加入八角和桂皮，盖住锅盖，大火煮到高压锅发出噗嗤声后改中火煮15分钟；V5y*J0qk&W:e#E
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7. 15分钟后放掉里面的气，打开锅盖，加入栗子，盖上锅盖，中火再煮5分钟；
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8. 打开锅盖，大火煮开后加入半勺白糖收汁后就可以出锅了。r.H g0FhO O a
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小贴士
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好吃要点：
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1.浸泡牛肉是为了除去里面的杂质和血水；FF(p w\3e
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2.牛肉稍微煸炒上色后加的是热水，不是冷水，做出的牛肉口感才好；
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3.生抽有点咸是来调味的，老抽颜色深是上色的，所以做牛肉生抽可以适当多放点，不用再放盐了，老抽少量，放多了煮出的肉颜色发黑；D}G w
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4.水要适当多放点，没过牛肉至少一倍，防止把水烧干；
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5.栗子不能和肉一起烧，要在出锅前5分钟放，否则你就找不到栗子了，如果你不是用高压锅，那就提前10分钟放。
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6.用高压锅的好处就是什么肉都可以煮烂，缩短时间的同时，还能保证营养流失的少。
sjl333 2014-3-28 11:01
菜系及功效：
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私家菜 青少年食谱
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运动员食谱 健脾开胃食谱hQ ]+nW3\Z f8J8YnI
营养不良食谱
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口味：咸甜味 工艺：红烧
zbd3320 2014-3-29 06:59
关键的细节介绍的很到位，还说明了为什么要这样做，知其然更知其所以然！很好！
zbd3320 2014-3-29 06:59
关键的细节介绍的很到位，还说明了为什么要这样做，知其然更知其所以然！很好！
soulift 2014-3-29 10:42
香甜可口的栗子。美味的牛肉。两者的组合，想想都觉得好吃的不得了啊。
loveyishion 2014-3-29 17:16
板栗和牛肉的搭配算是一绝，板栗的香味和牛肉的肉香互相融合，说着说着都要流口水了
beieibu 2014-3-31 15:46
几个栗子，一些牛肉，也是个绝配啊。以前都是用的胡萝卜
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