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麻辣鸡翅香锅[12P]

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今天就给大家推荐一款少油版的“麻辣鸡翅香锅”。鸡翅是很美味的一种食材，也是我们餐桌上常见的美食， 很多人都爱吃，鸡翅的做法很多，可乐鸡翅、香辣鸡翅、烤鸡翅等等，而今天的麻辣鸡翅锅我们只用到少量的油，甚至炒豆瓣酱时可以不把油（只利用锅中的底油或者豆瓣酱中的油份），再搭配上素菜，焦香软糯的土豆片，用花椒、干红椒、八角、料酒、糖等调味料做一锅出的口味咸鲜、焦香酥嫩、麻辣适口，很过瘾的一道配酒美味。
主料
鸡翅 (8-12个) 土豆 (2个) 花生米 (1把)
调料
红干辣椒 (适量) 花椒 (适量) 豆瓣酱 (适量) 八角 (适量) 料酒 (适量) 桂皮 (适量) 香叶 (适量) 葱 (适量) 酱油 (适量) 糖 (适量) 油 (适量) 姜 (适量) 蒜 (适量) 盐 (适量)
厨具
炒锅
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1准备好原材料；
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2 鸡翅洗净并在表面用刀划上几道，放入料酒，盐，葱段，姜片腌30分钟；
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3 捞出鸡翅控干表面水分，无须放油，将鸡翅大块皮的部分朝下，平铺在锅中煎；
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4 煎至金黄后翻面， 同样另一面也煎至金黄后捞出
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5这时你会发现锅中还有少许油， 将土豆片平铺在锅底， 也将两面煎至金黄后盛出；
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6 烧热锅， 放少许油，加入豆瓣酱煸炒出红油
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7 再加入干辣椒段，花椒、葱姜蒜、八角、桂皮、香叶，爆出香味；
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8 下入煎过的鸡翅和土豆片翻炒；
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9倒入适量的料酒和少许酱油继续翻炒；
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10 加入适量的盐调味，再放入少许糖快速炒匀；
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11 出锅后撒上些熟花生米即可。
小窍门：
1. 准备工作： 在鸡翅表面划上几刀， 加入盐、姜葱蒜和料酒腌制一下；下锅煎时无须加油，但要将表面的水分控干，下入锅中煎至两面金黄后捞出； 你会发现锅中会剩余少许油，利用锅中的油来将土豆片也煎至两片金黄； 2. 锅中放少许油，先将豆瓣酱炒出红油，下入葱姜蒜和大料爆香，再将提前煎好的鸡翅和土豆片翻炒，这时加入点料酒和酱油继续翻炒；翻炒后加入盐、糖等调味；最后出锅前加入熟花生米。

回复 1楼 的帖子

看着好像很好吃的样子，可以做来试试看味道如何

干香虾，干香鸡，干香牛蛙，这干香鸡翅都挺好的，特别是里面的蔬菜，好吃！

看起来非常好吃，麻辣香可口，非常的好呀！

因该很好吃，却靠作料，我一般只是做可乐鸡翅，就很好了。

看做法倒是蛮省油，估计做出来属于干辣的那种。

属于干辣的那种做法，我就和爱吃，但是做饭比这个要复杂得多

色香味儿俱全，看着真不错:excellence :excellence :excellence :excellence :excellence

真是不错，是不是还可以加入其他食材呢？在外面吃的麻辣香锅也是很多材料在里面。
谢谢楼主啊

鸡翅本身就没有多少油 这个是干锅 爆香的 色泽很不错:excellence

回复 1楼 的帖子

看样子很好吃 味道 色泽都很不错  最爱吃鸡翅了

多放花椒多放料，爽爽又刺激。麻辣我最爱。

麻辣的东西都很开胃，但是不能常吃 胃口受不了 一定非常香

看起来好像有点儿杂，不过应该很好吃的，看看一下

这就是好吃不长肉的美食。难怪重庆出美女了。

我做过这种菜，但都做得不好，这次按这种方法试试。

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真是不错，调料简单，做法少油健康，还能做出干煸烧烤的味道

这一锅鸡翅够好一顿的了，土豆点缀的不错，是一锅好菜:teeth

最后的成品的鸡翅真的很够干神，这样才够味道。自己煮得就是不够干。