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高压锅版东坡肉[10p]

[/img][size=5]高压锅版东坡肉[/size]

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        东坡肉，传统名菜。其皮薄肉嫩、色泽红亮、味淳汁浓、酥烂而形不碎、香糯而不腻口，浓受众数人喜欢。慢火、多酒是做这道菜的决窍，所以通常要炖制很久才好吃。用高压锅炖制，极其简单方便。

[size=4]制作方法：[/size]

1. 准备食材：五花肉，香葱，生姜。准备调料：酱油，糖，黄酒。

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2. 将五花肉切大块，姜切片。

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3. 五花肉冷水下锅，煮开后焯五分钟，然后捞出备用。

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4. 将清洗干的香葱铺在锅底。

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5. 把姜片放在香葱上。

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6. 将五花肉肉皮朝下放在锅内。

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7. 将冰糖、酱油、黄酒依次倒入锅内。

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8. 盖好高压锅锅盖，选择炖肉按键。

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9. 第一步压制结束后，将肉块翻一下，让猪皮朝上。再合盖压制10分钟即可。

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[size=5]提示：[/size]
1、 猪肉一下要选择皮薄的那种，而且肉的层次分明，越新鲜越好。

2、 焯肉的时候一定要冷水下锅，这样肉不会突然遇热变得紧实。

3、 用酒烧肉，不仅可以去除腥味，还可以让肉更加酥烂 。所以，千万不要加水。

4、 装盘的时候，淋一些肉汁味道更好哦。

是不是肉也要选的好，一定要用好呀锅吗, 先赞一个

最好能说一下各种调料的用量，总掌握不好

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看着图片肚子都饿了。口水直流  下次学下做法。

高压锅没有焖烧锅烧肉好，肉一定要慢慢焖出来，才能入味，高压锅把肉味都压没了

高压锅太狠了，不好把握。这个要慢炖，慢慢的把油炖出来，把味道炖进去

很好的美味，可惜现在的猪肉没有以前那么好吃了

第一张图片似乎是网上的，表面光亮，肉质均匀，最后一张似乎是作者自己做的，明显具有家庭特点，我大红烧肉，小红烧肉都做过，糖的量掌握不准确，有时甜的厉害，有时不够光亮，看来要多做才能生巧啊

安逸啊，最喜欢吃，皮薄肉嫩、色泽红亮、味淳汁浓、酥烂而形不碎、香糯不腻。

就是用高压锅做，不是很地道，肉一定要慢慢焖出来，才能入味

东坡肉一直我的最爱，特别是放了雪菜或者腌菜的那种，把东坡肉中的油腻给吸收到菜里，吃起来肥而不腻。留齿莲香:teeth

用高压锅压出来 肉一定入口即化，学习了~

学到一招肉冷水下锅焯，之前老是滚水下，所以肉太老了

这一锅的肉前后需要10多分钟，全部需要用酒来烹制，是不是需要很多酒呀。

看起来还比较好看，味道应该和一般作法的有所区别吧？

不知道东坡肉和红烧肉有什么区别？都要炒糖色吧?

最喜欢吃肉了，要做做看好吃不，主要是用高压锅方便，不用炖太久了

这肉太肥了，没有勇气挑战啊，纯支持了，色相还是很到位的

真正的东坡肉 还是要 用小火慢慢的 炖出来 才有那个滋味