wj无为 2014-6-6 12:10
湘菜—湘式肉片[13p]
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菜品口味：微辣
主要工艺：爆炒
所需时间：廿分钟
制作难度：普通
食材明细：猪肉300 克；尖椒100G；姜3 片；八角1 个；酱油适量；料酒
适量；鸡精1 勺；
菜品制作：
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1 、备五花肉及尖椒。
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2 、五花肉洗切成厚片状，将干锅加热，将肉片下锅。
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3 、将姜丝蒜头一同下锅爆香。
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4 、将五花肉片煎至微酥松，将余油沥出。
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5 、炒锅坐回炉上，将沥油后的五花肉片回锅。
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6 、加入适量清水。
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7 、再加入料酒及酱油。
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8 、再加入几段椒段同煮。
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9 、再加入一个八角及适量桂皮。
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10、煮至微要收汁。
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11、加入余下的椒片，微炒至出味。
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12、关火后加入适量鸡精即可。
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13、湘式炒肉片完成哦，真是香香辣辣好下饭呢。
注意事项：
一、干锅煸煎肉片时，切记不可过老过焦，会影响口感。
二、收汁时，一定还要有余汁留有，过干的话也是会影响口感。
三、先加入适量椒段跟肉同煮至出味，再起锅前加入余下椒片，这样子成色
上会更好看。
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[[i] 本帖最后由 wj无为 于 2014-7-8 16:37 编辑 [/i]]
wyyaff 2014-6-7 03:35
本人吃辣椒真心不行，不过这个菜 我觉得还越辣越带劲
sunny_shit 2014-6-7 06:48
看着就辣啊，不过可以稍微改用不辣点的辣椒，应该可以适合大众。
yzxpzy 2014-6-7 07:48
比较喜欢吃辣的，感觉有点想回锅肉的做法，有时间学做一下
1993101yun 2014-6-7 11:15
湖南的辣真的很辣 稍微改良一下更能适合大众
caa1986 2014-6-7 22:05
有点像回锅肉的感觉 不过看配料会很辣 个人要注意口感
magicer321 2014-6-9 11:53
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bqydl0918 2014-6-9 14:48
这个就是俺们湖南最出名的辣椒炒肉啊!把五花肉煸出油是做好这道菜的关键!
兔邦老猫 2014-6-9 15:57
有点想回锅肉的做法.这个菜 我觉得还越辣越带劲.好吃.
NOCODSIS 2014-6-10 23:22
还是喜欢大口吃肉啊 不吃肉就没味道 明天去买些材料自己试着做做看
lgha01 2014-6-11 05:51
好是挺好，不过现在不能吃辣椒，上火严重，只能羡慕嫉妒恨
sllqyws 2014-6-11 12:02
湘菜的拉一直是其独特的口感，这是一道家里方便做的家常小菜，值得学习
xtlws 2014-6-11 13:31
真不错，肉食动物的飘过，就是自己做的才好吃，支持了
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