e_o 2016-1-26 19:23
鸡蛋羹[5P]
鸡蛋羹的做法
1.鸡蛋打入碗里，加一点点盐打散
2.加入蛋液3倍量的凉白开和小半勺淀粉
3.再次充分打散、打匀
4.把蛋液过筛，滤去浮沫
5.倒入烤碗中，加盖盖子(如果容器没有盖子，可加盖保鲜膜，用牙签扎几个小孔)
6.冷水放入蒸锅蒸15-20分钟，焖3分钟再出锅，开吃前在蛋羹表面淋上一点点生抽、醋和少量的香油即可食用
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bhgx11 2016-1-26 21:16
早餐的最爱！加凉白开都知道，但加淀粉还是头回听说，改天试试。
glqt152 2016-1-26 22:00
这个不好做，我一般用打蛋器，完全把鸡蛋打开，在放些虾米皮，有海鲜味。绝了！
ddssdd 2016-1-27 11:58
鸡蛋羹几乎是家里必做的一道菜，体虚牙口不好的老人、病后恢复中的家人、刚断奶的幼儿，都可以吃这个来补充营养。
拖把 2016-1-27 14:22
加淀粉应该是为了增加粘稠度和易于成型不松散，但是貌似淀粉也要适量，往往将鸡蛋羹弄得太粘腻就不好吃了，个人还是喜欢加凉水，那样淋香油酱油什么的更入味。
迷你版vcx 2016-1-27 17:08
这个我上周还做了，他们尝了都说咸，这也是个技术活，要不气泡太多。
cenelf 2016-1-27 18:56
这个东西我会做，做法差不多，除了加淀粉以外，感觉最主要是火候的掌握决定口感。
991114 2016-1-27 19:48
最好不要加淀粉，加了之后口味和不加的不一样。还是不加淀粉的味道好多了。
whenme 2016-1-27 23:18
这道菜也超喜欢吃，加淀粉也是第一次听说，如果楼主不怕麻烦可以用干香菇和老抽做个浇汤，味道更美。。。
q2h8e 2016-1-28 05:20
在楼主介绍的步骤中，将蛋液的浮沫去掉是很重要的，这可以保证最后的成品的表面光滑，而非凹凸不平
明日 2016-1-28 10:19
习惯用热水不是凉水，这菜好在方便，也有花式做法，加海鲜，味道更美
lihongfeng12 2016-1-28 12:22
做了很多次了，可惜每次都不是很成功，还需要多尝试才行啊
chcsting 2016-1-28 19:00
从没试过加淀粉，加淀粉的目的是什么？我试过蒸之前滴生抽。很入味，不过应该不是每个人都喜欢
yiniao18 2016-1-28 23:13
人人都必须学会的菜，哄老婆必须，带小孩必须，生病必须！！！
ggxg01 2016-1-29 10:15
蒸鸡蛋简单容易学，我们这不加淀粉，为了省事，也可以直接把碗放锅里煮，只是要注意别让开水漫过碗，4分之3为好:teeth
JQCP 2016-1-30 23:03
很简单的家常菜，加淀粉头次听说，不过蒸的时候加上盖子，但不容易蒸老~~
txwdtxwd 2016-1-30 23:18
非常不错的家常小菜 简单易做 再放点点肉末味道会更好
sheng5555 2016-2-11 22:46
蒸蛋羹的诀窍是要有一个透气的孔这样整出来的蛋羹不会供起来，楼主用的工具真好看
sgbiejason 2016-2-12 11:26
回复 1楼 的帖子
温水打蛋，一定要记得加个盖子，不然都不会好的。
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