查看完整版本: 简单易上手的酥香葱油饼[10P]

简单易上手的酥香葱油饼[10P]

[size=4]作为一个地道的山东人，无论走到哪里，走得多远，对饼的热爱，都不会减少。只要周末有时间，就做几个饼解解馋，以解乡愁。这款葱油饼简单易做，百吃不厌。
OGKww-[;\}
~J4gvGsx 材料：面团材料：中筋面粉500克，沸水250克，凉水100克，食用油一大勺，盐一小勺。葱油馅料：香葱一小把，盐一小勺，食用油两大勺。做法：
1b/nZ;V)rIY 1.先把沸水缓缓倒入面粉，一边倒水一边用筷子搅拌；"q)`:X(T:d*l(H:O]$M
[img]http://i.imgur.com/mW7lQE0.jpg[/img]
\X$qSZ9je;d+| j8{;v2U'v.aI
2.面絮稍凉后，蘸着凉水和成光滑的面团，盖湿布醒面30分钟；
A!{0@9\A.W,y/S1b9d,} [img]http://i.imgur.com/eXA8zVq.jpg[/img]F9u3A S6r'~

z|X9M,t(l~1gh 3.把面团均分成10份，盖湿布醒面15分钟；
m)k6a'uI$Z [img]http://i.imgur.com/cyLcA9E.jpg[/img]nYY!Q3COvd

mt8K&w/LwkS 4.把每个小面团擀成圆形薄片，越薄越好；
!vg.cVb [img]http://i.imgur.com/97yuEW6.jpg[/img]
-}UAP(p`y
*XQc*T7^y7M 5.把香葱剁碎，加油和盐腌制片刻，适量撒在面片上；
U"E(d7_}9D"WA4I [img]http://i.imgur.com/8pjkZdT.jpg[/img]
{jV7` ^,TKx/D
.S7D
VOt.H 6.从上而下卷起面片，一边卷一边往两边扯，尽可能扯得长一些；
-IW QH6d [img]http://i.imgur.com/FAwCKi7.jpg[/img]
%A"oa CB i!G[0tv&W
7.从一端卷成螺旋状； w"x8B nh(Vrs+r
[img]http://i.imgur.com/dcxDE3J.jpg[/img]0m/N!KHzAO1l*U
azuxG,u!I
8.按扁，擀成薄饼；
bDh3v}$IB [img]http://i.imgur.com/HFhFVMZ.jpg[/img]
6x1P:}zg *K |N-J4]&{M"~:`9s
9.平底锅放一点油，小火把饼煎至两面金黄。
O h1lR,u1kgQ [img]http://i.imgur.com/XgmY9ON.jpg[/img]5w\8L7j(IW1F dG

~vo_7V5I*t/\|@ [img]http://i.imgur.com/K0sJMnD.jpg[/img]zQ8w1IV'pV9q!@
C0hC5E+qtzu;t
TIPS：1.面片擀得越薄，往两边扯得越长，饼的层次越丰富。2.当日吃不完，可以把生饼胚做好放冰箱冷冻，下次吃的时候直接小火慢煎即可。[/size]F
P o4n/U MaY1E(P-iQ
[img]http://i.imgur.com/4fxpFqN.jpg[/img]
Kbr\z^
(I4|;J-f|$kr @jR [[i] 本帖最后由 gbbbs天info 于 2015-10-23 23:38 编辑 [/i]]

这种酥酥的感觉是怎么做的，之前也做过，完全不是这种样子啊

回复 3楼 的帖子

要想面饼有酥的感觉 在下觉得发面时一个原因  面粉用温水调 再一个就是要醒~~

说明很详细，我觉得我应该能自己做了。可以自己试试

看起来和台湾那个手抓饼差不多！就是不知道味道怎么样！

新手 用擀面杖擀的不均匀:shy  :shy :shy

真正地道的葱油饼不好做啊，要每个几年的功夫可不行啊

真正地道的葱油饼不好做啊

这下早餐知道吃什么了。省钱了，不用去买手抓饼了

看完好饿啊o a*s_%M"j
我 太想吃了啊
OxAUP/Q zxq P 我 好喜欢酥香葱油饼

自己在家里做还是比较的麻烦的，还要弄面粉什么的，不太方便。

很像手抓饼的做法，可能你们山东管这饼叫香葱油饼，东北这叫手抓饼，多谢你的做法，回去多参考。

葱油饼做起来比较方便，上手难度也不高

比较简单，问题是中筋面粉哪里有卖？低筋面粉倒是听说过

最后的小妹子为什么乱入，不过很漂亮的样子

最喜欢面食了，游戏是手工滴面条或手抓饼，

终于知道这种饼是怎么做了，下次一定试试。

这饼比最后的妹妹更漂亮，那个怎么也不顶饿呀。

酥香葱油饼是这样做的，以前只是买来吃而已

看得我都流口水，同为山东人，我一直想做葱花饼，自己试试看。