lyoyvye 2014-3-31 21:38
韩式泡菜饼[3p]
在众多的韩国小吃中，泡菜饼算是最简单速成的一道，只要简单的面粉水加上泡菜，加少许调料，就能成就一道风味独特的美味。 家中常备泡菜的同学们，或者喜欢韩国美食的朋友，这一味你一定不能错过。
[img=385,289]http://www.chinacaipu.com/d/file/menu/hanguoliaoli/2014-03-12/cef12faf2a393f598e2b64bffb798434.jpg[/img]
韩式泡菜饼(8个)
原料：辣白菜70克、中筋面粉100克、糯米粉30克、盐适量、鸡精少许、红辣椒粉1勺、泡打粉半小勺、水适量、植物油适量
1.辣白菜切碎;
2.取一大碗，倒入100克中筋面粉、30克糯米粉、泡打粉半小勺、少许鸡精和适量盐(盐的用量视泡菜咸淡而定，泡菜本身很咸的可以不加，泡菜不是很咸的可适当添加少许，不用加很多)，红辣椒粉1勺(辣椒粉的用量随各人口味调节，喜欢吃辣的多加些，不喜欢吃辣的少加些或者不加);
3.一边搅拌一加缓缓加入适量清水(各人面粉吸水性不一，所以这里不给出具体水量，只需一边加水一边观察，面糊达到比较浓稠的状态即可，不可太干成团，也不可太稀呈液状就行);
4.然后将切碎的辣白菜加入面糊中;
5.搅拌均匀即成煎饼糊;
6.平底小煎锅倒入少量油，中火加热至七成热时转小火;
7.用中等大汤勺取一勺面糊倒入锅中，用勺背将面糊摊平呈圆饼形;
8.一面煎一分钟左右后翻面再煎另一面，待两面都煎至焦酥时即可，剩余材料重复操作。
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小贴士：
1.面糊的干稀程度决定了泡菜饼的口感，太干的面糊缺少流动性，摊出来的面饼不薄，泡菜饼本来是越薄越容易煎得焦酥，才越好吃的，而太稀的面糊水份太多，煎出来太软，口感不好，所以掌握面糊的干稀程度是最很重要的，基本要调和成比较浓稠干稀适中的糊状是最好的;
2.根据各人喜好还可在面糊中加入少量切碎的小葱、蒜叶、韭菜等，也可加入切碎的红绿辣椒，这个就随各人喜好啦!
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SQFxp 2014-4-1 16:47
我同事是泡菜迷，她试着做过，辣白菜与面糊混合时，刚开始不要太稀，呈不流动状态，放置10分钟后，面糊还会稀点。这时的面糊浓稠度最合适。
mk881224 2014-4-2 08:44
韩国泡菜没吃过，中国的腌制品倒是吃了不少，不知韩国泡菜口味怎么样
789123999 2014-4-2 14:22
吃泡菜对身体是有好处的，尤其对轻微腹泻有治疗作用的不过什么都要适量啊
cn84569745 2014-4-2 19:32
这个不错的，每次去韩馆必点的就有泡菜饼还有海鲜饼和炸蔬菜，很好吃的。
gigilixing 2014-5-11 00:54
韩国泡菜 就是中国泡菜中的一个小小的分支而已 因为棒子国农业不发达 菜的品种少 所以偷学我国泡菜技术 新鲜菜不够吃 就用泡菜来加品种
xjant 2014-5-11 18:25
一个人一个口味，我个人认为泡菜饼比土豆饼好吃，主要是有味道，比较香，不像土豆饼干巴巴的！
yf3909372 2014-5-12 20:52
这个我在延吉吃过
和着石锅拌饭吃的
很不错
zhf1983yu 2014-5-12 20:59
从来没吃过韩式泡菜饼，有空尝试一下，有个图好像不显示了
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