查看完整版本: 水煮敲鱼[21p]

水煮敲鱼[21p]

主料：去皮去骨净鱼肉4两。G-Tx#u [8q
k;a C&|g%_1L;u
[img]http://img2.guilinlife.com/attachments/forum/month_1303/130310082733b79b8cefd257b9.jpg[/img]
O.M:b \oSQ/G $J+vNDD%Jbk

K3doH[e LJ;ewZ2Z Yx
O LnFDMF
配料：菜心3两，豆腐一块，干辣椒5枚，老姜，花椒少许，八角一个，香葱。 Ys~&H4jHnW

6A;c%S;@Y'x;J!uQ [img]http://img2.guilinlife.com/attachments/forum/month_1303/130310082771dbfb1556c6ed6a.jpg[/img]
9[_-F%hf\/w /m T`,l"]MP9~

?+U#iu.J;N.Y-s 4i5n NLZ:Id.}[?
[img]http://img2.guilinlife.com/attachments/forum/month_1303/1303100827cddcada6ecbadcfb.jpg[/img];M|b'DD

x _{7b-p?f;v NU` v*t8W
+hR7F'U WN

xGDJ5[-w6?mFJ(i 调料：盐，鸡精，酒，生粉，辣椒油，香油。$l%@F!u#l+i~

9[ XO1l0j"Y?'i(u9Y.L5{ 制作工艺：;u-fhW/D?&Nx
"}CY g3P
第一步：把鱼肉斜着切片；
Gdr.[.|l#Q}:a
@&m v%atWVj&M@ c 8M)FY q~2z.f$RC
[img]http://img2.guilinlife.com/attachments/forum/month_1303/130310082796354253b401f98f.jpg[/img]

E ["`.~+]}1fw+W9N
|*XkrH3u#R u
9x3{f7Dd&k2IW U "iTU7l4K-_9M0s

_ }~.W:jy a
第二步：用木锤把鱼片敲打成薄片。注意：先在砧板上撒上生粉，然后把鱼片两面都粘上生粉，用木锤敲打时，还得要边敲边撒生粉，防止鱼肉粘锤，但也不要撒的过多。5r$r]6Gi?(I

[(N7pR epu:H [img]http://img2.guilinlife.com/attachments/forum/month_1303/130310082764dc61a299e96c6e.jpg[/img]'q&\L;y'^SMB
mB*W8Aj
y3u
Xzp%}pk"c

Xr$_sVJ!mv [img]http://img2.guilinlife.com/attachments/forum/month_1303/130310082786bcb7f808a3c95d.jpg[/img]^v6cp3g2BI9fX
nwZC ~r1w
v?3H)Qz7p(H'o
0koB!rbR^4~%h
[img]http://img2.guilinlife.com/attachments/forum/month_1303/1303100827ee598433b28d54bb.jpg[/img]A&z!hF"T}*RB3V

@u]2HX0GOs
b'Na2c1~]:Y1S:OQ\J D ~oQ[q(j
[img]http://img2.guilinlife.com/attachments/forum/month_1303/130310082747f9895c2cdcb02f.jpg[/img]
@] ih3G&G"SM(] l
nLHB4G?:Q~1Q4]
FRtj4qh+q
R5MlE@&Rf
N
FuN['T 第三步：锅内烧开水把敲好的鱼片焯熟，然后捞出放冷水盆里。
8\S&Y Zv Y F'V 7K_$r\v|)l
[img]http://img2.guilinlife.com/attachments/forum/month_1303/1303100827f6fcce72f1122f1c.jpg[/img]$FG'h+d!i5p%Ah
,l3VB\\
%lbCn{4gg P

#ph1bKc.]Z!F [img]http://img2.guilinlife.com/attachments/forum/month_1303/130310082796ccd84920d6aa05.jpg[/img]$?0c$V fZ_.SWt

evQ%F fj7Wc!\
UFZI;d/vw
qPhB"i-c [img]http://img2.guilinlife.com/attachments/forum/month_1303/1303100827fcaca4301599cac6.jpg[/img]#P,f$u4a
Z x:G{8Ze
J FIqL4c7B e2\Gc
O9@'W2jD#W

rK#E&^y*h S'f
N"[/w2l6r}J 第四步：锅内放少许油，烧热放入姜丝，葱头，八角，花椒，干辣椒；然后倒入水或鸡汤，烧开放入盐，鸡精，酒。
8T5U l_WU!n}l(V
i^;et tt#~ [img]http://img2.guilinlife.com/attachments/forum/month_1303/13031008273f3f0de37fb1daa1.jpg[/img]
9j]d%L`3D}\
h/S,i9CRQ_^
1C]:\}M?
Q![2kI?FL [img]http://img2.guilinlife.com/attachments/forum/month_1303/13031008273a29c690132109b2.jpg[/img]ppU6S@+u)G

2g^)i8QXRrlc ]Wa-b%e@

Oo*Nf.s Q)x;c*^ [img]http://img2.guilinlife.com/attachments/forum/month_1303/1303100827e048e84b69fd8b07.jpg[/img]z*lcF
MdA

^)H
[)D9lCH9O:V!S R#n+^)f-o+Z A
#_#]
B8~3b+j8G*HO_0}
[img]http://img2.guilinlife.com/attachments/forum/month_1303/130310082737c5f991892e0018.jpg[/img]
^(i#]b:Lhy,{y A c }6]8~%h*eH7j V!m
k;}$Se7X1et%Ug
g-`$a'VO;{
i2B:P7T{+wTX+k;{
T
第五步：把菜心和豆腐放入已调好的汤锅内焯熟，捞出，放进蛊子。gSVv;wnH,g2Q

u:az?X(L)me,q [img]http://img2.guilinlife.com/attachments/forum/month_1303/13031008277da71a19f6050e05.jpg[/img]
l[lq9i2l w.t Gv8X4M&`&QCA
P:BB&u*u|.p c@5E'?x
L:KC&]8xb
[img]http://img2.guilinlife.com/attachments/forum/month_1303/13031008279a83e03d5ef43a9f.jpg[/img] V~-M+?+[ W$a/}

5gs*k hg"r
Ob0|M4C,~#|j
#T'ko^WKf#V N4W"W;Y3gP6[
第六步：把敲鱼片放入汤锅，煮一分钟，然后放入辣椒油和香油，连鱼片带汤汁倒入蛊子即可。
b o2N gm j l Ho3Q4H0D'KPx9yO
[img]http://img2.guilinlife.com/attachments/forum/month_1303/1303100827475c0dfb3b09e1c9.jpg[/img]g:U6{TBi4Wz|
pUb*a-Ea

Yu `r'c
L ,R4J.I^9G2?l
[img]http://img2.guilinlife.com/attachments/forum/month_1303/130310082709f146282ec66820.jpg[/img]
Y.e3MW1~#c
^0WPa,Ox;k!q
2T'C
pZ0gd R&W[!t@
[img]http://img2.guilinlife.com/attachments/forum/month_1303/13031008270d02e3da9eb9d09f.jpg[/img]
HUI3jz$U
Q|mQL+x)\ "A%WDUQ e
4A6V
_$y_&A,v8c
[img]http://img2.guilinlife.com/attachments/forum/month_1303/1303100827aea79dcc31d478e5.jpg[/img]
0E(tt9nb%}A!\@ Q!lI;{M5kb6o-[%{w;C
[[i] 本帖最后由 wj无为 于 2014-4-1 21:14 编辑 [/i]]

水煮鱼也是大家聚餐经常吃的一道菜，味道还是不错的，可以学来自己在家做做

这道菜真心没有听说过，水煮鱼还可以，但看做法差不多把

一楼的，这个是水煮敲鱼，不是平常吃的水煮鱼！
0|&Y%O
O3I 这种说法以前在电视里有介绍过，不过还真没有在哪个店里吃过，可能我家这边没这种做法！

好像和水煮鱼的做法差不多，这是水煮鱼的鱼片是不敲的。

楼主好给力做法很不一样不知道问到怎么样没事做来看看

楼主的鱼片为什么要敲一敲，有什么特别的，可以说来听听不

介绍的真的好详细，不错的做法，喜欢辣味的，这个鱼吃起来又嫩又滑安逸得

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

:faint :faint :faint :faint :teeth :teeth :teeth :teeth :excellence :excellence

这道菜:excellence 做法也很简单，色香味俱全，支持一下！