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e_o 2016-1-28 18:49

小炒肉的做法[7P]

腌料：蚝油1/2大匙、盐1/8小匙、老抽1小匙、植物油 1/2大勺
调味料：盐1/8小匙、生抽1大匙、白砂糖1/2小匙、鸡精1/4小匙、豆豉10克H0Q(S%n$`;i#Q6^
1.用刀将五花猪肉切成3毫米左右的大薄片；将猪肉放入碗内，加入腌料中的蚝油、盐、老抽
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2.用手将腌料抓匀，放置腌制10分钟；尖椒去蒂，从中间剖开，剔除椒蕊和椒籽
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3.将尖椒切成条状，红尖椒也如此方法处理，切成条状；大蒜、生姜切碎，豆豉用清水洗一次沥净水备用
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4.炒锅烧热，放入植物油1/2大匙，冷油放入肉片用小火煸炒；煸炒至肉片出油，并微微卷起，捞起肉片备用aQ@Y$I7s7F!?x
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5.锅内剩下的油，放入豆豉、姜、蒜末，小火炒出香味；加入青红椒丝，盐1/8小匙，中火炒至椒丝变软|z o'~u
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6.倒入事先炒好的肉片，加入生抽、糖、鸡精调味；再翻炒约30秒，让菜入味后即可出锅$B5dsF5P
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入情_太深 2016-1-29 20:56

典型的川味做法呀。。
可能是我吃的那种豆豆不是很正宗，对它不是多爱。。

autumn1983 2016-1-29 21:36

看着图片还是比较的诱人的，就是不知道自己操作时什么样子呢？

nik21 2016-1-29 22:56

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很喜欢楼主做的这中口味的猪肉，加蚝油和糖出锅味道很独特！

jytaiyang112233 2016-1-29 23:23

辣椒看上去不辣，晚上吃夜宵的时候必点的一道菜，店里用的辣椒才够味

zbd3320 2016-1-31 08:25

地道的下饭菜，很有食欲，冷油煸炒味道更佳，人吃人爱！

dznjz 2016-2-3 22:45

图片看着很诱人，很有食欲，操作看样会费事。

director 2016-2-4 18:29

地道的下饭菜，不过自己在家老是用不好豆豉，不是大了就是没出来味道。

tmlst 2016-2-9 01:23

如果加入笋下去爆炒的话会更美味。:excellence

ys666 2016-2-9 09:40

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qishatianzun 2016-2-9 16:35

看起来很好看。我也要试试看，能不能做出来，我喜欢吃辣的

sdx_001 2016-2-13 02:37

前腿肉为上选，这样炒出来的肉片才会口感滑嫩又不失嚼劲。油宁多不宁少，肥肉可多放些。青椒等一定要多翻炒，炒得太短不够香

dtleegq 2016-2-13 15:27

我们这里一般会放，类似于黄瓜或是韭菜，不会放萝卜，我试试看

qweasd44 2016-2-14 11:04

这是每次的必点菜啊，主要是下饭比较好！一个都能够一桌子人了！

44447777777 2016-2-15 23:30

最下饭的家常菜之一，看到后口水直流啊，明天做一次试试

sbbbpgh 2016-2-16 17:24

这种川菜的做法，看似狠简单其实很难

采阴补阳 2016-2-16 23:40

估计操作比较麻烦，楼主材料比较齐全。

beststarwigs 2016-2-17 15:09

小炒肉真的只能用五花肉，用其他肉做出来不好吃，辣椒最好辣一点的小辣椒

HZWBX 2016-2-19 17:12

这个菜很是理想啊简单好学看着就想到会很香的啊

zhengxuan 2016-2-20 22:14

还要放青蒜碎才是正宗。加大量豆豉与花椒。牛油炒

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