查看完整版本: 清蒸鱼的做法[6P]

清蒸鱼的做法[6P]

清蒸鱼的做法
(tqk9Wx_KO.mcV 1.鲈鱼去鳞去内脏清洗干净，然后在背部辆边各划一刀深至将近1/2处"uf!|U"N&~:l5[e7?%k
[img]http://images.meishij.net/p/20140418/4ff7d361240ca617bf0e8332f2c150ce.jpg[/img]
D(i.Fn)Z 2.浇上啤酒、抹点盐腌制15分钟，葱洗净切细长丝待用
l+`*o'J4Ag [img]http://images.meishij.net/p/20140418/0da40efabc569a07281d1000b0e77d60.jpg[/img]
%A3g4]`(@5\ 3.姜切丝，腌制好的鲈鱼肚子内塞入姜丝，鱼身摆上葱段，烧开水，入锅蒸8分钟左右
_.OT[8x:q^[ [img]http://images.meishij.net/p/20140418/61582f4f4ec3a44bef4d679b5108165a.jpg[/img]:^js
m;K9K
4.取出，将汁倒掉，然后将葱也去除，淋上蒸鱼豉油，重新撒上葱段，将植物油烧热后浇上即可 z,KI]s+Uv J.@em)b^
[img]http://images.meishij.net/p/20140418/485ac8d4308700cface977b4c25b5823.jpg[/img]
kzsj3U;`'`G k%FI*s8j&C8j.F
[img]http://images.meishij.net/p/20140418/65d0220ecff03a6298878a8486b50f29.jpg[/img]w?w}t.d6D

z$yYI+iH y i [img]http://images.meishij.net/p/20140418/9714b29c4fff6c63cbeb0cf5380eb007.jpg[/img]s]$Ez0y/B(d!s_2h0]
0Hhpkjv
I
[img]http://images.meishij.net/p/20140418/ac51b171392ae5e6f52115bd1a7fbec2.jpg[/img]

这方法比较通用，但是冬天的时候倒掉汁水往往很快就冷了。

在家一般直接浇上蒸鱼豉油蒸几分钟，还没试过这种做法，不知道浇上啤酒有什么好处去腥吗，过年了没事试试

红心+ {&R,H h?u*B4T/]~
怎不忆江南{0G+^u ix o0hs%Z
江南鲈鱼鲜
@&? ac#E u}n 鱼鲜胃口开Q#~B5j*q|9d
吃嘛嘛香甜
h5`9p.Do :excellence 8H*`m[Z?:\3U
谢谢E兄弟的佳肴美味。顺祝E兄弟新年吉祥。:flower

过年按楼主的方法做了一次，不过是用鳜鱼做的。成功了！

正好我家有几条鱼，我正想办法怎么做呢，谢谢，我按照你说的办法试试

比起红烧来，更喜欢清蒸鱼，然而自己做，不知道为啥永远有腥味，这个方法不知道能不能成功

感觉鱼太小了，太瘦了，就没食欲了！其他的都是挺好看的！

使用啤酒倒是新鲜，没试过，一般都用白酒或黄酒。

估计楼主是北方人吧，口味重_r&T-hC,h`d
其实鲈鱼不用淹的，这样会失去鱼的鲜味。7rEU;S$K:H2V;n
另外鲈鱼蒸好好后酱油不是直接淋下去的，而是要把酱油爆一下淋到鱼上面去。

估计楼主是北方人吧，口味重(yvt5@8f9B%Cu
其实鲈鱼不用淹的，这样会失去鱼的鲜味。
Z
a)D'X!^u`7Z t#D 另外鲈鱼蒸好好后酱油不是直接淋下去的，而是要把酱油爆一下淋到鱼上面去。

俺做清蒸鱼一般不抹盐，就是塞上葱姜丝倒上料酒淹。另外，淋油在热的时候忘里面加几粒花椒，烧热再淋到鱼上，味道更香。下次也加点啤酒试试

清蒸鱼，其实最能保留鱼的鲜味，而且做法也相对简单，下回试试

这道清蒸鱼是南方的做法，如果再切上点红辣椒丝，最后烧热油一浇，听着丝丝啦啦的声音，闻着辣椒和鱼肉的鲜香，啊……

对于鱼我还是觉的先煎了后，做汤最好了，清炖的没什么滋味，这个鲈鱼我是从小吃到大的。

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

蒸鱼不一定要用特殊的酱油。。普通的鲜味生抽就可以提味儿了。毕竟吃的是鱼鲜不是酱油。

<。)#)))≦鱼酱油我们那边是后放的，这个莫啤酒的估计是北方做法

鲈鱼这边不好买，而且还贵，楼主做的看起来不错

我家宝宝喜欢吃鱼，但我一直都做得不是很好，那天照这个方法在试试