查看完整版本: 清明果[19P]

清明果[19P]

用料!tIC$N/u%T _N
主料:艾叶200克 糯米粉100克 小麦面粉250克
:L*S;cv rZq,?x 辅料:雪菜半碗 冬笋1/2个 咸肉1块 豆腐干3块 苏打粉2克 jU
T4~}_%O:@S"p
调料:生抽1汤匙 蚝油2汤 匙复合调味料1/2茶匙 辣椒油3茶 匙白糖1茶匙 植物油2汤匙
9Z _p*C2k8p {{.`HV9|
清明果的做法}~MA)qvI
1.准备好上述所需食材，将咸肉浸泡后肥廋分开切丁，豆腐干切丁，冬笋去皮切片焯水后切丁T%[q5tiuQ6s
[img]http://images.meishij.net/p/20140404/d6cb1b4cb9856b88bfd6c624c923c0b4.jpg[/img]
_
G p9p3Bc 2.炒锅油烧热，放入肥咸肉煸炒出油，再放入剩余廋肉丁，炒变色
9M9`L~8P#]C [img]http://images.meishij.net/p/20140404/4d140889a5faa87bc060dd79832b72bb.jpg[/img]M
a6wDM V
3.放入雪菜，炒出酸香味，放入笋丁炒断生
N5K}$k!qN)w [img]http://images.meishij.net/p/20140404/4ae7bc43b491f4af8b5625041773c1f5.jpg[/img]Y7v| L(f4SQ$nVJ
4.放入豆腐干小丁，翻炒均匀，加入复合调味料，炒匀
*t"^Y v9Pf [img]http://images.meishij.net/p/20140404/5e9ab9153354ee1ca62f4f2d5359388f.jpg[/img]P6BL-Z6f5M4~p
5.加入辣椒油，加入蚝油
$Js7Zv'[v [img]http://images.meishij.net/p/20140404/3a67ad61e4330aba9d63bf9ee6d25b9c.jpg[/img]
}d NM4V7z[ 6.加入白砂糖中和咸味，将馅料炒匀，放凉备用
4c1W`
l fc~#r4a [img]http://images.meishij.net/p/20140404/b7c4f2609140f3accced53acf46531d8.jpg[/img]1t9x%N7c4~E[
7.将艾草洗净后，放煮锅里焯水1分钟，捞出用冷水冲洗干净QuBCr)Ir8@A
[img]http://images.meishij.net/p/20140404/3924e8ad8bc8c1273e972ebb9aa4e1b9.jpg[/img]:X+}PO7?
8.用力将艾草攥掉苦汁，将艾草团再根根撕开，放入汤锅，加入清水，没过艾草2cm即可
:Wq/jI YN [img]http://images.meishij.net/p/20140404/5bf41e7ce4aa4d868b0a047a2d4a1d71.jpg[/img]t;S2N8PyY"]H
9.大火煮开，转小火，加入小苏打，加入白砂糖，继续小火煮，直至艾草成软糊状
E,qh]$b/eN5KN;Sn6[ [img]http://images.meishij.net/p/20140404/c7ee679d58a8e369df8c31277b7cbd53.jpg[/img]6B1W+J-`*N_ J
10.将艾草糊捞出放入面粉中（汤汁继续在锅里微火煮）趁热将艾草糊与面粉混拌均匀~k| ~9rff l$I
[img]http://images.meishij.net/p/20140404/ec3f6e2858402472fcdc707d5baeaa3f.jpg[/img]m(`.n{h5Ds+k
11.揉成团，将糯米粉撒在面团上i7Nh f;|$z
[img]http://images.meishij.net/p/20140404/4de65243e7d028ec96604fc82ab5e101.jpg[/img]0]u$r)n"\F6H,O#f
12.一点一点的加入滚热的艾草汁，把糯米粉揉进面团里，不停的揉，直至面团光滑，有韧劲，软硬适中，从大面团里揪一小块面团YMI
F
Iel3^
[img]http://images.meishij.net/p/20140404/679b02847cc6ac4f19ef76b3ba4c4c50.jpg[/img]
VCK&c FFRwK/? 13.揉成小圆球，压扁后，擀成皮，放入炒好的馅料
S G_IY_'q!K| [img]http://images.meishij.net/p/20140404/e0be1c6b0574261e670d6ca9b1f9c076.jpg[/img]d.d
N a*Rehw
14.对折，可像包饺子那样，将艾草皮捏合
P
P~ na1I n [img]http://images.meishij.net/p/20140404/7155fdc4163eef57acf1d9aa323fb897.jpg[/img]
GPF\3K*p 15.包好的清明果，蒸屉铺好粽叶，摆上清明果。等蒸锅里水开后再放入蒸屉
P3d,h2}| ] [img]http://images.meishij.net/p/20140404/652b5133850b6547f89fb1e1c651775f.jpg[/img]
e F)L)ag^.a|)S_ 16.上气后，转中小火，蒸15分钟即可4Z,D!b+J4f)Ov
[img]http://images.meishij.net/p/20140404/afc2ab45f3454c19b970ecc97892154c.jpg[/img]S#G7])r,rg-t5W
^ W/o9P^.q
[img]http://images.meishij.net/p/20140404/61690e5b41086fa62dabf093e673913d.jpg[/img]6wIa|W'['e$Pl
!x-{x&},lf
[img]http://images.meishij.net/p/20140404/906a18587820567c2b2ea1b7af9c6860.jpg[/img]
!]vpe:C7B(I (P M%}(U/i?8jCk-B7U
[img]http://images.meishij.net/p/20140404/410b7582220947c072b3e066609ad9f3.jpg[/img]
!o2P!TXg
v_Y.?c]-X6u,E!V
.A)kAs xG3x1E4W 烹饪技巧6Q%{Q*~gj
1、切开里面是鲜香的咸馅；{`k_1ST,hsp5^
2、咸馅大多捏成饺子状，如果是红豆沙馅，一般形状是圆形或者用模具压刻出来。

看上去好好吃呀，就是做法好复杂，不知道可不可以做的出来

看到这个就想起小时候家里做的这个场景，很久没有吃到小时候的味道了，挺怀念的……

看到这个就想起小时候家里做的这个场景，很久没有吃到小时候的味道了，挺怀念的……

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

很健康的食品样，味道应该很不错，现在讲究的就是健康的饮食

看着流口水，工序太复杂，等有空了试试
]fS^i5I 想吃好东西就得有功夫，这道菜挑战我的手艺

我手懒，看着太费事了。不过很好吃的样子我是北方哪里有卖艾草的啊。

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

这个清明果看起来好诱人，天津好像没有卖的吧

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

不知道北方有没有这道菜，南方是用艾草来做的，很多人喜欢吃。

我们这里叫艾饺，分为两种，一种是咸的，放入咸菜肉丁；一种是甜的，放入芝麻白糖。

好独特的样子！学习了，谢谢楼主指点！！回去好好实践，伺候好老婆有福利！！！:excellence

没见过这个 也没听说过  这个是哪里的？

这个绝对是长知识了，第一次知道还有这样的吃法