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专业吃货教你做百变鸡腿[8P]

　　吃遍了各种美味，感觉还是手举鸡腿最豪爽！！除了炸鸡配啤酒，鸡腿实在有太多太多百变做法了~准备好肚子，美味鸡腿“次”起来！！！
(\*|1R@~p~Y-f0D+\ 　　红烧鸡腿 I&V2W#TPU:D,D
[img]http://tu.etang.info/uploads/2015/07/20150716_150759_070.png.jpg[/img]
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g8@W` 　　鸡肉、酱油、糖、葱、姜、花椒、大料
:nl1c f-c 　　做法：XY%D*\\4Q{)M(j
　　1.做水把鸡肉（腿、翅都一样）放进去。
!_:NFfq}1b@$YLJ 　　2.另一个锅点上火，放油把超过水的鸡肉放进去，煸超然后放酱油和糖继续煸超，直到鸡肉挂上颜色。?
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　　3.一次性加足了水，放上葱、姜、花椒、大料盖上锅盖就不用管了，过一会翻看一下，等水收干了鸡肉也就做好了。
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　　口水鸡腿
B vtI kA] [img]http://tu.etang.info/uploads/2015/07/20150716_150759_071.png[/img]`[/?Zg$?T
　　鸡全腿1只、熟花生米碎、葱、姜、料酒、醋、生抽、白糖、盐、熟白芝麻、红油4r~.iM"B*r"f
　　做法： @]gO S/@j8p
　　1.鸡腿洗净，冷水入锅，加上姜片，料酒，大火烧开后转中小火，煮10分钟后关火焖5分钟。'A:Z G.inA6`"L2l
　　2.焖好的鸡腿过凉后浸入提前准备好的冰水里迅速激冷。'KK(NGln?+?/n
　　3.激冷的鸡腿捞出，沥干水分，在表面涂上一层香油，稍稍晾干。.Pwt C(K*SD
　　4.将醋，生抽，白糖和少许盐调成料汁。 wp G9Ab[p3q
　　5.把鸡腿斩块摆盘。撒上花生碎和熟白芝麻。&ze(R
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　　6.淋上料汁和红油，撒上葱花即可。_1{a7l!I0OQ

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{ 　　香酥鸡腿2~&`P$\ O1LG8s
[img]http://tu.etang.info/uploads/2015/07/20150716_150759_072.png[/img]
N7?9i;Jg 　　鸡腿、姜、大葱、花椒、黄酒、盐、椒盐、植物油
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M0t.Y)e 　　做法： T `#`7]%r|N
　　1、鸡腿洗净，用花椒、姜片、葱结、绍酒、精盐腌渍片刻。
*mT | _ KE 　　2、将腌渍过的鸡腿上笼蒸约15分钟取出，拣去葱、姜、花椒。
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moJ 　　3、炒锅上火，倒入油，烧至七八成热时，将鸡腿投入炸呈金黄色，捞出装盘，撒上花椒盐即成。
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　　盐焗蜜汁烤鸡腿
FO^f,R*O:t6U [img]http://tu.etang.info/uploads/2015/07/20150716_150759_073.png[/img]FcUck
　　鸡腿、盐焗鸡粉、洋葱、蒜粒、黑胡椒粉、盐、蜂蜜、清水2Y\hDSh%S2aj
　　做法：2w.N(UD1vf`6]
　　1.鸡腿洗净擦干表面，用牙签扎些小洞，以使鸡肉腌得更加透彻入味。
5jJ:Y[\;s1L 　　2.蒜粒剁碎成蒜蓉，洋葱切丝备用。

UvweqfB 　　3.鸡腿放入一个稍大的盆中，加入剁碎的蒜蓉、洋葱丝、盐焗鸡粉、黑胡椒粉和盐，直接下爪子抓捏拌匀，再全部倒入一密封容器，冰箱冷藏腌制一夜。bL*I9cx
　　4.蜂蜜用少少冷开水调匀调开。
-g]'N3dhC$dNP*e.{ 　　5.腌制好的鸡腿放烤网上，下面接一个烤盘（以防烤时滴得烤箱里到处都是）。+t;eiw'{8WA
　　6.刷上一层蜂蜜水，送入预热200度的烤箱，中层，烤焙约30分钟。
'X7KjVqsx!] 　　7.中途可取出鸡腿翻上一两次面并刷上蜂蜜水。
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]:MB6q I(U kFu 　　醉鸡腿
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　　土鸡腿、盐、绍兴酒、水、当归、枸杞、盐、鸡精粉、细糖Pm5Y+dS&t o:Z
　　做法：
0|P'vs4U K b;] 　　1.将土鸡腿用刀把肉画开，然后将骨头与肉分离。*}YypY
　　2.将骨头与肉分离开，用刀于骨头间的交合处，切去骨头。
Gim V3_?e`6vxW 　　3.将去骨后的肉均匀洒上1/6茶匙的盐，再用铝箔纸捲成圆筒状。:t1Hv Zdl#l4t ~5op
　　4.把开口捲紧，固定肉块形状。
HI0~!~_.svO 　　5.再入锅中以滚水煮25分钟至熟，将煮熟的肉块捞起后用水泡凉。
:a'\#Q)X(V7EP ~ 　　6.起一锅水，将当归切成小片，再将所有调味料一起放入，煮开约1分钟后放凉待汤汁凉后倒入绍兴酒一起拌匀。,iv V\ Qhvb
　　7.撕去铝箔纸后浸泡汤汁中，放入冰箱冷藏室一晚，即可切片食用。1kLod)Sm

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[%S"AKSoW6d 　　卤鸡腿p Zx#e+U
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X,L 　　鸡腿，黄酒，酱油，白糖，茴香，桂皮(W2g!s4Sh#G
　　做法：
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S 　　1、鸡腿除净绒毛，去骨，放入盆内；
PY'|c_B~ 　　2、烧开水唤，投入鸡腿，煮约2分钟后捞起，洗净血沫；
oF.Be7Q 　　3、原锅洗净，放下鸡腿，加入清水150史、黄酒、酱油、糖、葱盖、茴香、桂皮，烧开后，转小火烧熟约30分钟，取出，冷却后，切片装盆，浇点原卤即好。
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　　柠香欧芹烤鸡腿|`9X6y+[
[img]http://tu.etang.info/uploads/2015/07/20150716_150759_076.png[/img]%H8R O5H1{9U i M
　　鸡腿6只、蒜2瓣、欧芹碎、柠檬汁、橄榄油、生抽、盐、黑胡椒
+|Ca&t}5@ 　　做法：2T)x,xe2I pg
　　1.鸡腿两面都用刀划3道口子,以便更好的入味。
rfU-?~/W2[5K 　　2.蒜切片,备用。
\%b g/at/_p]Lej 　　3.用橄榄油,生抽,盐,黑胡椒,柠檬汁,蒜片,欧芹碎将鸡腿腌制至少30分钟。
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Z+P | 　　4.烤箱预热180度,烤8分钟,翻面烤8分钟,再翻面烤8分钟,直至鸡肉全熟并表面略微焦黄为止。 }._;E7][)Ze`s p

-Dl~*shQ&_#yC2O 　　豆豉酱蒸鸡腿%r!q:DY'LXzj
[img]http://tu.etang.info/uploads/2015/07/20150716_150759_077.png[/img]t L-D5fc
　　鸡腿、洋葱、葱、姜、蒜、生抽、老抽、蚝油、料酒、白胡椒粉、花椒粉、糖、盐"D ?5B1hXJ(D
　　做法：
7~ p;v}Nq'k?@i 　　1.鸡腿洗净后切一刀方便入味。
gz t;G [.__pz:l] 　　2.洋葱切丝、葱姜蒜切碎待用。
3HZJ(s7LK 　　3.洋葱丝、葱姜蒜加入鸡腿中，再加生抽、老抽、蚝油、料酒、白胡椒粉、花椒粉、豆豉酱、糖、少许盐拌匀。Fa"h0zL'_c
　　4.装入保鲜袋中，放冰箱冷藏腌制过夜。J0VESN.^'e
　　5.放入蒸锅中，水开后，中火蒸约20分钟左右即可。

楼主的这个帖子真棒!第一张鸡腿图的冲击力,就把我馋虫勾出来了!  那个卤鸡腿,我有一种吃法,就是把生姜切片,腌渍一周,然后搭配卤味和烤肉,加上一杯冰啤酒!太棒了,如果有球赛,那就更完美!

香酥鸡腿和烤鸡腿都不错，回去试试

太好了，这个小朋友最喜欢吃了，一定要回家尝试尝试，谢谢

香酥鸡啊，最喜欢了，一般家里不做这个，想吃了只能外面买，这次有做法了，可以尝试一下

好多不一样的鸡腿做法，真是大开眼界了，MARK一下，可以学习一下了

没有奥尔良鸡腿，酱烧鸡腿不科学啊，最好吃的做法了

我挺喜欢吃鸡肉的，鸡肉属于白肉，比猪肉什么的要健康一些

以前就是做红烧鸡腿还有东北的做法鸡腿炖酸菜，由此在外面买了几个刚出锅的鸡腿，吃的比较不错，鸡腿的做法很多，也很好吃，学习了

这个做法比较新颖，待我回家试下，做给我儿子吃，呵呵，多谢分享了:excellence

真棒！焖好的鸡腿过凉后浸入冰水冷却一下是关键，当然还要有密制的调料啊

口水流啊 香喷喷 学习给媳妇做的吃:excellence

每次在外面逛街时看到卖鸡腿时，都流口水，不过考虑卫生，一直没有买过，这次可以学习下，以后自己做。

鸡腿有这么多种吃法，里面用集中还是满喜欢，感谢。

第一次听说豆豉酱蒸鸡腿,看图片觉得很诱人,明天回家做来试试

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好多鸡腿做法喜欢:teeth

鸡腿想做的好吃，食材也比较关键，最好别用冻的鸡腿

儿子很喜欢吃鸡腿，学习一下，回去做做试试

鸡腿还是用猪肉汤炖最好吃了！可惜现在没有才鸡腿！

香酥鸡，很喜欢吃，但一直不知道怎么做，家里好偈没工具也做不了，看楼主做好像很简单，回家一定要试一下。