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排骨炖酸菜[7P]

用料5V}"@q3{A't/d&`
主料:猪大排2根 东北酸菜半棵
Wr;Ip/C*~;sAw5] H 辅料:粉条（干）1把水适量4{T/kp R|Z-[
调料:食盐少许 姜1块 八角1个 桂皮1块 大葱1棵 植物油适量(s8e3rVy(f*z v

pn7l/h/v&D*Y]H 排骨炖酸菜的做法~*l|1d5HPu@$]B.L
1.将排骨剁成小段，洗干净
}"R8k^@*L8@ V 2.排骨放入锅中放入清水没过排骨5厘米，烧开后撇去上面的浮沫
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tQ!O*r4Z6n 3.放入葱段、拍破的姜、八角、桂皮wu8t&`:DR|
4.盖上锅盖煮半个小时%Z{ N7wC
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ud.~A*F.T?/}^ | 5.将酸菜挤去酸菜水，水不要倒掉3Pap Yk9m
6.将酸菜的每一篇菜叶都取下来，在厚的菜帮头的部分的中间部分片开一点，用刀压着底下的部分，把上面的部分撕开成两片了，将片好的白菜叠在一起顶刀切成细丝，一定要细一些f9QKc
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7.将切成丝的酸菜用两只手攥一下水分，放入盘中备用
!P8wh*E&fV5Hg 8.粉条用凉水提前泡一下，微软就可以了，也可以不泡直接洗一下和酸菜一起放进锅里~+eo"F;I"a
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%XU)x0[?g 9.将炒锅放入比平常炒菜稍微多一些植物油，烧热，放入酸菜丝炒一炒W:Z cC'h Ghy
10.炒过的酸菜倒入排骨锅中g&Y!t/MyJ9`B x
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3Rw d!\"g"~pF*K 11.倒入酸菜水，放好盐，开锅后改小火炖20分钟F nu8n,wvO1I
12.放入粉条，再炖5分钟左右，粉条熟了就可以关火上桌了
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猛地一看以为是猪肉炖粉条，把大肉片换成排骨也挺不错的，很好的创意

典型的东北大炖菜，酸菜一定要切的细细的才好吃哦，排骨可以是高压锅压好的，比较烂，主要是有高汤。压排骨时候多放点汤。因为这个菜主要是喝汤，排骨不用多放。

很正宗的做法，尤其是酸菜的切法，讲究。就是个人感觉葱花少了点。要是有新鲜海蛎子（牡蛎），出锅前加入，那味道更鲜。

东北这边的菜，酸菜还真的不错。每年冬天都能吃到

觉得还是尽量不要用高压锅做，味道变了。用小火慢慢炖出的味道美极了。

看的口水直往肚子里咽，本人爱吃辣椒，岂不是这酸爽辣的过瘾

食指大动。而且还是真的很诱人的:excellence

家乡菜，已按就亲切，东北人都吃过，都是东北人呢，给楼主顶一个

看着就有食欲的东西。图片拍的很好的。支持一下。

感谢楼主分享 g1l%^9G2eD
我在家弄排骨汤都直接葱、柴鱼粉、姜随便切切就丢下去了"sml5^o t k C
这边我学到许多

看了成品有我喜欢的粉条，婉的大小适宜，菜也合我胃口，一个人吃完肯定爽，可是我们这里买不到东北的酸菜，我只能用白菜代替了，谢谢分享美食！

酸菜正好可以去腥减腻，而酸菜又可以吸收排骨的香味，绝配的东北菜

这道菜算是东北的家常菜了，容易做，还很好吃，还特别下饭

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酸菜粉丝炖猪肉，也算是东北人竟皆知的一道名菜了，虽说这是家常菜，不过很好吃，大冬天的来一碗既解馋又驱寒

东北风味的啊，不知道在南方酸菜在哪里能买到

一看介绍，就是知道楼主是行家，做法非常的正宗，我妈妈拿手的也是这道菜，每次我吃的都是不亦乐乎。

东北菜，关键取决于酸菜正宗不正宗:cry