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酱汁蒸虎皮凤爪[14P]

酱汁蒸虎皮凤爪的做法FVXU:?a8N QKG4{-^
1.
~@D5Du S!qB 先把鸡爪剪去指甲，洗净后用刀一分为二
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2.(M,o u?'W8MC;F5Qb2N
放入姜片冷水起锅，大火烧开
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水开后加入适量白醋和一勺白糖，中火煮5分钟
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把煮好的鸡爪洗净控干水份
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锅中烧油，五成热时下鸡爪炸至表面变黄8aBfH+pH}7|
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1Tg~H%L(Rw8],P 炸好的鸡爪迅速泡入冰水中，另用温水把花生泡上UFa0naT:`-E_
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泡三小时后鸡爪表面皱皱的像虎皮一样就可以了M)aE9IAJV
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备好姜片、八角、桂皮，用适量蚝油、老抽、生抽、白糖、盐、生粉加少许温水搅匀调成酱汁;d S8piN N\~ `1G
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锅中放少许油把生姜，八角和桂皮下锅煸香出味 l
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10.
;YaN7KT+Gh p 加入酱汁烧开/h-_y&J4]9M P
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把鸡爪下锅中翻匀
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12.
H"J5|JN5{6oNH 接着加入泡过的花生，边翻动边煮1分钟，使之能均匀的裹上酱汁
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13.
dx8R.Y&m,uJJ;b 最后把鸡爪连同酱汁一起移入盘中，上蒸锅蒸40分钟即可
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14. D*Yu@ rom
蒸好的凤爪可以啃咯Gh1D.AckdZ0c
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烹饪技巧!xw
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1、煮鸡爪时加入白糖和醋可以让鸡爪表面不容易破，成品也会更酥脆；
+u+W'P[e 2、泡好的鸡爪中含有水份，所以在炸鸡爪的时候要盖上盖子，以免油伤人； ~oQ{N-{U6Pm(j$[a
3、炸好的鸡爪最少要泡2小时以上，这样表面才能形成虎皮。