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三文鱼饼[4P]

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三文鱼有益健康又好味。不吃鱼生的话，做三文鱼饼，也不错啊。可以一次过做多一些，放入冰箱中（freezer），吃的时候翻热，是懒人或大忙人的后备菜。当然新鲜煮，新鲜吃，一级棒。这些三文鱼饼用焗炉焗，外脆内软绵。如果没有焗炉的话，也可以用平底镬煎呢。喷少许油，也很健康。最爱那个酱汁，令人吃起来，非常开胃，绝不感腻。

三文鱼饼食谱
准备时间: 20分钟（另加冷藏时间）
烹调时间: 25分钟
分量:  12 个

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材料:
三文鱼400克
马铃薯600克
中筋粉（plain flour / all purpose flour） 2汤匙
水2汤匙
面包糠（即面包粉breadcrumbs） 2量杯
沙律菜（沙拉菜）酌量
调味料:
鸡蛋2只
柠檬皮蓉（只黄色部分） 1个
中筋粉2汤匙
盐¼ 茶匙
白胡椒粉少许
洋芫荽(Italian parsley，叶切碎) 1 小札
酱汁:
蛋黄酱（mayonnaise）5汤匙
柠檬汁1汤匙
法式芥辣酱1茶匙
盐少许
葱粒少许
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做法:
马铃薯去皮，切丁块。置入滚水中，加1茶匙盐，煮约20分钟。用尖刀可容易插入，即熟透。
三文鱼去骨。为方便，可置一筲箕中，放在煮马铃薯的锅子上，加盖。煮约10至12分钟，至熟透。拿出三文鱼沥干水份，用叉子拆散鱼肉，备用。
捞起马铃薯，沥干水分。过筛压成蓉。置一大盘中。加三文鱼肉和调味料，拌匀。置雪柜（fridge）中冷藏1小时。
中筋粉和水拌匀，备用。焗炉预热至200C / 395 F.
取出三文鱼混合物。分成12等分，搓成圆饼形。抹上少许面粉水，黏上面包糠，排放于喷了油的焗盘上。放入已预热的焗炉中焗约15分钟。小心拿出焗炉，翻转鱼饼，继续焗多10分钟，即成。
把酱汁材料完全拌匀。淋在三文鱼饼上吃，配沙律菜，好滋味呢。

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温馨提示：
三文鱼也可用蒸的方法煮熟。小心，要先挑出骨头啊。
马铃薯和三文鱼要沥干水分，否则鱼饼会太湿。
中筋粉（即普通面粉）是用来调较鱼饼的质感。

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三文鱼还是刺身更好吃，第一次看见这种吃法，受教育了！

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以前只会吃刺身，做了一次香煎，觉得味道不满意，这个可以尝试一下。感觉肉质会变很老

食物要吃其原汁原味，不然吃了它都不知道是什么，特别是三文鱼，金枪鱼，生吃是最鲜美的，百吃不厌。关键吃了还不长肉。

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三文鱼还是生吃比较好，肉质鲜嫩，少刺。当然了一个人一个爱好，楼主此种料理方式也不错。