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海带花生煲猪蹄[8P]

[align=left][font=宋体][size=4][b]主料：（[/b]2人份）猪蹄1只、海带100克、花生50克、[/size][/font][font=宋体][size=4]枣(干)50克

[b]调料：[/b]食盐4克、姜10克、料酒5克、白糖2克、胡椒粉少许、细香葱5克

[b]做法：

[/b]花生洗净泡涨，深海小海带泡去盐分，洗净，海带切成粗段备用

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生姜切大块儿，香葱切碎备用

猪蹄洗净，入沸水锅中汆烫2、3分钟

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捞出，冲洗干净。砂锅中放入清水和猪蹄，水量大约是猪蹄的两倍

中小火慢慢煮至沸腾后，加入适量料酒

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再次煮至沸腾转小火，加盖慢煲10分钟，关火焖30分钟;再开小火煲10分钟，关火焖30分钟……如此反复3到4次，猪蹄基本就煮熟了(用筷子能扎透)

用撇油勺捞出表面的油

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加入海带和花生，加入大枣，中小火慢煲

煲至汤汁雪白，猪蹄酥烂时，加入适量盐调味

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少许糖提鲜，加入适量胡椒粉，最后加入葱花点缀，关火，起锅

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[b]烹饪技巧：
[/b]
1、花生先泡发，煮出来才会酥糯，汤色也会更好看。

2、我使用深海小海带，不需要事先泡发、清洗或煮熟，如果用干海带的话要事先处理干海带。

3、如果不用高压锅，猪蹄是很难在短时间内煮酥煮烂的，边煮边焖是一个很不错的法子，一样可以将猪蹄炖得又酥又烂。

4、一定要撇除油脂，去油脂的方法，按个人习惯而定。其实，用勺把油脂撇出来是最笨的法子，我有一妙招：煮熟的猪蹄连同汤汁，冷却到室温，放进冰箱冷藏4小时以上，油脂就会凝结在表层，很轻松就能刮出来了。就是费事儿，得忍得住嘴馋。[/size][/font][/align]

很棒，学到了，谢谢！！！！

详尽的图解，已充分介绍了整个烹制过程。仅以海带与花生煲汤，就可得到美味和营养，再加上猪蹄，更是如虎添翼，美不胜收。

很喜欢，这个很有营养，值得学一学，而且步骤很清晰

最适合女人的滋补养颜暖身汤.。这个很不错

这个菜既好吃，又有营养,而且还能美容！多谢！

回复 1楼 的帖子

这道汤是非常补得，可以平时周末的时候在家做，因为需要时间太长，所以平时可能不行

好补，据说富含高量胶原蛋白，丰胸的好东西

汤不错，不过我太喜欢吃猪蹄，还是感谢楼主分享啦！

常吃猪蹄子,但没这样做着吃过,记住方子试试

这汤好喝又滋补，做法也简单，改天有时间要尝试做一下

用对砂锅，另外火候要特别注意，这道菜其实不是这么难。

海带能补钙，猪脚胶原蛋白多，花生能补什么不知道，也算食补的汤了。

猪手加海带再加红枣,这可是滋阴壮阳的好东西啊,特别是对孕妇,吃了好,奶水多又稠!

回复 1楼 的帖子

这道菜我倒是经常做，就我个人经验来看，用菜籽油会比用色拉油神马的味道好一些

但是放了花生猪脚谈会变成黑色，而且这个不能放太多，会影响猪脚的原味。

猪蹄搭配了海带和花生，都是营养温补的食材。据说猪蹄丰富的胶原蛋白质能美容养颜去皱，有效延缓皮肤衰老；海带丰富的碘含量，能使头发乌黑亮泽，还能防治乳腺疾病；花生也具有补血养血、降压降脂的作用。再扔几颗大枣进去，增加一种味道，多一点儿点缀，使口感更加丰富，营养也更加全面均衡。如此一来，成就了一款最适合女人的滋补养颜暖身汤。做给家里的女士食用，滋补又温馨。

在家也常常烧猪蹄吃，但总有股不受欢迎的味道。
此次按楼主的方法做了一次，效果非常好，不仅味道好，口感也好。并且学到了一手去油妙招：冷冻去油法，去的很彻底哦。

海带这个东西跟猪蹄看上去似乎不搭配　但是有了黄豆在里面　真是非常好吃的

女人应该多吃点，猪蹄富含丰富的胶原蛋白，常吃会长得给又白又嫩的