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馬卡龍巧心慕斯

[img]http://pic.ytower.com.tw/recipe/yb12-049.JPG[/img]
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5In(e/N;r-a&sj 【材　料】
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[I;AjD'nnX+tH t I 牛奶  167公克
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;iE*Y$B uaZ 細砂糖  83公克*D:IMT-DTS@

r"H7EvE)S(c 吉利丁片  9公克*BJ0?|(^#S;Nz{

&L X5]h%Y$M9Cx 白蘭地酒  16公克Sd;E/cl3]*|p

u|qwi 動物性鮮奶油  225公克
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0qyF J]F#i#g7V 馬卡龍餅  數個
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Xy Bnp\*}G't 【做　法】 T]
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1.將牛奶、細砂糖放入鍋內煮到溶化至85℃後熄火。 *@(u {G,Z(B*d
2.再加入泡軟的吉利丁片溶化後再加入白蘭地酒拌勻。
.e?VK;i|j 3.使其坐冰浴並輕拌至呈現出濃稠狀後，再加入攪打至6分發的動物性鮮奶油，放入冰箱冷藏定型後，再裝入擠花袋中擠在馬卡龍餅中做出裝飾造型即可。