dw130130 2014-4-1 21:44
荷包加吉鱼[7P]
用料x.P
s;I.c
@
主料:加吉鱼1条 猪肉馅1碗 香菇1把:e C y"pExW,L"\
调料:色拉油适量 食盐适量 葱适量 姜适量 蒜适量 干辣椒适量 料酒适量 生抽适量 老抽适量 香油适量
YTG#D]E
| K~;Wgp$f^
荷包加吉鱼的做法4h&_C9I'S!g)@+@7v
1.猪肉馅里加入一小勺生抽、少许料酒、一点盐、一勺油、半勺香油搅拌均匀，腌制10分钟
u$|JZ^ ?
[img]http://images.meishij.net/p/20120608/0fa25ff8c4194d9924812d98d72fde4f.jpg[/img]d(vde7S"Uck
2.蒜切片，部分葱姜切末，剩余葱姜切丝，香菇切丁备用。将葱姜末加入猪肉馅里，香菇也放入，搅拌均匀
)yX;?-Y:F
[img]http://images.meishij.net/p/20120608/1ed4f8e52d7d86411d8ad51d328368f5.jpg[/img](_
r K;~ m |b"A'[
3.加吉鱼刮去鱼鳞，开膛括肚，去掉内脏，清洗干净，然后撒入一勺盐腌制半小时
1SC)`E0U/[1T*M.e
[img]http://images.meishij.net/p/20120608/ef19efd4043d2bd5f493657cf4becdd7.jpg[/img] R9pH?,S0{.Xaq
4.将猪肉馅填入腌好的加吉鱼腹中，然后用针线缝上，恢复鱼身的完整
;P3n#e t:n.@!gP:M
[img]http://images.meishij.net/p/20120608/f71b32c4c5982d7339e447f42627b32a.jpg[/img]
SzD)? cE
5.锅里放适量油，油热后将辣椒片和蒜片下锅煸香，将鱼放入锅中，两面煎一下，加入半锅开水，加入一勺白酒，加入适量老抽上色，撒入姜丝，盖上锅盖，小火焖烧30分钟
6[
`!J v#e.x_^
[img]http://images.meishij.net/p/20120608/a00c30308ae542f7b9b01641d7549d72.jpg[/img]+{r7i9P+`
6.然后加入葱花，接着闷烧10分钟，直到锅中汤汁收紧，即可关火
0G L e
\&Wi/{
[img]http://images.meishij.net/p/20120608/c98b730db53f7e83c25d437a2d1c4e02.jpg[/img])T0~!R5Db0Q
c9~ k
v_C4E6B.nw
[img]http://images.meishij.net/p/20120608/e2cbdb95ba6af7ca9038ccf777acc224.jpg[/img]
5t yr"wD
!C|"R^h(^ @L
烹饪技巧Ze+Fs{A { G SKo
1、肉馅要提前腌制，然后加入葱姜，加入香菇可以使肉馅的口感更丰富。Gi K-Sv
2、鱼收拾干净后，用盐提前腌制，这样烧鱼的时候不需再加盐了，鱼肉更入味。6J;@/BWI's3g
k6z
3、缝合鱼肚的时候，针脚可以密实些，原则是不漏肉馅、不散开。%tHQ ^ {
4、烧鱼的时候要用开水炖煮，热胀冷缩不解释，加入白酒起提鲜的作用。
fengwang139 2014-4-1 23:31
新款式，有新意，香菇为这个菜增加香味)ItC(?^B.{o
不错的私房菜
bbq1223 2014-4-4 13:05
食指大动。而且还是真的很诱人的:excellence
shenheise 2014-4-4 15:39
很像我们这里傣味的烧烤鱼也是鱼肚中放入作料在烧制，味道是相当不错，楼主介绍的这道菜还加入了我喜欢的香菇真是一道不错的美味，谢谢分享美食！
kuhua123 2014-4-17 21:37
这是种什么鱼没看到过，估计是咸水鱼，用同样方法做淡水鱼应该没问题吧
在线客服(1)