bugouaini000 2016-3-17 13:09
糖醋茄子[3P]
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糖醋茄子食譜
準備時間: 10 分鐘
烹調時間: 15 分鐘
分量: 2 至 3人
材料:
茄子 370克
蒜頭（切片） 1粒
紅辣椒（切段）1隻
水 ½ 量杯
鹽 ⅛ 茶匙
蔥粒 酌量
汁料:
鎮江醋 1½ 湯匙
糖 3茶匙
生抽（醬油） 1茶匙
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做法:
把茄子切粗條。泡鹽水（放1茶匙鹽於水中溶解）10分鐘。撈起瀝乾水分，備用。
燒熱油鑊，用中大火，把蒜片和紅辣椒爆香。加茄子，炒勻。有需要的話，加些油，因茄子比較吸油。倒進水，煮滾後加蓋，煮至茄子軟身。打開蓋，煮至水分差不多完全收乾。倒進汁料，炒勻。灑下鹽調味。熄火，加蔥粒，即成。可趁熱或放涼享用。
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溫馨提示：
茄子用鹽水泡浸過，茄肉較不容易變黑。
醋和糖的分量，可因應個人口味增減。
特別推薦用鎮江醋，風味獨特。如果沒有，用白醋代替也可以。
每個爐火大小不同。如果水煮乾了，但茄子仍未軟身，可中途加酌量滾水。
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sigui20142014 2016-3-17 14:11
做好不容易，去饭店也经常点这道菜，那天自己练练手啊
ddssdd 2016-3-17 14:58
把茄子裹上生粉过油炸一下，再浇上这个汤汁应该口感会更好。
lpypds 2016-3-17 16:14
这个菜是很好吃 制作过程也不是特别繁琐 没事时就在家做个试试
hukk 2016-3-17 16:20
茄子好吃，现在的价格快和肉一样了！估计以后菜比肉要贵了！
sharpsharpwang1 2016-3-17 17:40
茄子做好了挺难得 容易吃油 但是做好了一定是米饭杀手啊
shane9098 2016-4-10 16:07
红烧茄子，油焖茄子什么的，都吃过，第一次看见有糖醋茄子，没吃过呢。
zmwill 2016-4-14 20:47
茄子做的菜我都喜欢，除了这个做法之外，烧茄子也很不错
世界之大 2016-4-14 22:30
茄子很费油啊，不过各地的糖醋茄子做法果然不一样啊，我们这边都是直接用油炸了之后浇汁的，省事的就用超市里的番茄沙司什么的，想做的，就用番茄自己做汁
怀柔 2016-4-15 08:02
这道菜看着剧好吃，我是很不爱吃茄子的，靠到这糖醋茄子，的好好尝尝
dahuaidan666 2016-4-15 15:52
这个糖醋茄子做的非常用心，体现出一个厨师对于美食的追求
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