fafen 2014-11-26 08:02
剁椒鱼头[5p]
鱼头（花鲢）1个 剁椒适量
辅料
盐1勺 姜适量
大蒜1头 大葱1颗
葱花少许 油
胡椒粉
剁椒鱼头的做法步骤
1. 把鱼头清洗干净，两面抹上盐，胡椒粉，少许料酒腌30分钟左右。
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2. 锅烧热放油，把姜蒜切末放入，小火煎到金黄盛起，控干油备用。
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3. 蒸锅加水烧开，盘子垫上葱段，姜片，放鱼头上锅加盖用大火蒸。
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4. 蒸至5分钟时，开盖倒掉盘子里蒸鱼的腥水，铺上剁椒和炸过姜蒜末，盖锅大火再蒸15分钟。
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5. 蒸好的鱼头，撒上葱花，烧一些热油，往上一浇，就可以了。
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nvhaizihaoa 2014-11-26 11:22
看起来好可口啊，自己有时间实践下，谢谢楼主分享！
yahy58 2014-11-26 12:36
看起来好可口啊，冬天正好用来做菜。有时间实践下，谢谢楼主分享！
syh1973 2014-11-26 17:07
老在酒店吃，今天看到楼主的分享，以后还是自己亲自动手，在家做的吃吧。
brightxie 2014-11-26 23:19
这个做法和以前那个好像不同,你这个是先蒸鱼,再放剁椒和姜蒜.前面那个是一起蒸.
TERRY616 2014-12-15 14:01
最喜欢吃的一道菜，感谢分享，回家一定做一下
jsgyfl 2014-12-15 14:59
每次出去聚会 必点这个大菜 有辣和不辣的 味道不错
DIE在心里 2014-12-23 19:20
长沙名菜啊，去饭店吃必点的，这个鱼头一般都比较入味，吃过鱼头之后可以加面条，汤汁的咸辣混合面条，简直绝配:teeth
weiwei6666 2014-12-23 20:21
非常棒的方法，鱼头要新鲜，多蒸一会，安全卫生重要，不能太追求口感。
tuobing197277 2014-12-24 10:29
剁椒鱼头！我的拿手菜呢！曾经做个两个版本的，区别在于是否放豉油。总体而言不放豉油更加正宗，放豉油呢，算是依个人口味改进版吧。当然啦，朋友聚餐的时候，还是吃不放豉油的，吃个正宗嘛！
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