591101ls 2014-6-27 12:27
蒸水蛋[7P]
[img]http://www.tu265.com/di-2e17ab160e1ec0d2bdb187578e29a0d8.jpg[/img]
m;U'B2^
L![;l
({a%X
KW*z m
烹制方法 /N.HE#v/M
p.l
DJ/I uoG?%K
材料：猪鸡蛋（3只)、葱花9FO)T&[1P#[3o
味料：盐、麻油、味极鲜酱油(各适量）
6DB O5^N*^6C G1vsG
jN f&tU"R QA3L9@&_@
[img]http://www.tu265.com/di-b42f146395c2f01994195ec39356e78c.jpg[/img]
5^ tq![@lO7HJ
_b ]X|6oB Wg U
1 将鸡蛋打入碗里，用手动打蛋器打散蛋黄。z}2j M;b
BM;S
{.l4] @ s#FU7C#Ap
[img]http://www.tu265.com/di-72a7913c611abd7922122ce5bc539c17.jpg[/img]
z/i'Izp|0N:f8Q9yu
w-\BC[ _2k0ye
2 按鸡蛋和水1∶3的比例，放入凉开水或高汤，搅拌均匀，下盐1号勺1勺拌匀。prhu;e l*U
@+RD-J'M$h-A e
[img]http://www.tu265.com/di-755be461d3242f63e0422a26632592a5.jpg[/img] [3J*G Rg#v
K
6y y7gv?9E4Ww
3 取过滤网，将蛋液表面泡沫过滤掉，步骤重复两次。 aP7{(sS2r
-|M ee
fF8@"O"P"cP
[img]http://www.tu265.com/di-9faea52bab986a065301c08f31191c74.jpg[/img] h4W#d*wl
z
"|E"O6]7k$u[;U
4 将拌匀的蛋液倒入碟中，碟子上铺上两层保鲜膜，小火蒸25分钟。
h i4M&H*}J
uDD:f;B6[6n
[img]http://www.tu265.com/di-5d74fed2fdef54cf6e76fe9f1776b590.jpg[/img] [s Pi(a-[Q4b
3Oqy%{ Y:H^9g#V%v
5 18分钟后，用手碰撞碟边，注意观察水蛋中间是否有水波状出现，有的话即未熟透要继续蒸。
q g/}Z
D%w!wj"Iu
5_ P3~;zvl m
[img]http://www.tu265.com/di-9edeeed80531c06d24016cd25b73c64e.jpg[/img] x
u,v c1j!b7BR
!{-R
f$L+{JR
6 水蛋蒸熟后，淋上味极鲜酱油和几滴麻油，撒上葱花即可。!B[V"PS([T0s!|
k1v g(E9}
[[i] 本帖最后由 591101ls 于 2014-6-27 12:30 编辑 [/i]]
mdh9 2014-6-27 14:23
y为什么还要用保鲜膜盖住呢？
(z+x3t"Tm*?Q
4[4e!R;p&K T9w)a
qy
好象我蒸蛋的时间不要这么久啊？
天才帅哥 2014-6-27 18:00
保鲜膜有用吗！还有保鲜膜也算塑料这个东西和鸡蛋一起蒸会不会有点问题啊！
清荷荷 2014-6-28 09:49
我蒸的水蛋，像蜂窝，口感也不好。是啥原因呀？:cry :cry
y123258 2014-6-28 12:12
不要使用保鲜膜，保鲜膜高温下容易产生有害物质，就算是特殊的高级保鲜膜也是有一点的。
yttony 2014-6-28 12:34
不用那么麻烦的，保鲜膜高温加热后会有点问题，直接上锅蒸就可以了啊！
kristyk 2014-6-28 17:51
其实可以不用保鲜膜，用别的东西盖着就行了，用保鲜膜的原因主要是为了防止蒸出来的水蛋有汽泡，用个盖子什么的也一样。
shen520 2014-7-2 12:40
这个是芙蓉蛋啊！家里经常做 不错的:excellence
临时凑数 2014-7-3 08:05
我蒸的水蛋，像蜂窝，口感也不好。是啥原因呀~~~~~~~~~~~
lovebear1121 2014-7-3 10:58
这个可以，找机会试试看
?(O)Ge$l7l;u
就是不知道味道咋样了
crespo2013 2014-7-3 11:48
整不好就会整的一塌糊涂】2~ bflG'L b;C X6{-Q
这下子仔细看了看LZ的帖子uat8gR:GWm [ Ju*l
试着做做！
zhzt0018 2014-7-3 12:33
不要放凉水，用40-50℃的水，用小火蒸10分钟，就不会成蜂窝状了
加州基之父 2014-7-4 06:33
保鲜膜封两层，热量还能进去吗？我现在就试试，做后再评
wangyikyo 2014-7-4 23:26
蒸水蛋 特别嫩滑 看蒸的火候怎么样 伴着米饭 超级美味
hnmatilian 2014-7-6 17:02
*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***
在线客服(1)