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小芋儿炖琵琶腿[4P]

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小芋儿炖琵琶腿介绍
　　小芋儿炖琵琶腿做起来其实很简单，关键就是在于各种食材的处理和入味上，首先，鸡腿需要腌制一下，这样是为了让鸡腿在去腥味的时候也能顺便吸收各种食材的味道。在炖制入味的时候，要用小火炖制，这样芋头和鸡腿才能更好的融合在一起。

　　芋头和鸡腿搭配，芋头香甜糯口中带着鸡腿的鲜美，鸡腿鲜美中带着芋头的清香，很是不错，并且芋头含有丰富的纤维素，还可以帮助鸡腿的消化吸收。

主料：水发香菇200g 小芋儿700g 琵琶鸡腿8个
配料：冰糖10g 胡椒粉2g 老抽10g 盐6g 黄酒50g

　　小芋儿炖琵琶腿的做法教程：

　　1、干香菇提前用水泡发，小芋儿洗净，鸡腿洗净。

　　2、琵琶腿用牙签刺透，多刺几个口，凉水焯水去除血沫。

　　3、芋头去皮备用，去皮后浸泡的水中谨防氧化变色。

　　4、锅中放少量油，放入鸡腿煎，两面都煎变色，倒入黄酒，加入冰糖，胡椒粉、和老抽及少量的五香粉，翻炒至上色。
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    5、加开水没过鸡腿，放入芋头和香菇，大火煮开后转小火炖20--30分钟，汤汁收到1/3时，放入盐继续小火炖5分钟左右以入味。

　　6、最后放入青椒片，翻炒均匀即出锅。

　　7、盛出上桌享用啦。
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成品图：
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小芋儿炖琵琶腿的美味小窍门：

　　1.黄酒的量要大些，一是去腥，而是可以使肉质更嫩。

　　2.芋头去皮后浸泡的水中谨防氧化变色。

　　3.琵琶腿用牙签刺透，是为了更好的入味。

　　小芋儿炖琵琶腿的做法介绍到这里就结束了，很美味的一道菜肴，不过因为鸡腿胆固醇的含量比较高，所以有高胆固醇的朋友可就不要食用蜡，不妨试着做一下吧。

看起来很有难度啊，上次做土豆炖牛肉很失败，受伤啊

琵琶腿是什么地方，第一次听说，不过看起来很有食欲。

卖相真不错，步骤也很详细，回头可以使试着做做。

菜谱物语

芋头炖鸡，芋头充分吸收鸡肉的香味，我感觉吃起来芋头比鸡肉还好吃哩。用它做年菜，寓意吉祥如意，是一道好吃又有好兆头的菜。特意买了些小芋头，这些小芋头个头虽小，但味道很好，和那种普通的小芋头不一样 的品种，就是价格也是普通小芋头的两倍还不止，呵呵，用它炖鸡，还是很好吃的，也算是值了。就是今天的片片没有拍好，体现食材的样子没有充分体现出来。惭愧啊。